Рулет из свинины с черносливом и орехами
Сегодня не буду мучать вас сладким и выпечкой, а порадую новым рецептом блюда из мяса. Рулет из свинины, приготовленный таким образом получается сочным и мягким, а необычная начинка из чернослива и грецкого ореха сделает готовое блюдо интересным и оригинальным. Подавать такой рулет можно не только с гарниром, но и как горячую или холодную закуску - в любом случае будет очень вкусно.
Впереди Светлый праздник Пасхи, а значит нужно думать не только о том, какие куличи и творожные пасочки поставить на стол во время торжества. Угостите родных и гостей этим сочным и нежным мясным рулетом с такой нетривиальной начинкой - я просто уверена, что все останутся сыты и довольны.
Ингредиенты:
Количество порций: 6
Время приготовления:
в 100 граммах - 278 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого вкусного и сочного мясного рулета возьмем мякоть свинины, очищенные грецкие орехи, чернослив без косточек, томатный соус, сметану, сушеный гранулированный чеснок, рафинированное растительное масло, соль и молотый черный перец.
Мясо лучше всего подойдет достаточно постное, то есть с небольшим количеством жира. В моем случае это была корейка, которую я зачистила от лишнего жира и прожилок. Разрезаем кусок мяса ножом так, чтобы получился длинный прямоугольник. То есть как бы раскрываем его, надрезая мясо одинаковой толщины.
Теперь свинину нужно немного отбить, чтобы не только размягчить мясо, но и сделать кусок более равномерной толщины. Для этого накройте мясо пищевой пленкой и несильно отбейте кухонным молотком. Таким образом и молоток останется чистым и все вокруг.
Отбитый пласт мяса солим, перчим по вкусу с двух сторон. Также равномерно посыпаем сушеным чесноком. Я использую именно сухой чеснок, так как он нежнее и аромат у него более тонкий.
Теперь подготовим начинку для рулета. Чернослив без косточки моем и обсушиваем. Если нужно (когда сухофрукты слишком сухие и жесткие), запариваем его в кипятке минут на 5-7, после чего обязательно обсушиваем. Измельчаем чернослив любым удобным способом.
Очищенные грецкие орешки непременно перебираем и рубим довольно крупной крошкой, даже кусочками. Таким образом в готовом блюде они будут ощущаться. Если хотите, можно немного подсушить орехи на сковороде или духовке, чтобы сделать их более хрустящими.
Кладем на мясо измельченный чернослив и разравниваем его по всей поверхности.
Поверх равномерно присыпаем рубленными орешками.
Сворачиваем свинину с начинкой в плотный рулет.
А теперь обязательно перевязываем заготовку, чтобы при обжаривании рулет не развалился.
Наливаем в сковороду растительное масло, очень сильно его разогреваем, прям сильно. Рулет обсушиваем бумажной салфеткой, чтобы он был сухой на поверхности. Кладем в раскаленное масло мясо и обжариваем его со всех сторон. То есть как только на месте обжаривания образовалась румяная корочка, поворачиваем дальше. Места среза у рулета тоже обязательно обжариваем, придерживая заготовку лопатками. Для чего это нужно? Таким образом мы запечатываем мясные соки, которые благодаря корочке не вытекут из мяса и готовый рулет останется сочным.
Заворачиваем горячий рулет в отрез пергаментной бумаги и подворачиваем края так, как фантик от конфет. Мясо нужно укутать плотно, чтобы из такой оболочки не выходил пар. Готовим свиной рулет в предварительно прогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут на среднем уровне.
Тем временем сделаем обмазку для красивой, вкусной и ароматной корочки. Для этого смешиваем в мисочке сметану любой жирности с томатным соусом (томатной пастой или кетчупом) и щедрой щепоткой сушеного чеснока.
Все перемешиваем ложкой или вилкой - обмазка готова.
Спустя полчаса достаем рулет из свинины, разворачиваем бумагу и снимаем нитки - просто надрезаем ножницами и остальное вытягиваем.
Щедро смазываем рулет сметанно-томатным соусом с чесноком и отправляем мясо в горячую духовку еще минут на 10-15.
Если у вас есть возможность, включите гриль - тогда корочка быстрее зарумянится.
Подаем готовый рулет из свинины с черносливом и орехами теплым как второе блюдо с гарниром на выбор. Как горячая или холодная закуска с соусами, овощами и зеленью такой рулет тоже безусловно превосходен. Кстати, в холодном виде его можно нарезать тонкими ломтиками и подать как мясную нарезку или положить на кусочек хлеба - отличный получается бутерброд.
