Огурцы в огурцах на зиму (засолка в банках)

Для приготовления этой овощной заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: огурцы, чеснок, соль, зонтики укропа, а также листья хрена, вишни и черной смородины.

Половину (500 граммов) красивых огурчиков небольшого размера за несколько часов моем и замачиваем в холодной воде. Так они насытятся влагой и не будут сильно забирать ее из тертых плодов.

Вторую половину (еще 500 граммов) огурцов просто натираем на крупной терке. Понятно, что если вы будете заготавливать огурцы в огурцах на зиму большими объемами, целесообразно воспользоваться комбайном с такой теркой.

Добавляем к тертым огурцам одну столовую ложку без горки (20 граммов) обычной поваренной соли. Перемешиваем и оставляем буквально на 10-15 минут, чтобы огурцы пустили сок. Можно пару раз перемешать, чтобы ускорить процесс.

Тем временем тщательно промываем зелень - пару мелких или один средний лист хрена, два зонтика укропа, шесть листочков вишни и четыре листика черной смородины. Три крупных зубчика чеснока чистим и режем тонкими пластинами.

В чистые банки (у меня две по 500 миллилитров) укладываем зелень и чеснок, распределяя их поровну.

Уже и тертые огурцы успели пустить приличное количество сока.

На дно каждой банки кладем примерно по две столовые ложки этой огуречной массы.

Теперь наполняем банки красивыми огурчиками, предварительно срезав у каждого попки. Сильно плотно не набиваем, чтобы между плодами оставались небольшие просветы.

Все тертые огурцы закладываем в банки так, чтобы масса попала во все пустоты.

Остается закрыть банки чистыми капроновыми крышками и отправить заготовки в холодильник.

Вот так один килограмм свежих огурчиков уместился в две полулитровые банки.

Если захотите полакомиться малосольными огурчиками, снимайте пробу через 7-10 дней. Соленые (квашеные) буду готовы только через 1,5-2 месяца. Тогда же и рассольник с тертыми сможете сварить. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!