Свинина в соусе Терияки в духовке
Готовим вкусную и сочную свинину в духовке в фольге. Мясо, запеченное куском в соусе Терияки, получается необыкновенно ароматным и мягким, буквально отходит от кости. Рекомендую!
Для запекания я взяла свиной окорок на кости в виде пласта толщиной около 9-10 сантиметров. Эта часть свиной туши (в моем случае кусок весит 2,5 килограмма) в Беларуси стоит относительно недорого и отлично подходит не только для приготовления фарша или тушения, но и запекания в духовке.
Соус Терияки (его можно без проблем приготовить в домашних условиях по этому пошаговому рецепту) - сладко-соленый, поэтому дополнительно для баланса мы добавим поваренную соль. Не обойтись и без свежего чеснока, которого нужно реально много - это идеальный тандем с Терияки.
Секрет сочной и мягкой свинины, запеченной в духовке в фольге - длительная высокотемпературная обработка с постепенным понижением градусов. Готовое мясо можно подать со свежими овощами и зеленью или с гарниром на ваш вкус. Отлично подойдет картофельное пюре, запеченные овощи, крупы или макаронные изделия.
Ингредиенты:
Количество порций: 8
Время приготовления:
в 100 граммах - 123 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого вкусного и сытного мясного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: свинина, соус Терияки, свежий чеснок, соль и молотый черный перец.
Кусок свинины моем под холодной проточной водой, обсушиваем и скоблим ножом, чтобы убрать всю возможную грязь. У меня довольно большой кусок окорока весом 2,5 килограмма.
50 граммов свежего очищенного чеснока натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс.
Добавляем 150 граммов соуса Терияки, а также 1 чайную ложку без горки соли и половину чайной ложки молотого черного перца (факультативно).
Тщательно перемешиваем все ингредиенты и втираем в свинину со всех сторон.
Перекладываем мясо в подходящую по размеру посуду.
Затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 8-10 часов. Как вариант, можно мариновать мясо при комнатной температуре - тогда хватит 4-5 часов. Мне нравится маринование именно в прохладном месте более длительное время - например, с вечера, а утром запекать.
Достаем свинину (даем ей согреться при комнатной температуре около 2 часов) и перекладываем на противень, который выстилаем сначала отрезами (2 штуки крест-накрест) пищевой фольги, а затем - пергаментную бумагу. Ее можно отрезать от рулона длинным полотном. Чеснок я не выбрасываю, а просто равномерно раскладываю под кусок мяса. Маринад, который останется, переливаем в мисочку - он пригодится потом для смазывания мяса.
Пергаментом накрываем мясо и заворачиваем с краев как можно плотнее, чтобы при запекании все мясные соки остались внутри свертка.
Сверху накрываем заготовку еще одним отрезом фольги и все тщательно запечатываем. Разогреваем духовку (у меня электрическая, верхний и нижний нагрев) до 200°C и готовим мясо 1 час, после чего снижаем нагрев до 170°C и запекаем еще 1 час. Спустя 2 часа с начала приготовления снова понижаем температуру до 150°C (еще 1 час) и наконец делаем 120°C и ждем еще примерно 60 минут.
В общей сложности свинина целым куском провела в духовке 4 часа. Аккуратно раскрываем сверток и смазываем уже готовое мясо оставшимся маринадом из соуса Терияки. В духовке делаем только верхний нагрев (или включаем режим конвекции), повышаем температуру до 180 градусов.
Ставим запеченную свинину обратно в духовку и доводим до румяной корочки минут за 15, при этом 2-3 раза смазывая мясо маринадом.
Подаем запеченную свинину в соусе Терияки горячей, нарезая порционными ломтиками. Она получается необычайно сочной, нежной, мягкой, ароматной и очень вкусной. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Комментарии (4)
Оставить комментарий
ЕленаЖ
Сочная, мягкая и вкусная. Готовила из шеи. Спасибо, Танечка!
Татьяна
АвторОоо, шея наверняка получилась изумительная! Приятного, Леночка!
Галина
Таня, спасибо большое за рецепт! Мясо получилось восхитительно! Что ни съели горячим, ели холодным на хлеб, вместо колбасы, очень вкусно👍
Татьяна
АвторГаленька, спасибо, что поделились впечатлениями!