Варенье из алычи без косточек на зиму
Варенье из алычи без косточек на зиму получается густым, ароматным, с красивым янтарно-золотистым цветом и приятной кислинкой. Для его приготовления нужны всего два ингредиента — алыча и сахар, а воду добавлять не нужно: после удаления косточек плоды засыпаются сахаром и оставляются до тех пор, пока не пустят достаточно сока.
Я варю такое варенье из алычи в несколько приемов: каждый раз довожу массу до кипения, снимаю с огня и полностью остужаю. Благодаря постепенной варке сироп становится гуще, а кусочки алычи сохраняют форму и не развариваются в однородное пюре.
Рецепт простой, хотя времени он требует немного больше, чем варенье, которое варят за один раз. Зато активной работы совсем немного: основную часть времени варенье спокойно остывает, пока вы занимаетесь своими делами.
Коротко о рецепте
- Основа: алыча без косточек и сахар
- Пропорция: 1:1
- Способ: варка в 3–4 приема
- Вода: не добавляется
- Выход: 1,87 кг
- Вкус: насыщенный, кисло-сладкий, с ароматом алычи
- Консистенция: густая, с кусочками фруктов
- Сложность: легко
Ингредиенты:
Количество порций: 3
Время приготовления:
в 100 граммах - 232 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления такого вкусного янтарного варенья на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: свежая алыча (у меня желтая) и сахарный песок.
Алычу нужно заранее перебрать, удалив испорченные плоды. Моем в холодной воде, после чего обсушиваем.
Затем нужно удалить косточки. Можно разрезать каждый плод ножом пополам, но лично мне гораздо быстрее и удобнее просто разламывать алычу пальцами. Всего получается ровно 1 килограмм подготовленного продукта.
Засыпаем алычу сахаром в соотношении 1:1, то есть берем тоже 1 килограмм сахарного песка.
Перемешиваем и оставляем на столе примерно на 1-1,5 часа.
За это время несколько раз аккуратно перемешиваем содержимое кастрюли. Алыча даст сок и сахар начнет растворяться.
Ставим кастрюлю на средний огонь и, периодически помешивая, доводим варенье до кипения. Как только оно закипит, сразу выключаем огонь. Оставляем варенье остывать на 3–4 часа. В перерывах не накрываем кастрюлю крышкой, иначе будет образовываться конденсат, а это лишняя вода в варенье. Просто затягиваем посуду тонким кухонным полотенцем или марлей, чтобы в нее не попали насекомые. Если этап остывания выпадает на ночь, не переживайте - с вареньем ничего не случится.
После остывания снова доводим варенье до кипения и сразу выключаем огонь. Снова полностью остужаем. Всего понадобится 3–4 таких нагрева. Последний раз после закипания провариваем варенье около 2 минут на огне ниже среднего.
Предварительно стерилизуем банки и крышки. Фасуем кипящее варенье из алычи.
Сразу же герметично закрываем.
Переворачиваем, укутываем и оставляем так, пока полностью не остынет. Храним в сухом и темном месте.
Всего у меня получается около 1,35 л (примерно 1,87 кг) готового варенья. Выход может немного отличаться в зависимости от продолжительности варки: чем дольше варенье выпаривается, тем меньше его получится.
Густое, ароматное, янтарно-золотистое, с приятной кислинкой - домашнее варенье из желтой алычи по проверенному рецепту. Из красных плодов такая заготовка тоже отлично получится, но будет отличаться по цвету. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита, друзья!
Комментарии
Оставить комментарий
Пока нет комментариев.