Шоколадный торт Гиннесс на пиве

Для приготовления этого вкусного шоколадного торта нам понадобятся следующие ингредиенты: темное пиво Гиннесс, сахарный песок, пшеничная мука, сливочное масло, куриные яйца, несладкий порошок какао, пищевая сода, сливочный сыр, сахарная пудра и жирные сливки (забыла поставить в кадр, извините).

В отдельную посуду насыпаем 270 граммов пшеничной муки высшего сорта и 2 чайные ложки (без горки, то есть под нож) пищевой соды.

Перемешиваем и обязательно просеиваем, чтобы не осталось комочков. Сода, как правило, слеживается и комкуется при хранении.

В другую посуду насыпаем 350 граммов сахарного песка и 100 граммов несладкого порошка какао.

Просто перемешиваем их ложкой или вилкой.

Подготовительный этап завершен, переходим к непосредственному приготовлению шоколадного теста для будущего торта. В кастрюлю или сотейник наливаем 400 миллилитров темного пива Гиннесс. Ставим его на средний огонь - пусть греется.

Тем временем в миску разбиваем 4 куриных яйца. Их не нужно долго и сильно взбивать: нам важно просто разрушить структуру и сделать яйца довольно однородными. Для этого можно воспользоваться обычной вилкой, венчиком или миксером.

Пиво хорошо прогреваем или даже доводим почти до кипения (не суть) и кладем в него 220 граммов сливочного масла.

Выключаем огонь и даем маслу полностью растаять. Если заранее достать его из холодильника, оно очень быстро растает в пиве.

Насыпаем в кастрюлю смесь сахара с какао.

Активно перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился, а от какао не осталось комочков.

Следом наливаем взболтанные яйца. Не переживайте, они не свернутся, ведь шоколадная основа уже не сильно горячая. Быстро вмешиваем яйца с помощью венчика.

Остается добавить просеянную муку с содой.

Опять же венчиком или миксером на невысокой скорости перемешиваем все ингредиенты. Важно, чтобы не было комочков - тесто для шоколадного коржа готово.

Для выпечки используем круглую разъемную форму диаметром 22-24 сантиметра или кольцо. Я взяла именно кольцо, так его можно сделать необходимого диаметра - в данном случае 22 сантиметра. Если будете делать как я, оберните кольцо пищевой фольгой (в 2 слоя), делая дно. Дополнительно я оборачиваю стенки кольца снаружи лентой фольги, благодаря чему готовый корж будет пропекаться равномерно и не образуется холмик. Если будете печь в разъемной форме, застелите дно пергаментной бумагой. Смазывать дно и бока формы не нужно. Переливаем тесто - оно получается довольно жидким и сразу равномерно распределяется по всему объему кольца.

Ставим форму с тестом в уже разогретую до 170 градусов духовку на средний уровень. У меня газовая духовка Гефест, нижний нагрев, без конвекции. В моей духовке шоколадный корж на пиве провел ровно 1 час 10 минут, а вы ориентируйтесь на свою особенности своей помощницы. Готовность проверяем с помощью деревянной зубочистки. Вставляем ее в центр коржа: если зубочистка выходит полностью сухой и на ней нет комочков теста, основа для будущего торта Гиннесс готова.

Даем форме постоять на столе минут 15, после чего аккуратно убираем фольгу и вырезаем шоколадный корж, проводя лезвием вдоль стенок. Пусть полностью остынет - это важно! Затем перекладываем его на плоское блюдо или подложку для тортов, как у меня.

Для крема нам понадобятся сливочный сыр, жирные (30-35%) сливки и сахарная пудра. По желанию вы можете также ароматизировать крем, к примеру, ванильным сахаром, но, мне кажется, это лишнее.

Этот обалденно вкусный крем на самом деле готовится проще простого. Важно лишь соблюсти 2 условия: сыр-сливки должны быть охлажденными и не перебить крем. Складываем в подходящую посуду все три ингредиента и взбиваем их миксером. К слову, вы справитесь даже венчиком, только придется поработать руками подольше.

Вначале на минимальной скорости, как бы перемешивая, чтобы сахарная пудра не разлетелась. Потом постепенно увеличиваем обороты до средних и взбиваем крем до пышности. Важно не перебить его, иначе сливки могут пойти рябью и крем расслоится. Попробуйте, какой он нежный, вкусный, с приятным сливочным ароматом!

Когда шоколадный корж на пиве полностью остынет, разрезаем его на 2 равные части. Выпечка получается очень и очень нежной, поэтому будьте с ним аккуратнее и не торопитесь.

Сливочный крем удобнее всего наносить на коржи через кондитерский мешок - так получается равномерно и аккуратно. Не обязательно использовать насадку (я взяла просто круглую и широкую - для эклеров). Можете просто отрезать уголок. Наносим на нижний корж половину крема.

Разравниваем его кондитерской палеткой или лопаткой.

Поверх кладем второй корж.

Отсаживаем вторую половину крема. Можете не повторять за мной, а просто распределить крем, как вам больше нравится. Шоколадный торт Гиннесс на пиве готов. В таком виде он весит 2 кг 200 г.

Для декора мне захотелось добавить шоколадное печенье Орео - целое, половинки, ломтики и крошка. И еще немного белых драже. Как говорится, я - художник, я так вижу)))

Подавать этот домашний торт можно сразу после приготовления - он сразу будет очень нежным, сочным и ароматным. А хотите, поставьте торт в холодильник - пусть ждет своего часа. Хранить дольше 2 суток не советую, так как в составе натуральные взбитые сливки.

В разрезе торт Гиннесс всегда будет очень аккуратным и ровным. Его можно без проблем нарезать острым ножом даже на тонкие ломтики. Оленька, большое спасибо за этот вкусный заказ. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!