Распечатать

Морской окунь, запеченный в духовке в фольге


Морской окунь, запеченный в духовке в фольге

Как вкусно приготовить морского окуня, чтобы он получился сочным и нежным? Запечем его в духовке в фольге, а чтобы кожица не прилипла, воспользуемся пергаментом. Изумительное рыбное блюдо со сливочно-лимонным ароматом!

Как правило, морской окунь продается в замороженном виде (потрошенный и без головы). Чтобы правильно разморозить рыбу, прямо в пакете переложите его на тарелку и оставьте в холодильнике часов на 10-12. За счет равномерного оттаивания окунь сохранит свой вкус и текстуру. Ни в коем случае не размораживайте любую рыбу в горячей воде или микроволновке!

Морской окунь - очень вкусная рыбка с белым мясом. В ней минимальное количество костей, при этом совсем мало жира. В качестве вкусо-ароматических добавок при запекании морского окуня в духовке предлагаю использовать сливочное масло, лимон и готовую приправу для рыбы. Даже не рекомендую, а настаиваю на сливочном масле - оно дает необыкновенный аромат и чудесный соус.

Готовить морского окуня мы будем в пищевой фольге. Правда, практически любая рыба при таком способе прилипает кожицей. Даже смазывание маслом (в том числе и растительным) не спасает. Именно поэтому дополнительно завернем каждую рыбку в пергаменную бумагу.

Подавайте запеченного морского окуня сразу после приготовления. Порционно прямо в лодочках из фольги или на общем блюде, непременно полив образовавшимся соусом. В качестве гарнира отлично подойдет картофель, рис, макаронные изделия, кускус, булгур. Мы любим есть такую рыбку со свежими овощами - вкусно, полезно и не слишком калорийно.

Морской окунь Морской окунь (2 штуки) Масло сливочное Масло сливочное (2 столовые ложки) Лимон Лимон (1 штука) Приправа для рыбы Приправа для рыбы (2 чайные ложки)

Категории: Вторые блюда
Количество порций: 2
Время приготовления:
Энергетическая ценность:
всего блюда - 694 ккал.
в 100 граммах - 102 ккал.

Шаг 1
Морской окунь, запеченный в духовке в фольге. Шаг 1

Для приготовления этого вкусного рыбного блюда в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: морской окунь, сливочное масло, лимон и приправа для рыбы. Дополнительно возьмите соль и черный молотый перец, если в составе приправы их нет.

Шаг 2
Морской окунь, запеченный в духовке в фольге. Шаг 2

Как и у пресноводного окуня у морского очень острые плавники, поэтому перед чисткой их нужно обязательно срезать кухонными ножницами (чтобы не повредить руки). Кроме того, отрежем и хвост - он здесь ни к чему.

Шаг 3
Морской окунь, запеченный в духовке в фольге. Шаг 3

После этого работаем в раковине: набираем в тазик холодную воду и опускаем в него тушку. Избавляться от чешуи удобнее всего именно так - под водой она не разлетается в разные стороны. В отличие от очень мелкой чешуи пресноводного у этой рыбки она гораздо крупнее и чистится легче и быстрее. Разрезаем тушку по брюшку до анального плавника, удаляем остатки внутренностей и черную пленочку. Рыбу промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. В рецепте я использую две рыбы (каждая весом около 400 граммов).

Шаг 4
Морской окунь, запеченный в духовке в фольге. Шаг 4

2 столовые ложки сливочного масла нужно растопить (мне нравится делать это в микроволновке на режиме разморозка в течение 20 секунд). Небольшой лимон нарезаем не очень тонкими кружочками.

Шаг 5
Морской окунь, запеченный в духовке в фольге. Шаг 5

Чтобы при запекании рыбка максимально пропиталась вкусом и ароматом добавок, советую сделать на верхней стороне не очень глубокие надрезы. Смазываем тушку приправой внутри и с обеих сторон, затем немного обмазываем растопленным сливочным маслом. В брюшко укладываем 3-4 ломтика свежего лимона.

Шаг 6
Морской окунь, запеченный в духовке в фольге. Шаг 6

Переносим подготовленного таким образом морского окуня на отрез пергаментной бумаги.

Шаг 7
Морской окунь, запеченный в духовке в фольге. Шаг 7

Подворачиваем края, придавая форму лодочки, чтобы соки и масло не вытекли. Концы можете обвязать бичевкой или просто крепко закрутить, как фантик от конфеты. Поливаем заготовку оставшимся маслом.


Шаг 8
Морской окунь, запеченный в духовке в фольге. Шаг 8

Теперь кладем лодочку на пищевую фольгу (я использую два листа).

Шаг 9
Морской окунь, запеченный в духовке в фольге. Шаг 9

Сворачиваем фольгу так, чтобы она прикрывала рыбу сверху, но не касалась ее.

Шаг 10
Морской окунь, запеченный в духовке в фольге. Шаг 10

Перекладываем морского окуня в такой шубке на противень. Аналогично поступаем со второй (или сколько будете готовить) рыбой.

Шаг 11
Морской окунь, запеченный в духовке в фольге. Шаг 11

Запекаем морского окуня в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. У меня духовка электрическая, режим - верх-низ. Спустя указанное время аккуратно разворачиваем свертки и даем готовой рыбке дополнительно подрумяниться еще 5-7 минут, добавив конвекцию (это по желанию).

Шаг 12
Морской окунь, запеченный в духовке в фольге. Шаг 12

Получается ароматная, очень вкусная и сочная рыба. На дне образуется вкуснейший соус (рыбный и лимонный сок, а также сливочное масло).

Шаг 13
Морской окунь, запеченный в духовке в фольге. Шаг 13

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить морского окуня, чтобы он получился сочным и нежным. Обязательно воспользуйтесь этим простым пошаговым рецептом и порадуйте семью изумительным обедом или ужином. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Понравился рецепт? Поделитесь им в соцсетях со своими друзьями - сделайте и их жизнь вкуснее!


Комментарии для сайта Cackle