Рыбные котлеты из минтая

Name: Рыбные котлеты из минтая
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Минтай 1 килограмм; Батон 70 граммов; Молоко 100 миллилитров; Яйца куриные 1 штука; Сухари панировочные 70 граммов; Масло сливочное 40 граммов; Поваренная соль 1 чайная ложка

Автор: Татьяна

Рыбные котлеты из минтая — готовое блюдо

Заказ

Очень вкусные, сочные и нежные рыбные котлеты из минтая с хрустящей корочкой по простому рецепту. Сегодня готовим из морской рыбы, причем не на сковороде, а в духовке - получится еще и полезно!

Настоятельно рекомендую готовить рыбные котлеты не из покупного фарша, а делать его самостоятельно. Причем брать не замороженное филе, а целую рыбу. После оттаивания однозначно заметите разницу в потерях: количество влаги, которое выделяется из филе, порой доходит до 40% от общей массы продукта в замороженном виде.

Для таких котлет подойдет не только минтай, но и другая морская рыбка с белым мясом: хек, сайда, пикша, морской окунь или треска. Как-то пробовала делать рыбные котлеты из путассу - вам советовать не буду.

Состав рыбных котлет по этому рецепту очень прост. Мы не будем добавлять ни лук, ни чеснок (это будет другой вариант, которым я обязательно поделюсь). Немного хлебного мякиша и молоко - для нежности и сочности. Кроме того, запечем заготовки в духовке - быстро и при высокой температуре.

Если вы пока не знаете, как приготовить рыбные котлеты из минтая, этот рецепт обязательно пригодится. Главное - четко ему следуйте и все получится на 5+. Вкусных вам рыбных котлет!

Минтай (1 килограмм)

Батон (70 граммов)

Молоко (100 миллилитров)

Яйца куриные (1 штука)

Сухари панировочные (70 граммов)

Масло сливочное (40 граммов)

Поваренная соль (1 чайная ложка)

Категории: Вторые блюда
Количество порций: 12
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1437 ккал.
в 100 граммах - 111 ккал.

Шаг 1

Продукты для рыбных котлет: филе минтая, батон, молоко, куриное яйцо, панировочные сухари и сливочное масло

Для приготовления вкусных и сочных рыбных котлет нам понадобятся следующие ингредиенты: филе минтая, батон или белый хлеб, молоко, куриное яйцо, панировочные сухари, соль, а также сливочное масло для подачи.

Шаг 2

Ломтики батона без корки, замоченные в холодном молоке

70 граммов (3 толстеньких ломтика без корки) батона нужно замочить минут на 5-10 в 100 миллилитрах холодного молока. Корочки хлеба нужно обязательно срезать, чтобы в готовых котлетах не было плотных кусочков. Батон у меня домашний - молочный (если захотите испечь, милости прошу в этот подробный рецепт).

Шаг 3

Филе минтая, измельчаемое порциями в чаше блендера

Тем временем 1 килограмм рыбного филе измельчаем любым удобным для вас способом. Можно сделать это с помощью мясорубки или блендера. Я люблю готовить рыбный фарш именно в блендере. Закладываем рыбку порциями (за 2-3 захода), если чаше не очень большая.

Шаг 4

Нежный рыбный фарш из измельчённого филе минтая в чаше блендера

За одну-две минуты превращаем филе минтая в нежный фарш.

Шаг 5

Миска с рыбным фаршем из минтая, плотным и хорошо держащим форму

Перекладываем его в подходящую по объему посуду. Фарш очень нежный, но при этом он отлично держит форму.

Шаг 6

Размокший батон вместе с молоком, размятый пальцами в мелкую крошку

Разбухший батон прямо вместе с молоком разминаем пальцами в мелкую крошку.

Шаг 7

Рыбный фарш с добавленными хлебной крошкой, куриным яйцом и солью

Добавляем к рыбному фаршу сочную крошку, одно куриное яйцо и чайную ложку (без горки) соли.

Шаг 8

Тщательно перемешанный рыбный фарш для рыбных котлет в миске

Тщательно перемешиваем фарш для будущих рыбных котлет. После этого важно его как следует отбить.

Шаг 9

Плотный пакет с рыбным фаршем, отбиваемый об кухонный стол

Чтобы фарш не разлетался по столу и не попал на стены и пол, советую делать это в пакете. Просто перекладываем массу в новый плотный пакет, выпускаем воздух и завязываем. После этого с небольшим усилием бросаем фарш о стол и так повторяем раз 30. За счет отбивания выходит воздух и фарш уплотняется.

Шаг 10

Заготовки рыбных котлет продолговатой формы, формуемые руками без муки

Формовка рыбных котлет может быть любой, но, как правило, их принято делать продолговатыми (с заостренными концами). Но, если вам больше нравятся круглые или овальные, смело формуйте так - от этого вкус не изменится. Руки ничем не смазываем и не смачиваем. Берем нужное количество рыбного фарша, ладонями формуем заготовку. Обязательно в процессе отбиваем будущую котлетку: просто перекидываем из одной ладони в другую.

Шаг 11

Рыбные заготовки, обвалянные в панировочных сухарях

Панируем заготовки из рыбного фарша в сухарях. Я всегда делаю панировочные сухари сама и вам советую - загляните в рецепт.

Шаг 12

Форма для запекания с рыбными котлетами на пергаментной бумаге

Перекладываем в форму для запекания, предварительно застелив ее пергаментной бумагой. Всего из указанного в рецепте количества ингредиентов у меня получается 12 заготовок (весом чуть более 100 граммов каждая). Ставим форму в заранее прогретую до 240 градусов духовку и готовим котлеты около 12-13 минут. Максимум - 15 минут, но тогда есть вероятность их пересушить.

Шаг 13

Растопленное в микроволновке сливочное масло для подачи

Пока готовятся котлеты, любым способом, который вам нравится, растопим пару столовых ложек сливочного масла. Я это сделаю в микроволновке буквально 20 секунд.

Шаг 14

Готовые рыбные котлеты на тарелке, политые растопленным сливочным маслом

Готовые рыбные котлеты подаем горячими, полив растопленным сливочным маслом. Гарнир на ваш выбор.

Шаг 15

Рыбные котлеты из минтая с рассыпчатым булгуром на гарнир

Вкусные, сочные и нежные рыбные котлеты с хрустящей корочкой я подавала с рассыпчатым булгуром. Эленочка, большое спасибо за чудесный заказ. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!