Салат Завтрак туриста с рисом на зиму

Ингредиенты:

• Помидор (2 килограмма)
• Лук репчатый (500 граммов)
• Перец сладкий (500 граммов)
• Морковь (500 граммов)
• Рис шлифованный (1 стакан)
• Масло подсолнечное (1 стакан)
• Сахар (4 столовые ложки)
• Уксус столовый 9% (2 столовые ложки)
• Поваренная соль (1 столовая ложка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этой вкусной овощной заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: помидоры, сладкий перец, репчатый лук, морковь, рис, рафинированное подсолнечное масло, сахарный песок, поваренная соль и столовый 9% уксус.

2. Шаг 2
   

   Первым делом подготовим помидоры. Для этого салата подойдут любые - мягкие, мятые, перезрелые... Главное, чтобы были не гнилыми. Вырезаем места крепления плодоножки и всякие не очень аппетитные части. Всего нам нужно 2 килограмма подготовленных таким образом свежих томатов.

3. Шаг 3
   

   Теперь нужно измельчить помидоры любым удобным для вас способом. Я пробиваю ломтики в кухонном комбайне с насадкой металлический нож. Отлично также получится в блендере-стакане, в котором готовят коктейли и смузи. Еще можно запросто измельчить овощи через мясорубку. Да, кожицу я не снимаю - это совершенно непринципиально.

4. Шаг 4
   

   Переливаем томатное пюре в подходящую по объему посуду. У меня толстостенная кастрюля, объемом 4 литра (как раз для такого количества указанных в рецепте ингредиентов). Ставим на средний огонь - пусть греется.

5. Шаг 5
   

   Тем временем чистим репчатый лук, морковь и сладкий перец. Каждого вида нам нужно по 500 граммов - вес в уже очищенном виде.

6. Шаг 6
   

   Репчатый лук нарезаем мелким кубиком.

7. Шаг 7
   

   Очищенную морковь измельчаем на крупной терке.

8. Шаг 8
   

   Пока мы занимались чисткой и измельчением овощей, как раз закипело томатное пюре.

   
   
9. Шаг 9
   

   Закладываем в него лук и морковь. Перемешиваем, даем закипеть и варим минут 10.

10. Шаг 10
    

    Параллельно нарезаем довольно мелким кубиком сладкий перец.

11. Шаг 11
    

    Добавляем и его в кастрюлю.

12. Шаг 12
    

    Перемешиваем. Наливаем к овощам 1 стакан (200 миллилитров) рафинированного подсолнечного масла, насыпаем 4 столовые ложки (без горки) сахара и 1 полную столовую ложку соли. Важно: соль используем не йодированную - она не подходит для заготовок. Перемешиваем, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим на огне ниже среднего около 15 минут.

13. Шаг 13
    

    1 стакан (200 граммов) риса промываем в холодной воде и откидываем на сито.

14. Шаг 14
    

    Добавляем рис к овощной массе.

15. Шаг 15
    

    Хорошенько перемешиваем, доводим до кипения, прикрываем кастрюлю крышкой и готовим на маленьком огне около 40-45 минут. Салат будет готов, как только рис станет мягким.

    
    
16. Шаг 16
    

    Перед заготовкой на зиму добавляем в овощной салат с рисом 2 столовые ложки 9% уксуса.

17. Шаг 17
    

    Перемешиваем и выключаем огонь - пора фасовать заготовку.

18. Шаг 18
    

    Используем стеклянные банки и новые металлические крышки, которые нужно заранее подготовить. Лично мне нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а крышки кипятить на плите в кастрюльке с водой (минут 5 после закипания вполне достаточно). Но в данном рецепте банок 6 штук, поэтому я стерилизовала их в духовке. Помыла, поставила горлышком вверх на решетку в холодную духовку, включила газ, выставив 160 градусов и оставила там на 30 минут. То есть часть времени духовка просто грелась до нужной температуры (у меня это 20 минут), после чего стерилизовала посуду - еще 10 минут. Затем я выключаю духовку, не открывая дверцу, и даю ей остыть до чуть теплого состояния. Раскладываем горячий салат в банки до самого верха.

19. Шаг 19
    

    Закручиваем банки винтовыми крышками или закрываем с помощью закаточного ключа. Кстати, очень часто в отчетах к рецептам консервации я вижу, что некоторые хозяюшки закручивают банки винтовыми крышками, которые уже были в использовании, то есть не новыми. Вы же понимаете, что визуально они хоть и выглядят неплохо, но вероятность порчи продукта в процессе хранения очень высока. Не стоит этого делать: пожалейте себя, свои труды и ингредиенты, которые потом отправятся в помойку.

20. Шаг 20
    

    Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем салату полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

21. Шаг 21
    

    Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра вкуснейшего овощного салата с рисом на зиму.

22. Шаг 22
    

    Сочный, ароматный, вкусный и сытным салат Завтрак туриста непременно выручит вас зимой. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!