Разрыхлитель в домашних условиях

Name: Разрыхлитель в домашних условиях
Total time: 5 min
Yield: 16
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Мука пшеничная 48 граммов; Лимонная кислота 12 граммов; Сода пищевая 20 граммов

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/razryhlitel-v-domashnih-usloviyah

Автор: Татьяна

Разрыхлитель в домашних условиях — готовое блюдо

Разрыхлитель (пекарский порошок) - это смесь пищевой соды, кислоты и муки, благодаря которой тесто становится пышным. Дома его легко сделать за 5 минут из трех продуктов: 48 граммов муки, 20 граммов пищевой соды и 12 граммов лимонной кислоты - то есть 12 : 5 : 3. Такой домашний разрыхлитель выручит, когда покупной, как назло, закончился в самый неподходящий момент - а кексы, маффины, печенье, бисквиты и пончики ждать не хотят.

Сегодня я поделюсь с вами, мои дорогие друзья, рецептом разрыхлителя, который можно в считанные минуты приготовить в домашних условиях. Что такое разрыхлитель и что входит в состав этого продукта? Держу перед собой упаковку промышленного пекарского порошка (это второе название разрыхлителя теста) и читаю состав: регулятор кислотности и стабилизирующее вещество (Е 450а), разрыхлительное средство (Е 5006), пшеничная мука. Пугающие названия, правда?

На самом деле все эти страшные (первые два во всяком случае) компоненты можно найти у себя на кухне – лимонную кислоту, пищевую соду и пшеничную муку. Единственное, чтобы приготовить разрыхлитель в домашних условиях, нужно точно знать пропорции этих ингредиентов. Кто-то наверняка уже готовил пекарский порошок самостоятельно, используя столовые или чайные ложи, или же делал разрыхлитель в пропорциях (3 части лимонной кислоты, 5 частей пищевой соды и 12 частей пшеничной муки). Но я предпочитаю для точности пользоваться кухонными весами с делением в 1 грамм.

Помните, что для длительного хранения домашнего разрыхлителя, посуда, в которую вы его кладете, должна быть чистой и абсолютно сухой. В противном случае (при попадании в добавку даже капельки жидкости) лимонная кислота незамедлительно, прямо у вас на глазах, прореагирует с пищевой содой и все запасы разрыхлителя будут испорчены.

Мука пшеничная (48 граммов)
Лимонная кислота (12 граммов)
Сода пищевая (20 граммов)

Категории: Выпечка сладкая, Постные блюда, Полезные мелочи
Количество порций: 16
Время приготовления: 5 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 166 ккал.
в 100 граммах - 208 ккал.

Шаг 1

Чтобы сделать разрыхлитель в домашних условиях, нам понадобится пшеничная мука (я использую высшего сорта), лимонная кислота и пищевая сода. Если вам нужен безглютеновый разрыхлитель теста, вместо пшеничной используйте рисовую муку в таком же количестве. Отлично подойдет картофельный или кукурузный крахмал.
Шаг 2

Включаем кухонные весы, взвешиваем пустую тару, обнуляем и насыпаем просеянную пшеничную муку. Нам нужно 48 граммов.
Шаг 3

Затем то же самое делаем с пищевой содой - отмеряем ровно 20 граммов.
Шаг 4

И, наконец, очередь лимонной кислоты - нам нужно 12 граммов.
Шаг 5

По сути, остается лишь тщательно перемешать все три компонента и домашний разрыхлитель будет готов. Однако, я советую вам еще дополнительно размолоть все в кофемолке или блендере, так как сода, лимонная кислота и пшеничная мука имеют разную степень измельчения. К примеру, лимонная кислота отличается довольно крупными кристаллами, в то время как пшеничная мука представляет собой пудрообразный порошок. И все это нам нужно соединить и довести до одинакового состояния.
Шаг 6

Буквально спустя 30 секунд полностью однородный порошок домашнего разрыхлителя готов. Его можно сразу использовать для приготовления выпечки.
Шаг 7

Хранить разрыхлитель нужно в герметичной посуде, которую предварительно моем и полностью высушиваем. Можете даже горячим феном просушить, чтобы наверняка не осталось ни капли воды. Всего у нас получается 80 граммов готового домашнего разрыхлителя. В начале рецепта я написала 16 порций, ориентируясь на то, что, как правило, данный продукт используется в чайных ложках, а у нас получилось их 16 штук (1 чайная ложка разрыхлителя равна 5 граммам).
Шаг 8

Очень надеюсь, что этот простой и легкий рецепт приготовления разрыхлителя в домашних условиях вам пригодится, а выпечка с его добавлением получится пышной, воздушной и очень вкусной.

Из чего состоит разрыхлитель?

В покупном пекарском порошке - регулятор кислотности, разрыхлительное средство (соду) и пшеничную муку. Дома всё это заменяют лимонная кислота, пищевая сода и мука.

Какие пропорции у домашнего разрыхлителя?

12 частей муки, 5 частей пищевой соды и 3 части лимонной кислоты. Я отмеряю на весах: 48 граммов муки, 20 граммов соды и 12 граммов лимонной кислоты - получается 80 граммов разрыхлителя.

Сколько граммов разрыхлителя в чайной ложке?

В 1 чайной ложке - 5 граммов. Из 80 граммов по этому рецепту выходит 16 чайных ложек.

Зачем размалывать смесь в кофемолке?

У соды, лимонной кислоты и муки разный помол: кристаллы кислоты крупные, а мука - как пудра. Полминуты в кофемолке или блендере - и порошок становится однородным, а значит, в тесте сработает равномерно.

Как хранить домашний разрыхлитель?

В герметичной, чистой и абсолютно сухой банке. Даже капля воды запустит реакцию соды с лимонной кислотой - и весь запас испортится. Банку после мытья можно просушить горячим феном.