Гречневые блинчики
Сегодня воскресенье - кульминация всей недели Масленицы, когда происходит заговенье перед началом Великого поста. В этот день принято просить друг у друга прощение за все неприятности и обиды, причиненные за год. Новобрачные ездят по своим родным, одаривают тещу и тестя, сватов и дружек за свадебные подарки. Вечером поминают усопших, ходят на кладбище прощаться с своими родственниками. Что интересно, остатки праздничной еды по традиции сжигают, а посуду - тщательно моют. Ну и, кончено, в конце праздника торжественно сжигают чучело Масленицы, а пепел рассыпают по полям.
Несомненно, многие традиции позабыты, но все равно даже в городе проходят широкие гуляния по этому поводу. На площадях можно купить и отведать самые разные блины – от простых на воде до богатых с икрой. Не будем отходить от традиций и приготовим сегодня очень интересные тонкие блинчики – с гречневой мукой.
Гречневые блины считаются исконно русским блюдом. К сожалению, блинчики на основе одной лишь муки гречневой приготовить очень сложно – в ней не содержится клейковины и блины в процессе приготовления буквально расползаться, рваться и не переворачиваться. Именно поэтому блины хоть и гречневые, но в любом случае муку пшеничную добавлять необходимо.
Такие блины получаются очень нежными и мягкими, они достаточно эластичные и не рвутся, поэтому можно начинить их как сладким, так и мясом или овощами. В блинах тонко чувствуется характерный для гречки вкус и аромат, соль и сахар в них хорошо сбалансированы. Такие блины можно подать со всевозможными соусами и дополнениями (натуральным медом, ягодами, вареньем или джемом), а также и с несладкими добавками (сметаной, зеленью, красной рыбой или икрой).
Ингредиенты:
-
-
-
-
-
-
-
Приготовление блюда по шагам:
-
Шаг 1
Готовить эти простые и вкусные тонкие блинчики мы будем из муки пшеничной и гречневой, молока, куриных яиц, рафинированного растительного масла, соли и сахара.
-
Шаг 2
Берем подходящую посуду и разбиваем в нее куриные яйца. Добавляем соль и сахар. Взбиваем все до растворения крупиц.
-
Шаг 3
Затем добавляем пару стаканов молока комнатной температуры, перемешиваем.
-
Шаг 4
После этого добавляем пшеничную и гречневую муку, которую предварительно просеиваем.
-
Шаг 5
Замешиваем тесто - оно получается чуть жиже, чем на оладьи.
-
Шаг 6
Доливаем остальное молоко, перемешиваем.
-
Шаг 7
В конце наливаем растительное масло без запаха, перемешиваем и оставляем тесто при комнатной температуре постоять полчаса. За это время гречневая мука разбухнет.
-
Шаг 8
Тесто получится чуть гуще, чем на обычные тонкие блинчики.
-
Шаг 9
Теперь можно готовить гречневые блины. Для этого хорошо разогреваем сковороду (у меня диаметром 21 сантиметр), перед первым блином смазываем ее маслом и наливаем тесто. Равномерно распределяем его по всей поверхности. Печем блины до румяности нижней стороны.
-
Шаг 10
Затем блин переворачиваем и готовим еще около минуты.
-
Шаг 11
Аналогично готовим остальные блины, складывая готовые стопкой и при желании промазывая сливочным маслом. У меня получилось 25 штук.
-
Шаг 12
Душистые гречневые блины подаем с молоком или чаем. Приятного вам аппетита!
Комментарии (2)
Оставить комментарий
Зоя
Хранитель кухни Фуд-фотографВлюбилась с первого укуса! нежные, мягкие с легким гречневым ароматом...С началом масленичной недели Танечка!
Татьяна
АвторЗоенька, спасибо! Завтра проводим блинами с мачанкой)