Салат из баклажанов с грибами и луком

Ингредиенты:

• Баклажан (2 штуки)
• Шампиньоны (300 граммов)
• Лук репчатый (2 штуки)
• Майонез (4 столовые ложки)
• Масло подсолнечное (3 столовые ложки)
• Чеснок (2 зубка)
• Петрушка (3 веточки)
• Поваренная соль (1 щепотка)
• Перец черный молотый (1 щепотка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этого вкусного и сытного салата нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, репчатый лук, шампиньоны, чеснок, петрушка, майонез, рафинированное подсолнечное масло, соль и молотый черный перец.

2. Шаг 2
   

   Пару баклажанов среднего размера моем и нарезаем небольшими кубиками.

3. Шаг 3
   

   В кастрюлю наливаем 2 литра воды, доводим ее до кипения и закладываем подготовленные баклажаны. Варим на умеренном огне не более 5 минут. Важно, чтобы ломтики сварились, но при этом не превратились в кашу. Как только станут чуть прозрачными, готово.

4. Шаг 4
   

   Откидываем вареные баклажаны на сито - пусть остынут. Затем руками выжимаем кусочки, чтобы убрать излишки влаги.

5. Шаг 5
   

   300 граммов шампиньонов моем, хорошо просушиваем. Если грибы крупные, нарезаем их не очень маленьким кубиком. Мелкие шампиньоны можно оставить целыми или разрезать пополам.

6. Шаг 6
   

   В сковороде нагреваем пару столовых ложек растительного масла и закладываем грибы.

   
   
7. Шаг 7
   

   Обжариваем на сильном огне до румяной корочки. Не забывайте помешивать, чтобы шампиньоны не подгорели.

8. Шаг 8
   

   Тем временем чистим и измельчаем лук (2 довольно крупных луковицы). Можно кубиком, но мне больше нравится четвертинками колец, чтобы в салате он чувствовался.

9. Шаг 9
   

   Жареные грибы снимаем шумовкой и перекладываем в другую посуду. Подливаем еще немного масла и жарим лук на умеренном огне, помешивая, до мягкости и приятного румянца.

10. Шаг 10
    

    Жареный лук сам по себе получается очень вкусным.

11. Шаг 11
    

    В глубокой миске соединяем вареные баклажаны и жареные грибы с луком.

12. Шаг 12
    

    Для заправки нам нужен майонез (4 столовые ложки) и свежий чеснок (пару зубчиков), который мы чистим и пропускаем через пресс. Перемешиваем и ароматный соус готов.

    
    
13. Шаг 13
    

    Заправляем салат чесночным майонезом, добавляем небольшой пучок петрушки. Доводим до вкуса с помощью соли и черного молотого перца.

14. Шаг 14
    

    Перемешиваем и салат с баклажанами, грибами и луком готов. Ему не нужно время для настаивания, поэтому подавайте сразу или дайте немного охладиться в холодильнике. Кстати, такой салат хорош даже в теплом виде.

15. Шаг 15
    

    Один из вариантов подачи перед вами - сервируем с помощью кулинарного кольца.

16. Шаг 16
    

    Получается аккуратно - делайте маленькие порции своим гостям, так как салат сытный. Останется только украсить свежей зеленью и ломтиками жареных шампиньонов.

17. Шаг 17
    

    Очень вкусный и сытный салатик с вареными баклажанами, жареными грибами и луком хоть на каждый день, хоть на праздничный стол. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!