Тонкий лаваш без дрожжей
Лавашем принято называть пресный белый хлеб из пшеничной муки, который имеет форму тонкой лепешки. Этот хлебушек распространен по большей части у народов Кавказа, в Афганистане и Иране, а также в других регионах Передней Азии.
На сегодняшний день довольно сложно переоценить популярность этого хлеба в современной кухне. Все чаще его используют не только как хлеб, но и в качестве универсального продукта при приготовлении слоеных пирогов, рулетов, быстрых закусок, и даже, что примечательно, лазаньи.
Нужно отметить, что рецептов этого хлеба в домашних условиях очень много, но я хочу предложить вам начать с самого простого — давайте приготовим тонкий лаваш без дрожжей. Выпекать лаваш предлагаю на сковороде – у меня получилось 8 штук.
Не стоит пугаться такому казалось бы немалому количеству шагов — я намеренно сделала столько, чтобы у вас все получилось, как нельзя лучше, с первого раза. Очень надеюсь, что этот рецепт простого вкусного хлеба вам пригодится!
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этого вкусного хлеба входят всего три составляющих: пшеничная мука, крутой кипяток и соль. Стаканы я использую емкостью 200 мл.
Готовим тесто для лавашей - на стол просеиваем горкой пшеничную муку.
Делаем лунку, просто разгребая муку в стороны.
В кипятке растворяем соль и наливаем все в углубление.
Быстрыми движениями с помощью ложки или вилки начинаем перемешивать воду с мукой.
Таким образом мы не обожжем руки и тесто быстро остынет.
Теперь приступаем к замесу - это один из секретов удачного тонкого лаваша. Без видео довольно сложно описать суть процесса, но я постараюсь (это один из немногих моментов, когда муж был вынужден взять в руки фотоаппарат, так как третьей у меня, к сожалению, нет). В общем выглядит это приблизительно так: придерживаем ближний край теста левой рукой, надавливаем на него тыльной стороной ладони правой руки, как бы отталкивая его от себя.
После этого подворачиваете на себя ту часть, которую оттянули, и повторяете движения. Левая рука все еще придерживает тесто. Тесто образует колбаску, направленную горизонтально.
Переворачиваем к себе вертикально эту колбаску и вновь повторяем манипуляции. Очень надеюсь, что описала более ли менее понятно. Это необходимо, чтобы готовый лаваш отличался достаточной степенью слоистости, а не был сплошным, хоть и пропеченным, куском теста. В процессе замеса тесто насыщается воздушными пузырьками и необходимым кислородом, ведь в его состав не входят дрожжи.
Формует плотное тесто в шар.
Прикрываем пищевой пленкой и даем тесту отдохнуть 30 минут.
Спустя отведенное время тесто преображается. Плотный мучной кусок превращается в эластичное, мягкое и приятное на ощупь тесто!
Делим его на 8 частей одинакового размера.
Присыпаем стол мукой и кладем первый кусочек теста (остальные прикрываем полотенцем, чтобы не заветрились и не покрылись корочкой).
Раскатываем тесто в плоскую тонкую лепешку круглой формы. Раскатываем как можно тоньше - идеально, чтобы тесто просвечивалось. Вначале советую раскатать все шарики и только затем приступать к их приготовлению - на сковороде лаваши пекутся очень быстро.
Готовить лаваш нужно на сухой широкой сковороде, причем на огне чуть ниже среднего. Прежде всего разогреваем сковороду и, как только она достаточно прогреется, кладем первую лепешку.
Посмотрите, как ведет себя тесто! Буквально спустя полминуты оно покрывается сначала мелкими, а после - огромными пузырями. Таким образом происходит расслоение теста. Готовим лаваш около минуты с одной стороны, пока снизу не появятся характерные темные подпалины.
Переворачиваем и допекаем еще примерно полминуты. А тут и вовсе происходит чудо — практически плоская лепешка надувается, как шарик. Однако это произойдет, если вы правильно работали с тестом - вымесили его.
Готовый тонкий лаваш снимаем со сковороды и сразу, пока он горячий, сбрызгиваем его из пульверизатора водой. Обязательно накрываем полотенцем, чтобы лаваш стал мягким.После этого аналогичным образом готовим вторую и остальные лепешки.
