Картофельный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

• Вода (2 литра)
• Свиной фарш (400 граммов)
• Картофель (4 штуки)
• Морковь (1 штука)
• Лук репчатый (1 штука)
• Петрушка (1 веточка)
• Укроп (1 веточка)
• Поваренная соль (1 чайная ложка)
• Перец черный горошек (4 штуки)
• Лавровый лист (2 штуки)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Продуктовый набор по рецепту картофельный суп с фрикадельками включает в себя: фарш свиной (можно куриный, говяжий или смешанный – свинина+курица, свинина+говядина, курица+говядина), картофель среднего размера, морковь, лук репчатый, лавровый лист, черный перец горошек, соль, вода и укроп с луком (у меня замороженные – 1 столовая ложка).

2. Шаг 2
   

   Ставим на огонь кастрюлю с водой и даем ей закипеть. Тем временем сделаем фрикадельки. Положим в миску фарш, посолим его немного и хорошо перемешаем. Сформируем из фарша шарики размером с грецкий орех – это и есть фрикадельки.

3. Шаг 3
   

   Опускаем мясные шарики в кипящую воду и варим пару минут после того, как они всплывут. Вынимаем фрикадельки шумовкой, а бульон процеживаем – тогда готовый супчик будет прозрачным.

4. Шаг 4
   

   Теперь моем картофель, лук и морковь. Очищаем их.

5. Шаг 5
   

   Способ нарезки картошки для супа у каждой хозяйки свой. Просто чем тоньше кусочки, тем быстрее они сварятся. Я, например, иногда режу кубиками, порой брусочками, а время от времени и вовсе произвольно. Сегодня нарезала кубиками.

6. Шаг 6
   

   Очищенную морковь нужно также измельчить – я разрезаю корнеплод вдоль на 4 части, а затем рублю поперек мелкими кусочками.

   
   
7. Шаг 7
   

   Ничего зажаривать мы не будем, хоть от этой процедуры первые блюда значительно выигрывают в аромате. Но для детей, да и для здоровья взрослого человека, куда полезнее супы со свежими овощами, которые не прошли предварительно термообработки. Именно поэтому в кипящий бульон от фрикаделек закладываем вместе с картофелем кусочки моркови и целую луковицу. Почему именно целую? Дело в том, что мои домашние постоянно пытаются выловить вареный лук, хоть и нарезанный достаточно мелко. После долгих уговоров я решила варить лук в супе целиком, а потом его вылавливать. В процессе варки он ведь все равно отдает свой вкус и аромат. Варим супчик 10 минут на медленном огне.

8. Шаг 8
   

   Затем добавляем подваренные заранее фрикадельки и готовим еще 5 минут.

9. Шаг 9
   

   Самое время для добавления ароматных приправ и специй – кладем лавровый лист (предварительно тщательно промойте его) и перец горошек. После этого варим супчик еще 10 минут на медленном огне.

10. Шаг 10
    

    Вот и все. Выключаем огонь, добавляем рубленую зелень (свежую или замороженную) и даем супу настояться под крышкой минут 10.

11. Шаг 11
    

    Картофельный суп с фрикадельками готов. Подаем к столу горячим. У нас любят добавлять в него сметанку, а у вас?

12. Шаг 12
    

    Приятного аппетита вам и вашим близким! Кстати, советую также приготовить картофельный суп с курицей.