Надеюсь, этот простой рецепт вкусного мясного блюда вам понравился и вы непременно повторите его для своей семьи. Мужчины уж точно оценят, обещаю!
Комментарии (32)
Оставить комментарий
ЕленаЖ
Ай да рулетик, все смотрела на него и стороной обходила! Мне оочень понравился, копилочку...
Татьяна
АвторВыглядит ну просто идеально! Леночка, спасибо!
Олег Ермаков
Красота! Обалдеть! Супер!
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье, Олег!
david kiguradze
Блюда пряма вауууу я из Грузии и мне очень понравился букет смеси
Татьяна
АвторНа здоровье!
Галина
Готовила, всем понравилось, я делаю куриные с грибами и жареным луком, тушу в чесночном соусе, семья очень любят, но эти улетели на ура
Татьяна
АвторОчень рада, Галенька, что рецепт пригодился)
Татьяна
Здравствуйте! Скажите пожалуйста можно ли приготовить такой рулет из целой курицы?
Татьяна
АвторДобрый день, Танюша) Уверена, что получится просто замечательное блюдо!
Ольга Екимова
КАКОЙ АППЕТИТНЫЙ РУЛЕТИК СУПЕР СУПЕР!!!!!
Татьяна
АвторСпасибо, Оленька)
Лена
Такой аппетитный,аккуратный!Шикарное блюдо!!!
Татьяна
АвторСпасибки, Леночек)
ОЛЕСЯ ВЛАДИМИРОВНА дважды мама
Какое эффектное блюдо!!!! Я прям насмотреться на фото не могу!
Татьяна
АвторА я боялась его заточить подчистую, пока детей дождалась) Спасибо, Олесь))))
ОЛЕСЯ ВЛАДИМИРОВНА дважды мама
Представляю какое это искушение)))
Татьяна
АвторОлесь, это просто мяско и начинка прикольная))) Но для мясоедов - конечно, рай)))
ОЛЕСЯ ВЛАДИМИРОВНА дважды мама
Я люблю эту начинку с сочетанием любого мяса так, что для меня это как раз - рай))) Даже с солёной рыбой эта начинка, мммм....
Татьяна
АвторНикогда не пробовала... Интересное сочетание, Олесь)
ОЛЕСЯ ВЛАДИМИРОВНА дважды мама
Много лет назад был найден рецепт в журнале под название "Рольмопс"... Почитав составляющие показалось, что это вообще кака какая то... Соленая рыба + сладкая начинка, ну бееее же))) А потом снова перечитывала журналы искала какой то рецепт и снова наткнулась на этот. И тааак захотелось его приготовить, почему не знаю. Но это закуска оказалась такой вкусной, что повторяю ее уже много-много раз. Так же было и с рецептом карпа фаршированного квашеной капустой. Не могла понять ну как может рыба с капустой кислой сочетаться, пока не приготовила и не попробовала. А такая вкуснятина получается))
Татьяна
АвторТы так аппетитно расписала.... Рольмопсы я очень люблю с маринованными огурчиками, а вот с такой начинкой даже нее представляю)))
ОЛЕСЯ ВЛАДИМИРОВНА дважды мама
Танюш, если надумаешь их приготовить, то пусть в холодильнике ночку постоят, они тогда еще вкуснее)))
Татьяна
АвторКонечно надумаю! Селедку могу есть каждый день, обожаю ее! Спасибки, Олесь)
ОЛЕСЯ ВЛАДИМИРОВНА дважды мама
Не за что, дорогая моя! На 2-3 сельди 100 гр чернослива, 1 ст грецких орехов, немного слив.масла, немного майонеза.
Татьяна
АвторА сливочное масло куда?
ОЛЕСЯ ВЛАДИМИРОВНА дважды мама
В начинку.
Татьяна
АвторПоняла)
Жанна
Вот и вторые блюда пошли, дождались... Как только куплю корейку, непременно приготовлю.
Татьяна
АвторДа, Жанночка, теперь будет много вторых блюд, закусок и салатиков) Ну и остальное без внимания не останется)))
Олег Ермаков
Еда! Здорово! Татьяна, мясо свинины шейка? Красиво!. Но можно в рукаве в духовке, а потом рукав разрезаем и подрумяниваем мясо. Спасибо!
Татьяна
АвторНу да, сколько можно сдобу есть))) Это корейка без ребер и кожи. В рукаве, конечно, можно)