Немецкий суп Пихельштайнер
Пихельштайнер или рагу Бисмарка - густой и наваристый немецкий суп с тремя видами мяса. Много овощей, без добавления жиров и никакой зажарки - простое, вкусное и сытное первое блюдо.
К слову, готовить Пихельштайнер можно не только на воде, но и на бульоне (овощном или мясном). Из мяса выбираем филе без косточки, причем я предпочитаю использовать нежирные сорта говядины, свинины и куриную грудку.
Помимо указанных в рецепте этого первого блюда овощей можно также добавить немного савойской капусты, а из приправ отлично подойдет лавровый лист, орегано или те, которые вам больше нравятся.
В готовом виде Пихельштайнер получается очень густой и больше напоминает рагу - так и должно быть. Нежнейшие овощи, сочное мясо и ароматная подлива - то, что нужно в холодный осенний день.
Ингредиенты:
Количество порций: 6
Время приготовления:
в 100 граммах - 62 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого вкусного и сытного первого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: вода, 3 вида мяса, картофель, репчатый лук и лук-порей, корень сельдерея, морковь, паприка, душистый перец, соль и петрушка (для подачи).
Берем по 200 граммов говядины, свинины и курицы. Для этого супа нам нужно именно нежирное филе. Нарезаем довольно крупными кусочками одинакового размера.
Чистим овощи: 5 картофелин среднего размера, 2 моркови, пару небольших луковиц, 200 граммов корня сельдерея и небольшой стебель лука-порея.
Картофель нарезаем не очень мелкими ломтиками (чуть крупнее, чем обычно на суп).
Репчатый лук - мелким кубиком.
Морковь можно нарезать совершенно произвольно. Мне нравится тонкими кружочками.
Корень сельдерея нарезаем очень мелким кубиком (примерно как репчатый лук).
Лук-порей нарезаем тонкими колечками.
Основное мы уже сделали, поэтому осталось лишь собрать наш будущий суп. Берем толстостенную кастрюлю (у меня объемом 4 литра) и первым слоем укладываем мясо.
Следом равномерно укладываем ломтики картошки.
Посыпаем их репчатым луком.
Прикрываем подготовленной морковью.
Следующим слоем будет корень сельдерея.
И, наконец, колечки нежного лука-порея.
Остается приправить наш будущий суп Пихельштайнер. Посыпаем солью (для нашей семьи на такое количество продуктов достаточно 1,5 чайные ложки), 1 столовой ложкой молотой паприки, добавляем 5 горошин душистого перца.
Заливаем содержимое кастрюли 1,5 литрами холодной или горячей воды (она должна покрывать овощи на палец), ставим на средний огонь и доводим до кипения. После этого снижаем нагрев до минимального, накрываем посуду крышкой и готовим суп 1,5-2 часа. Мешать в процессе приготовления не нужно.
Спустя отведенное время ароматный и густой немецкий Пихельштайнер будет готов.
Перемешиваем его, раскладываем по тарелкам и подаем, посыпав свежей рубленной петрушкой. Дополнительно рекомендую с петрушкой добавить немного измельченного чеснока. Получается очень вкусное и сытное первое блюдо - обязательно попробуйте. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Комментарии (5)
Оставить комментарий
ЕленаЖ
Танечка, наверное и в мульте хорошо получится на программе "Тушение"?
ЕленаЖ
Готовила на плите..ну как то так себе..
Татьяна
АвторМожет маловато приправ?
ЕленаЖ
Что то мне кажется, что сельдерей мне не по вкусу..
Татьяна
АвторА я как раз собралась из него суп-пюре сделать)))