Квас из березового сока
Вкусный, легкий, освежающий домашний березовый квас отлично утоляет жажду. Он получается не сильгазированным и очень приятным на вкус. Обязательно приготовьте и попробуйте квас из березового сока по этому простому и легкому рецепту.
Березовый сок для приготовления домашнего кваса может быть не только свежим, но и консервированным (здесь проверенный рецепт). Количество сахара можете смело сокращать по своему вкусу или даже не добавлять совсем. Потом по желанию можно подсластить готовый квас из березового сока сахаром или медом.
В состав березового кваса дополнительно мы не добавляем дрожжи, а используем для брожения изюм. Именно поэтому важно, чтобы этот самый изюм был не обработан (или хотя бы минимально) веществами, которые способствуют длительному хранению, но убивают натуральные дрожжи.
Для подстраховки советую такой простой, но эффективный способ. Возьмите буквально стакан березового сока, добавьте к нему чайную ложку сахара и штук 5 изюминок. Перемешайте, чтобы сахар растворился, прикройте посуду марлей и оставьте на кухонном столе на пару-тройку дней. Если изюм хороший и на нем есть дикие дрожжи, результат не заставит себя ждать: за это время ягодки всплывут, покроются пузырьками воздуха, а потом появится пенка. Это и есть брожение, которое необходимо для приготовления кваса из березового сока. Можно ставить большую порцию!
