Мятное мороженое с шоколадной крошкой

Name: Мятное мороженое с шоколадной крошкой
Total time: 7 h
Yield: 5
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Молоко 500 миллилитров; Сливки 250 миллилитров; Сахар 100 граммов; Мята 50 граммов; Шпинат 50 граммов; Шоколад горький 50 граммов; Яичный желток 3 штуки

Автор: Татьяна

Мятное мороженое с шоколадной крошкой — готовое блюдо

Скоро, уже очень скоро наступит долгожданное лето! А какой десерт лучше всего освежит в летний зной и подарит приятные минуты сладкой прохлады? Конечно, мороженое! Необыкновенно вкусным, ароматным, натуральным и полезным может быть только домашнее мороженое, которое без проблем мы приготовим самостоятельно.

Сегодня предлагаю сделать изумительное мятное мороженое с шоколадной крошкой. Оно отличается не только насыщенным мятным ароматом, нежной консистенцией, но и очень красивым зеленым цветом. В рецепт домашнего мороженого входят исключительно качественные и натуральные продукты, поэтому и результат вас приятно удивит. Попробуйте — не пожалеете!

Молоко (500 миллилитров)

Сливки (250 миллилитров)

Сахар (100 граммов)

Мята (50 граммов)

Шпинат (50 граммов)

Шоколад горький (50 граммов)

Яичный желток (3 штуки)

Категории: Десерты
Количество порций: 5
Время приготовления: 7 часов

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1715 ккал.
в 100 граммах - 156 ккал.

Шаг 1

Продукты для мятного мороженого: молоко, сливки, желтки, шпинат, мята и шоколад

В рецепт этого домашнего мороженого входят следующие ингредиенты: молоко (любой жирности), сливки (у меня 20%, но будет еще лучше, если будут жирнее), сахарный песок, яичные желтки, шпинат (подойдет как свежий, так и замороженный), свежая мята и шоколад. По поводу шоколада: я использую темный (мне он больше всего нравится), но если вы такой не любите, берите молочный - он слаще.

Шаг 2

Молоко с веточками свежей мяты, доведённое до кипения в кастрюле

Итак, наливаем в небольшую кастрюльку 250 миллилитров молока. Кладем туда же промытую мяту (прямо веточки с ножками) и доводим до кипения.

Шаг 3

Кастрюля с молоком и мятой, настаивающаяся под крышкой

Снимаем кастрюльку с огня и даем мяте настояться в молоке минут 30.

Шаг 4

Молоко с сахаром и шпинатом, провариваемое в кастрюле на среднем огне

В другой посуде соединяем второй стакан молока, сахарный песок и шпинат. У меня шпинат замороженный - я его кладу прямо так. Если у вас свежий, тщательно промойте его под холодной проточной водой. Доводим смесь до кипения и провариваем на среднем огне около 5 минут.

Шаг 5

Размягчённый шпинат в молоке с полностью растворившимся сахаром

Шпинат за это время станет мягким, а сахарный песок полностью растворится.

Шаг 6

Молочно-шпинатная смесь, взбитая блендером до однородного зелёного цвета

Теперь нужно измельчить сладкое молоко со шпинатом до гладкости и однородного зеленого цвета. Удобнее всего это сделать с помощью погружного или стационарного блендера.

Шаг 7

Мятное молоко, процеживаемое через сито от отжатых листьев мяты

Молоко, в котором настаивалась мята, нужно процедить через сито. Зелень отдала свои эфирные масла и она больше нам не нужна. Тщательно отжимаем мяту.

Шаг 8

Три яичных желтка в миске для приготовления заварной основы

После займемся приготовлением заварной основы для домашнего мороженого. Для этого в подходящую посуду кладем три яичных желтка. Белки можно заморозить, а затем использовать как свежие после разморозки.

Шаг 9

Взбитые венчиком яичные желтки гладкой однородной консистенции

Взбиваем желтки венчиком или миксером около 30 секунд, чтобы получилась гладкая и однородная масса.

Шаг 10

Мятное и шпинатное молоко, вливаемые к взбитым желткам в миске

Наливаем к желткам мятное молоко и молочно-шпинатную смесь.

Шаг 11

Миска на водяной бане с загустевающей зелёной мятной массой

Ставим миску на водяную баню и варим, постоянно помешивая, до загустения. До кипения смесь доводить не нужно - достаточно дождаться, пока масса загустеет (аналогично делается заварной крем).

Шаг 12

Зелёная мятная основа со сливками, добавленными в миску

Снимаем миску с водяной бани и добавляем к мятной основе сливки. Взбивать их вовсе не обязательно, но если у вас жирные сливки (30% и выше), можно взбить до мягких пиков. Тогда готовое мороженое будет более воздушным.

Шаг 13

Мятная масса в контейнере, взбиваемая вилкой после заморозки

Остужаем заготовку, переливаем в подходящий контейнер, нарываем крышкой и ставим в морозильную камеру примерно на час. Спустя час достаем будущее мятное мороженое и активно мешаем его вилкой или пробиваем с помощью погружного блендера. Это необходимо, чтобы в процессе заморозки не образовывались крупные кристаллики льда. Процедуру повторяем еще 2 раза.

Шаг 14