Кабачки кружочками с фаршем, помидорами и сыром в духовке

Name: Кабачки кружочками с фаршем, помидорами и сыром в духовке
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Кабачок 400 граммов; Мясной фарш 500 граммов; Помидор 2 штуки; Сыр Российский 50 граммов; Майонез 2 столовые ложки; Сушеный чеснок 1 чайная ложка; Приправа для фарша 1 чайная ложка; Поваренная соль 0.5 чайной ложки; Перец черный молотый 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/kabachki-kruzhochkami-s-farshem-pomidorami-i-syrom-v-duhovke

Автор: Татьяна

Кабачки кружочками с фаршем, помидорами и сыром в духовке — готовое блюдо

Запеченные кабачки в духовке - простое и вкусное блюдо. Сегодня в рецепте они будут кружочками с фаршем, помидорами и сыром - такие аппетитные кабачковые башенки. Смело готовьте!

Кабачки для запекания выбирайте любого размера, но обязательно с нежной кожицей. Если попадется взрослый плод, срезайте эту самую кожуру. Мясной фарш желательно взять пожирнее (так будет сытнее и сочнее). В моем случае был домашний свиной, но при желании можно использовать микс (свинина+курица, свинина+говядина). Сыр берите тот, который вам нравится и хорошо плавится.

Кабачки кружочками, запеченные с фаршем, помидорами и сыром, лучше всего подавать сразу после приготовления в горячем виде. Количество порций будет зависеть от размера заготовок (у меня было 8 штук).

Коротко о рецепте

Основа — кабачки, мясной фарш, помидоры и сыр
Фарш — свиной, смешанный или другой по вкусу
Заправка — сыр с майонезом для румяной шапочки
Способ приготовления — собрать башенки и запечь в духовке
Вкус — сочный, мясной, овощной, с сырной корочкой
Сложность — просто
Подходит — на обед, ужин или горячую закуску
Особенность — кабачки запекаются кружочками, без предварительного обжаривания

Кабачок (400 граммов)
Мясной фарш (500 граммов)
Помидор (2 штуки)
Сыр Российский (50 граммов)
Майонез (2 столовые ложки)
Сушеный чеснок (1 чайная ложка)
Приправа для фарша (1 чайная ложка)
Поваренная соль (0.5 чайной ложки)
Перец черный молотый (1 щепотка)

Категории: Вторые блюда
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1914 ккал.
в 100 граммах - 174 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этого простого и вкусного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: кабачок, мясной фарш, помидоры, сыр, майонез, приправа для фарша, сушеный чеснок, соль и молотый черный перец.
Шаг 2

Для начала подготовим начинку. 500 граммов фарша кладем в глубокую миску. Добавляем по одной чайной ложке любимой приправы и сушеного чеснока (у меня домашнего приготовления). Солим и перчим.
Шаг 3

Тщательно вымешиваем руками, после чего отбиваем фарш. Я перекладываю его в пакет, выпускаю воздух и завязываю. Затем раз 30 несильно бросаю о рабочую поверхность. Благодаря этому фарш становится однородный и нежный.
Шаг 4

Сыр (50 граммов) натираем на крупной терке. Добавляем две столовые ложки майонеза.
Шаг 5

Хорошо перемешиваем - сырная шапочка готова.
Шаг 6

Кабачок (400 граммов) моем, обсушиваем и нарезаем толстыми кружочками.
Шаг 7

Укладываем кабачковые заготовки на противень или в форму для запекания. Дополнительно можно выстелить ее пергаментной бумагой или пищевой фольгой, чтобы потом долго не отмывать.
Шаг 8

Из фарша лепим круглые котлеты, разделив на необходимое количество частей (у меня восемь). Кладем на кабачковые кружочки.
Шаг 9

Помидоры (две штуки среднего размера по диаметру котлет) режем довольно толстыми кружками и укладываем поверх мясных котлеток.
Шаг 10

Остается положить сырную шапочку. Старайтесь делать ее высокую, чтобы в процессе запекания она не сильно растеклась по форме.
Шаг 11

Ставим противень в заранее разогретую до 190 градусов духовку и готовим на режиме верх+низ около получаса.
Шаг 12

Подаем запеченные кабачки с фаршем, помидорами и сыром в горячем виде. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Нужно ли предварительно обжаривать кабачки?

Нет, в этом рецепте я кабачки заранее не обжариваю. Нарезаю их толстыми кружочками, собираю сверху фарш, помидоры и сырную шапочку — и сразу отправляю в духовку. Так проще, быстрее и без лишнего масла. Главное — брать кабачки с нежной кожицей, тогда они нормально пропекутся.

Какой фарш лучше взять для кабачков в духовке?

Мне больше нравится сочный фарш — свиной или смешанный, например свинина с курицей или свинина с говядиной. С совсем постным фаршем блюдо может получиться суше, особенно если передержать его в духовке. Если берете куриный или индюшиный фарш, добавьте немного мелко нарезанного лука — так котлетки будут мягче и вкуснее.

Фарш точно успеет пропечься?

Да, если делать не огромные мясные «шайбы», а аккуратные котлетки примерно по размеру кабачкового кружочка. В духовке при 190 градусах они успевают приготовиться вместе с кабачками. Но духовки у всех разные, поэтому если сомневаетесь, разрежьте одну башенку в центре: фарш должен быть полностью готовым, без розового сока.

Почему кабачки дали много сока?

Кабачки сами по себе сочные, особенно молодые, так что немного сока в форме — это нормально. Чтобы блюдо не «плавало», не режьте кабачки слишком тонко и не солите их заранее отдельно. А еще лучше подавать такие башенки сразу после приготовления — пока они горячие, сочные и красивые.

Можно ли заменить майонез в сырной шапочке?

Можно. Если не хотите майонез, смешайте сыр со сметаной или густым натуральным йогуртом. С майонезом шапочка получается более насыщенной и румяной, со сметаной — мягче и нежнее. Тут уже выбирайте по вкусу, сырная шапочка не обидится.

Можно ли приготовить такие кабачки заранее?

Лучше всего они именно свежими из духовки: сыр мягкий, помидоры сочные, кабачок держит форму. Но подготовить часть работы заранее можно: замешать фарш, натереть сыр, нарезать помидоры. А вот собирать башенки я бы советовала уже перед запеканием, чтобы кабачки не успели дать лишний сок.