Шоколадное песочное тесто

Name: Шоколадное песочное тесто
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Мука пшеничная 270 граммов; Масло сливочное 150 граммов; Яйца куриные 1 штука; Поваренная соль 1 щепотка; Какао-порошок 3 столовые ложки; Молоко 30 миллилитров; Сахар 6 столовых ложек; Масло сливочное 50 граммов

Автор: Татьяна

Шоколадное песочное тесто — готовое блюдо

Сегодня я расскажу вам, как приготовить самое шоколадное песочное тесто! Оно настолько насыщенное и вкусное, что его хочется скушать прямо в сыром виде. А весь секрет заключается в том, что в состав этого песочного теста входит не просто какао, а шоколадная глазурь (я бы даже сказала, что это шоколадный ганаш или основа для домашних трюфелей).

Понятно, что самый простой рецепт шоколадного песочного теста предусматривает частичную замену пшеничной муки какао-порошком. Но это скучно и просто, а результат получается не слишком ярко выраженным. Именно поэтому приготовим поистине шоколадную основу, которую нужно будет просто соединить со смесью муки и сливочного масла.

Готовое шоколадное песочное тесто получается очень нежным, с ним приятно и легко работать. Несмотря на то, что в его состав не входит разрыхлителя (он так вовсе ни к чему), готовые изделия отличаются рассыпчатостью, нежностью, рыхлой структурой и просто тают во рту, оставляя после себя приятное шоколадное послевкусие.

Этот рецепт универсального песочного теста замечательно подходит для приготовления разнообразной домашней выпечки: вы можете использовать его для печенья, корзиночек, тарталеток, пирожных, песочных тортов и открытых пирогов.

Из указанного количества ингредиентов у меня получается примерно 650-660 граммов шоколадного песочного теста (масса зависит от размера яйца). Этого вполне хватит для приготовления основы для двух средних открытых пирогов (диаметром 20-21 сантиметр) или около 30 печенек. Готовое печенье из этого теста можно посмотреть здесь.

За этот замечательный рецепт песочного теста огромное спасибо Мариночке (Sea Star).

Основа для теста:

Мука пшеничная (270 граммов)

Масло сливочное (150 граммов)

Яйца куриные (1 штука)

Поваренная соль (1 щепотка)

Шоколадная часть:

Какао-порошок (3 столовые ложки)

Молоко (30 миллилитров)

Сахар (6 столовых ложек)

Масло сливочное (50 граммов)

Категории: Тесто
Количество порций: 1
Время приготовления: 30 минут

Шаг 1

Продукты для шоколадного песочного теста: мука, какао-порошок, масло, яйцо и молоко.

В пошаговый рецепт этого домашнего теста входит пшеничная мука, несладкий какао-порошок, сливочное масло, сахарный песок, куриное яйцо, молоко и щепотка соли.

Шаг 2

Сливочное масло, сахар и молоко нагреваются в кастрюльке на плите.

Ну что ж, вначале займемся приготовлением шоколадной части. Для этого кладем в небольшую кастрюльку 50 граммов сливочного масла, насыпаем 6 столовых ложек сахара, наливаем 30 миллилитров молока. Ставим все на средний огонь и, помешивая, доводим смесь до растворения сахара и масла.

Шаг 3

Несладкий какао-порошок всыпается в тёплую масляно-молочную смесь.

Затем добавляем несладкий какао-порошок - 3 столовые ложки без горки.

Шаг 4

Шоколадная масса кипит в кастрюльке, её помешивают лопаткой на плите.

Все время помешивая, доводим смесь до кипения и варим несколько минут на огне ниже среднего. Постоянно мешайте, иначе шоколадная масса пригорит.

Шаг 5

Остывшая шоколадная смесь загустела в кастрюльке до комнатной температуры.

Затем нужно ее остудить. Чтобы сделать это быстро, можете поместить кастрюльку в емкость с ледяной водой или зимой вынести ее на балкон. У меня шоколадная основа остыла буквально за 10 минут - я ее просто все время мешала, приподнимая ложку, чтобы масса стекала. Получается вот такая довольно густая смесь комнатной температуры.

Шаг 6

Мука, яйцо и мягкое сливочное масло соединяются в чаше кухонного комбайна.

Теперь переходим ко второй части нашего теста. Тут вы решайте сами, каким образом будете его готовить. Можно руками, но очень удобно делать это в кухонном комбайне (насадка Металлический нож). Соединяем просеянную пшеничную муку, щепотку соли, мягкое сливочное масло (150 граммов) и одно куриное яйцо. Если будете делать руками, быстро перетирайте все в масляную крошку. Комбайн справляется буквально за 15-20 секунд.

Шаг 7

Масляная мучная крошка крупными комками лежит в чаше комбайна.

Крошка получается довольно крупной.

Шаг 8

Шоколадная масса добавляется к мучной крошке в чаше комбайна.

Теперь добавляем к белой части шоколадную и опять-таки быстро все соединяем.

Шаг 9

Мягкое шоколадное песочное тесто собрано в комбайне в единый ком.

Получается очень мягкое и нереально нежное шоколадное песочное тесто. По сути оно готово, но работать с ним очень сложно, так как оно не будет держать форму.

Шаг 10

Шоколадное тесто завёрнуто в пищевую плёнку перед охлаждением.

Именно поэтому заворачиваем тесто в пищевую пленку или кладем в пакет и помещаем в холодильник на час. Если торопитесь, можете положить в морозилку минут на 15-20, но смотрите не переморозьте.

Шаг 11

Кусочки шоколадного теста вырезаны фигурками на присыпанном мукой столе.

А теперь дайте разыграться своей кулинарной фантазии и приготовьте для семьи домашние вкусняшки. А еще лучше отдайте это вкуснейшее песочное тесто деткам - пусть порадуются и сами налепят самых разных фигурок. Потом останется лишь их выпечь и можно устраивать семейное чаепитие.

Шаг 12

Шоколадное песочное печенье в виде звёздочек лежит на противне после выпечки.

Мы пекли печенье в виде звездочек - очень вкусное и очень шоколадное. В зависимости от величины и толщины изделий готовить печенье рекомендую не более 15-20 минут при 180-190 градусах.