Как засолить икру щуки в домашних условиях

Ингредиенты:

• Икра щуки (120 граммов)
• Вода (1 стакан)
• Поваренная соль (20 граммов)
• Масло растительное (1 столовая ложка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этой вкусной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты: щучья икра, питьевая вода, соль и растительное масло без запаха.

2. Шаг 2
   

   Так как у меня было небольшое количество (120 граммов) щучьей икры, отделяла икринки от пленочки я в банке.

3. Шаг 3
   

   Заливаем икру щуки горячей (градусов 70) водой. Я нагреваю питьевую воду в чайнике.

4. Шаг 4
   

   Активно мешаем вилкой или венчиком, создавая воронку, чтобы икринки отделились от ястыка. Вода станет грязной, а часть пленки свернется.

5. Шаг 5
   

   Ястык (натуральная оболочка) по большей части будет наматываться на вилку.

6. Шаг 6
   

   Промываем икру щуки до тех пор, пока не останется ни одной пленочки, а вода станет полностью прозрачной. Заливаем чистой прохладной водой, мешаем, сливаем, снова заливаем... Это может быть 5-10 раз. Чистые икринки будут оседать на дно банки.

7. Шаг 7
   

   Откидываем их на мелкое сито, чтобы стекла вода. Подготовленная щучья икра выглядит как пшено.

   
   
8. Шаг 8
   

   Тем временем приготовим тузлук - раствор соли. В банку наливаем 1 стакан (250 миллилитров) холодной кипяченой воды и добавляем 20 граммов соли. Если у вас будет много икры, готовьте больше тузлука (80 граммов соли на литр воды).

9. Шаг 9
   

   Тщательно перемешиваем, чтобы соль полностью растворилась. Если на дне останутся частички песка или других примесей, аккуратно слейте тузлук в другую банку.

10. Шаг 10
    

    Закладываем щучью икру в солевой раствор. Икра на глазах начнет менять цвет и становиться янтарной и прозрачной. Оставляем на столе на 5-6 минут. За это время пару раз перемешиваем содержимое банки.

11. Шаг 11
    

    Икра щуки засолилась - откидываем ее на сито, чтобы убрать воду, минут на пять.

12. Шаг 12
    

    Затем перекладываем на бумажные полотенца, чтобы остатки воды в них впитались. Так даем щучьей икре полежать минуты 3-4.

13. Шаг 13
    

    Перекладываем готовую икру в баночку, добавляем столовую ложку растительного (я использую подсолнечное) масла без запаха. Перемешиваем, закрываем банку крышкой и отправляем в холодильник на сутки.

14. Шаг 14
    

    А потом наслаждаемся вкусной домашней щучьей икрой на бутербродах или в закусках. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!