Свиные отбивные на сковороде
Если вы не знаете, как приготовить отбивные из свинины, этот рецепт для вас. Особенно подобные блюда из мяса нравятся мужчинам – получается просто, вкусно и очень сытно. Конечно, мясо можно приготовить и в духовке или на пару (этот вариант больше по душе девушкам), но сегодня мы будем готовить свиные отбивные на сковороде.
Откровенно говоря, я не особо разбираюсь в мясе, в частности мне незнакомы тонкости использования той или иной части свиной туши. Но примерное представление все же имею. Вот, к примеру, какой именно кусок у меня был для отбивных не скажу, но это чистая от костей, нежирная часть вырезки.
Ингредиенты:
-
-
-
-
-
-
-
Количество порций: 10
Время приготовления:
в 100 граммах - 243 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
-
Шаг 1
В рецепт свиной отбивной на сковороде входят мякоть свинины, куриные яйца, пшеничная мука, панировочные сухари (очень советую делать их дома по этому рецепту), рафинированное растительное масло, соль и молоты перец.
-
Шаг 2
Итак, берем свежую свинину, моем ее под холодной проточной водой и тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. В зависимости от размера кусков нарезаем их так, чтобы после отбивания получилась порционная отбивная. Режем обязательно поперек волокон.
-
Шаг 3
Затем куски мяса нужно отбить. Очень удобно использовать для этой цели пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Пленкой просто затягиваем кусок мяса, которые лежит на разделочной доске, и отбиваем его кухонным молоточком. В случае с пакетом просто кладем свинину в него и тоже отбиваем. Получается, что разделочная доска, молоток, да и кухня в целом остаются полностью чистыми - очень удобно и практично.
-
Шаг 4
Отбитые куски свинины солим и перчим по вкусу с каждой стороны. Даем мясу пропитаться минут 5.
-
Шаг 5
Затем будем панировать отбитую свинину. Для этого просеиваем в одну тарелку пшеничную муку, во вторую кладем панировочные сухари, а в миску разбиваем и болтаем вилкой куриные яйца.
-
Шаг 6
Вначале отваливаем отбивную в пшеничной муке с двух сторон.
-
Шаг 7
Затем окунаем ее в яйцах.
-
Шаг 8
И наконец в панировочных сухарях. Получается двойная панировка. Так поступаем с каждым куском свинины.
-
Шаг 9
В сковороде разогреваем рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло и жарим отбивные н среднем огне до зарумянивания нижней стороны.
-
Шаг 10
Затем переворачиваем куски и доводим до готовности вторую сторону. Так же готовим остальные свиные отбивные на сковороде.
-
Шаг 11
Подаем мясо с любым гарниром на выбор - у нас были макароны. Очень вкусно с горчицей или хреном, маслинами, маринованными или свежим овощами.
Комментарии (6)
Оставить комментарий
ЕленаЖ
Хранитель кухни Фуд-фотографЯйцо-мука-яйцо - это был обычный способ жарки отбивных) А сегодня сделала как Вы). Вкусно)! С соусом Грибиш)!
Андрей Яновский
Это тебе Танюшка, спасибо за рецепты!
Татьяна
АвторВсегда рада, если они нравятся)
Андрей Яновский
Отбивнушки отбиваю тонко, вымачиваю в подсоленном молоке не менее 30 минут, так нежнее. Панирую в сухарях 1 раз. Готовятся быстро, огонь чуть выше среднего. Немного перчу.
Принцип готовки практически 1 к 1. Как ни старался, но с пылу-жару всегда вкусней, чем на следующий день.
Татьяна
АвторНадо и мне так попробовать) Спасибо, Андрей, за подсказку!
Галина Котяхова
Очень аппетитно смотрятся, я тоже так готовлю.