Салат Снеговик на Новый год

Для приготовления этого праздничного салата нам понадобятся следующие ингредиенты: куриное филе, шампиньоны, репчатый лук, картофель, морковь, майонез, куриные яйца, растительное масло без запаха, соль и перец. Кроме того, для украшения возьмем небольшую сырую свеклу и пару горошин душистого перца.

Сначала нужно сварить овощи. Четыре средние картофелины и две моркови тщательно моем, закладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Ставим на плиту и варим при умеренном кипении до мягкости (при прокалывании ножом лезвие легко входит в овощи). Попутно отвариваем куриные яйца (4 штуки) вкрутую. Готовые овощи и яйца достаем из воды и полностью остужаем.

В кипящую воду кладем куриное филе (у меня 300 граммов грудки), доводим до повторного закипания и варим при минимальном нагреве около 20 минут. Готовое мясо остужаем.

Дальше 300 граммов свежих шампиньонов нарезаем пластинами и кладем в широкую сковороду, в которой уже разогрели 3 столовые ложки растительного масла без запаха (я использую подсолнечное).

На сильном огне жарим грибы, помешивая, до золотистого цвета. Только не солите и не делайте низкий нагрев, иначе шампиньоны пустят сок и будут тушиться. Добавляем одну луковицу, нарезанную мелким кубиком, и готовим все вместе еще минут 10.

В результате получаются вот такие румяные грибочки. Солим и перчим в конце приготовления. Даем им остыть.

Отварные овощи чистим и натираем на крупной терке. Немного картошки и моркови нужно оставить для украшения.

Вареные яйца избавляем от скорлупы, отделяем белки от желтков. Натираем их по отдельности на мелкой терке.

Для украшения салата нужно будет окрасить буквально 2 столовые ложки тертых белков. Для этого натираем сырую свеклу и отжимаем сок. Кладем белки в сок и даем им полежать минут 5. После этого отжимаем и перекладываем на салфетку. Можно сделать зеленый шарфик, используя сок шпината.

Для декора из кусочка отварной моркови вырезаем носик, варежки и пуговички.

Остается собрать салат Снеговик. На блюдо кладем первый слой - тертую картошку. Чтобы не повторяться, сразу напишу, что на каждый слой наносим сеточку из майонеза (на весь салат уйдет около 200 граммов).

Второй слой - жареные грибочки с луком.

Третьим слоем равномерно раскладываем тертую морковь.

Слой №4 - тертые яичные желтки.

Наконец - куриная грудка, нарезанная очень мелким кубиком. Щедро обмазываем салат майонезом.

Дальше со всех сторон декорируем салат яичными белками. Голову я сделала из тертой картофельной массы с майонезом, в середину которой положила жареные грибы. Не забываем обвалять шарик в белке.

Минутка творчества. Носик насаживаем на деревянную зубочистку и вставляем в голову. Делаем шарфик из окрашенного в свекольном соке яичного белка. Конечно, вы можете сделать его из листика зеленого салата или, например, ленточки свежего огурца. Кладем морковные варежки и пуговицы. Вставляем горошины душистого перца (можно приклеить их на капельки майонеза, чтобы лучше держались).

Для большего эффекта кладем немного майонеза в корнетик (кулек из пергамента) и прорисовываем шарфик, варежки и пуговки.

Салат Снеговик ставим в холодильник на пару часов, чтобы он пропитался, после чего подаем на стол. С наступающим вас Новым 2026 годом, дорогие друзья! Пусть он принесет только радость, умиротворение и счастье!