Кабачки в кляре

ЗаказРецепт по заказу

Ингредиенты:

Пивной кляр:

• Пиво светлое (1.5 стакана)
• Мука пшеничная высшего сорта (1.5 стакана)
• Поваренная соль (0.5 чайной ложки)

Основное блюдо:

• Кабачок (2 штуки)
• Масло растительное (300 миллилитров)
• Мука пшеничная высшего сорта (0.5 стакана)
• Поваренная соль (0.5 чайной ложки)
• Сушеный чеснок (0.5 чайной ложки)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления кабачков в кляре нам понадобятся следующие продукты: кабачки, светлое пиво, пшеничная мука (у меня высшего сорта), рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, сухой чеснок и соль.

2. Шаг 2
   

   Первым делом подготовим кабачки - их нужно посолить и за счет этого убрать лишнюю влагу. Моем плоды, обсушиваем, с двух сторон срезаем кончики. Сами кабачки нарезаем кружочками, толщиной примерно 1-1,5 сантиметра.

3. Шаг 3
   

   Складываем овощные кусочки в миску, солим (я использую 0,5 чайной ложки) и приправляем гранулированным чесноком, если любите. Как вариант, можно взять свежий чеснок: пропустить его через пресс или нарезать тонкими пластинками, которые затем нужно будет убрать. Оставляем кабачки просаливаться и пропитываться чесночным ароматом минут на 15 при комнатной температуре. Старые кабачки советую выдерживать около получаса.

4. Шаг 4
   

   Когда кабачки полежат, они пустят довольно прилично сока - выливаем его.

5. Шаг 5
   

   Теперь готовим кляр - я предлагаю сделать пивной. В подходящую посуду просеиваем 1,5 граненого стакана пшеничной муки. Желательно сделать это дважды - таким образом мука не только разрыхлится, но и уйдет возможный мусор.

6. Шаг 6
   

   Добавляем соль (предпочтительно мелкого помола). Вы можете использовать не только простую поваренную, но и морскую - как больше нравится.

   
   
7. Шаг 7
   

   Все тщательно перемешиваем с помощью вилки или ложки.

8. Шаг 8
   

   Теперь, постепенно наливая хорошо охлажденное пиво, тщательно перемешиваем массу, чтобы не было комочков.

9. Шаг 9
   

   Вначале кляр будет очень густой и комковатый, но с добавлением жидкости приобретет необходимую консистенцию. Всего на 1,5 стакана муки нужно столько же пива.

10. Шаг 10
    

    В результате пивной кляр должен быть полностью однородным и без мучных комочков.

11. Шаг 11
    

    По густоте он получается жиже теста на оладьи, но не слишком жидким. Важно использовать кляр на пиве сразу же после приготовления - он не подлежит хранению даже в холодильнике.

12. Шаг 12
    

    В тарелку просеиваем полстакана пшеничной муки и обваливаем в ней кабачковые кружочки. Излишки муки стряхиваем. Благодаря предварительной выдержке в соли и мучной панировке кляр будет отлично держаться на овощных ломтиках.

    
    
13. Шаг 13
    

    После этого сразу же обволакиваем панированные кабачки в пивном кляре - он хорошо налипает на кружочки. Удобнее всего делать это с помощью вилки.

14. Шаг 14
    

    Заранее берем подходящую посуду (у меня это глубокая сковорода диаметром 26 сантиметров) и наливаем в нее сразу все растительное масло без запаха. Масла должно быть реально много, чтобы кабачки в кляре не лежали на дне посуды, а плавали в нем. Разогреваем масло - в идеале считается, что до 160 градусов, но я грею чуть меньше. Честно говоря, я не особо сильна в тонкостях приготовления еды во фритюре, но могу точно сказать одну вещь. Если масло недостаточно разогреть, тесто впитает его в себя слишком много, а при перегреве корочка кляра будет гореть, а внутри мякиш останется сырым (не факт, конечно, но вполне возможно). Закладываем в горячее масло несколько заготовок (чтобы свободно плавали и не соприкасались друг с другом) и жарим на среднем огне, пока нижняя сторона немного не зарумянится. Кляр моментально схватится, начнет пузыриться и увеличиваться в объеме.

15. Шаг 15
    

    Когда нижняя сторона кабачков в кляре зарумянится, аккуратно переворачиваем их и жарим во фритюре дальше. Лично я в процессе обжаривания несколько раз переворачиваю кругляши, чтобы они равномерно покрывались румяной корочкой и не сгорели.

16. Шаг 16
    

    Готовые кабачки в кляре выкладываем на плоское блюдо, которое советую застелить бумажными салфетками (они впитают в себя лишнее масло). Аналогично жарим остальные заготовки.

17. Шаг 17
    

    Аппетитные, румяные кабачки в хрустящем кляре хорошо сами по себе, но еще вкуснее с соусом. Вы можете сдобрить их сметаной, майонезом, кетчупом - чем больше нравится. Мари, большое спасибо за этот чудесный заказ. Друзья, готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!