Ну вот и все: можно наслаждаться свежеиспеченным хлебом. Храниться лаваш может довольно долго в холодильнике - предварительно сверните их трубочкой и поместите в пакет. Кстати, можно заморозить их.
А еще очень рекомендую попробовать рецепт вкусного домашнего хлеба в хлебопечке - приготовьте для своей семьи ароматный французский хлебушек с нежным мякишем и хрустящей корочкой!
Комментарии (36)
Оставить комментарий
Наиали
прекрасно! Спасибо!!
люба
никогда не пользовалась лавашем . Какая начинка или можно есть без начинки?
Спасибо!
Миглена Куманова
Я приготвила это тесто для первы раз. Получилас очин твёрдае.
Татьяна
АвторМиглена, добрый вечер. Вероятно Вы их просто пересушили.
mskumanova@gmail.com
Я попробовала втарой раз с менше мука и они поправились. Мои мальчики съели их быстро. Спасибо.
Татьяна
АвторВот и замечательно!
Инна Лямзина (Чарыкова)
Вкуснота! Сделала первый раз, как обычно, половинную порцию - сразу же умяли, до чего же вкусные) Повторила сразу уже полную порцию), племянника угостила). Танечка, не устаю вас благодарить)!
Татьяна
АвторИнночка, лаваша всегда мало - у нас в семье так))) На здоровье!
Даромира
вкуснейшие)
Татьяна
АвторНа здоровье!
Люлю Агамян
фото, сервировка - красивые, но лаваши...весьма не презентабельны.....
Татьяна
АвторОчень жаль, что не приглянулись... Надеюсь, у Вас получатся более презентабельными)
Юлия
Отличный рецепт, как и сайт в целом.Все доступно и понятно.За какой бы рецепт не бралась, всегда все получается!!!
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье, Юленька!
Аристов
надо ложку оливкового масла зеленого цвета добавить для аромата, ну сбрызнуть водой для смягчения.
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
Радик Бильданов
а яйцо добовлять или нет?
Татьяна
АвторА разве в рецепте указано яйцо?
Галина
Татьяна, а как сделать лаваш побольше размером?
Татьяна
АвторГаленька, знаю, некоторые хозяюшки в духовке готовят, но я не пробовала.
Наталья Смирнова
Татьяна, а в граммах сколько муки? Ведь если- зачерпнуть муку стаканом- один вес, накладывать ложкой- другой. Очень хорошо описан процесс, никто еще так не объяснял замес. О, стихи пошли...
Татьяна
АвторНаташенька, для лаваша я никогда не взвешиваю муку. Тут важно добавить ее столько, чтобы после замеса тесто было как на пельмени, только немного нежнее.
Devil
Рецепт не годится для хлебопечке..... Надо меньше воды и больше муки, Стакан воды на 3 стакана муки.......
Татьяна
АвторПро хлебопечку я ничего и не писала - намеренно сделала фото пошаговые, как правильно делать ручной замес)
Светлана
Резиновые подошвы со вкусом муки.
Инга
Я конечно, не знаю как на вкус подошвы, это видимо Вы - специалист по подошвам...и здесь кому, что по вкусу!!!
А за этот рецепт автору огромное спасибо!
Потом, эти лаваши можно начинить (смазать майонезом, натереть сыр твердых сортов, натереть крабовые палочки, зелень), а вообще начинка может быть любой. Заворачиваем в лаваш начинку колбаской и режем на небольшие кусочки! Вот Вам и быстрая закуска!;)
АВТОРУ рецепта еще раз огромное спасибо!
Татьяна
АвторНа здоровье)
Татьяна
АвторСветочка, возможно Вы просто добавили слишком много муки.
маша Патрушева
клас
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье)
аля
Спасибо за рецепт,все получилось и вкус отменный.
Татьяна
АвторАля, на здоровье) Иначе и не могло быть)
Наталия Безсенная
просто супер
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье)
ЕКАТЕРИНА ---------
очень вкусно и ясна но долга
Татьяна
АвторКатя, домашний хлеб - это чудо! Чем больше времени ему подарите, тем вкуснее)