Салат со свининой

Ингредиенты:

• Свинина (500 граммов)
• Соленые огурцы (350 граммов)
• Картофель (300 граммов)
• Майонез (250 граммов)
• Яйца куриные (4 штуки)
• Сыр Российский (150 граммов)
• Лук репчатый (150 граммов)
• Укроп (1 веточка)
• Петрушка (1 веточка)
• Поваренная соль (1 щепотка)
• Перец черный молотый (1 щепотка)

Приготовление блюда по шагам:

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этого вкусного и сытного мясного салата возьмем мякоть свинины, соленые (квашеные) огурцы, куриные яйца, картофель, репчатый лук, сыр (у меня Российский), майонез (я готовила по этому рецепту), соль, молотый черный перец, а также свежую зелень (по желанию).

2. Шаг 2 Готовить с этого шага
   

   Кстати, если заранее отварить картофель, яйца и свинину, этот мясной салат можно собрать буквально минут за 15 (большая часть времени уходит на нарезку). Итак, картофель моем, кладем в небольшую кастрюльку, заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала клубни примерно на палец. Ставим на средний огонь (можно прикрыть крышкой) и варим после закипания при умеренном кипении до готовности картофеля. У меня сорт Скарб варится примерно 25 минут.

3. Шаг 3 Готовить с этого шага
   

   Куриные яйца также нужно сварить вкрутую - 9-10 минут после закипания на среднем огне. Я использую крупные (около 60 граммов каждое), поэтому мелких возьмите 5-6 штук. Чтобы при варке куриные яйца не треснули, они должны быть комнатной температуры, так же как и вода. Помимо этого, дополнительно вы можете подсолить воду или налить немного уксуса - тогда вероятность повреждения скорлупы сводится к минимуму.

4. Шаг 4 Готовить с этого шага
   

   Свинину тоже отварим. Вообще, существует два основных правила, в соответствии с которыми принято варить мясо. Если вам нужен бульон, мясо закладывается в холодную воду, а когда вы готовите свинину для салата, обязательно кладите ее в кипящую воду. Тогда мясо получится сочным и очень мягким, так как не успеет отдать бульону все свои соки. Таким образом, закладываем филе в кипящую воду и варим при умеренном кипении около 30-35 минут (после того, как вода второй раз закипит - кипение прекращается, когда вы закладываете мясо, так как снижается температура воды).

5. Шаг 5 Готовить с этого шага
   

   Пока готовятся вышеперечисленные продукты, пора заняться подготовкой остальных. Репчатый лук чистим и нарезаем мелким кубиком.

6. Шаг 6 Готовить с этого шага
   

   Перекладываем измельченный лук в глубокую посуду и заливаем холодной водой - пусть постоит до тех пор, пока не придет время собирать мясной салат. Благодаря холодной ванне даже самый злой и горький лук станет более нежным и приятным на вкус. Перед сборкой салата воду слейте, а лук отожмите.

   
   
7. Шаг 7 Готовить с этого шага
   

   Соленые огурцы нужно измельчить на крупной терке, после удалите лишнюю жидкость. Насухо тертые огурцы не выжимайте, а просто слейте образовавшийся рассол.

8. Шаг 8 Готовить с этого шага
   

   Любой твердый или полутвердый сыр натираем на крупной терке и перекладываем в отдельную тарелку.

9. Шаг 9 Готовить с этого шага
   

   За это время успели свариться куриные яйца и картофель. Остужаем их под холодной проточной водой в течение нескольких минут, после чего чистим. Белки отделяем от желтков.

10. Шаг 10 Готовить с этого шага
    

    По отдельности натираем картофель и белки - на крупной терке, а желтки - на мелкой.

11. Шаг 11 Готовить с этого шага
    

    Сварилась и свинина: достаем ее из бульона (на нем можно сварить вкусный суп) и даем немного остыть. После этого нарезаем отварное мясо мелким кубиком.

12. Шаг 12 Готовить с этого шага
    

    Таким образом у нас готовы к сборке салата все необходимые ингредиенты - они должны полностью остыть. Кстати, никогда не используйте для салатов (если это только не теплый салат или закуска) не остывшие продукты - блюдо очень быстро испортится.

    
    
13. Шаг 13 Готовить с этого шага
    

    Укладывать продукты мы будем слоями, промазывая каждый порцией майонеза (может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте). Как подавать салат, решать только вам - можно на общем блюде, порционно (мой вариант) или просто перемешайте все. Если вам больше нравится первый способ, посмотрите, как это сделать в рецепте салата Мимоза с сыром. Для порционной подачи нужно формовочное кольцо, но если у вас его нет - не беда. Берете пластиковую бутылку (емкостью 1 литр) и ровно обрезаете ее с обеих сторон. Это будет многоразовое формовочное кольцо домашнего изготовления. Ставим его на плоскую тарелку и начинаем формовать салат, выложив первый слой отварной свинины.

14. Шаг 14 Готовить с этого шага
    

    Промазываем мясо майонезом, делая сеточку - так удобнее и расход соуса будет невелик.

15. Шаг 15 Готовить с этого шага
    

    Чтобы сделать такую сеточку, переложите майонез в пакет, завяжите его и отрежьте уголок.

16. Шаг 16 Готовить с этого шага
    

    Чтобы не показывать вам каждый слой, просто распишу все: свинина, репчатый лук, картофель, соленые огурцы, свинина, белки, сыр, желтки. Не забудьте каждый слой промазать майонезом. Если салат уже переходит через бортики кольца, можно смело его подтянуть вверх.

17. Шаг 17 Готовить с этого шага
    

    Аккуратно снимаем формовочное кольцо - мясной салат со свининой готов.

18. Шаг 18 Готовить с этого шага
    

    Украшаем его веточками свежего укропа-петрушки и подаем. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!