Вишневое варенье без косточек с желатином

Name: Вишневое варенье без косточек с желатином
Total time: 3 h
Yield: 3
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Вишня 1 килограмм; Сахар 700 граммов; Вода 100 миллилитров; Желатин 40 граммов

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/vishnevoe-varene-bez-kostochek-s-zhelatinom

Автор: Татьяна

Вишневое варенье без косточек с желатином — готовое блюдо

Если вы любите варенье из вишни и обожаете желе, сегодняшний рецепт вас точно покорит. Готовим вишневое варенье с желатином на зиму - получается в меру сладкий десерт с целыми ягодами в нежном желе. Это очень-очень вкусно, смело готовьте!

Вишню для приготовления такого варенья советую выбирать зрелую, но не порченную, так как ягоды проходят незначительную термическую обработку. Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 1,5 литра готового вишневого варенья на зиму. Варенье из вишни по этому рецепту сохраняет свою желеобразную текстуру даже при комнатной температуре, поэтому его вовсе не обязательно хранить в холодильнике.

Вишня (1 килограмм)

Сахар (700 граммов)

Вода (100 миллилитров)

Желатин (40 граммов)

Категории: Десерты, Заготовки на зиму
Количество порций: 3
Время приготовления: 3 часа

Энергетическая ценность:

всего блюда - 3259 ккал.
в 100 граммах - 181 ккал.

Шаг 1

Продукты для вишнёвого варенья с желатином: вишня, сахар, вода и желатин

Для приготовления вишневого варенья в желе на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: вишня, сахар, питьевая вода и желатин.

Шаг 2

Желатин, залитый холодной кипячёной водой, для набухания на столе

Желатин у меня не быстрорастворимый, а тот, который нужно предварительно замачивать в холодной воде. 40 граммов желатина заливаем 100 миллилитрами холодной кипяченой воды, перемешаем и даем постоять на столе около получаса.

Шаг 3

Перебранные вишни в сите после промывания холодной проточной водой

Ягоды перебираем и моем в холодной воде. Откидываем на сито, чтобы стекла вода.

Шаг 4

Ягоды без косточек рядом с приспособлением для их удаления

Любым удобным способом удаляем косточки. Очень советую купить себе подобное приспособление для удаления косточек, хотя можете по старинке использовать булавку (моя мама до сих пор так и делает).

Шаг 5

Кастрюля с чистыми вишнями, сложенными для варенья

Складываем чистые ягоды в подходящую по объему посуду. Вес вишни (1 килограмм) указан в уже подготовленном виде.

Шаг 6

Вишня в кастрюле, полностью засыпанная сахарным песком сверху

Засыпаем подготовленные ягоды сахаром (на такой вес вишни хватит 700 граммов). Кстати, сок, который образуется при удалении косточек из ягод, тоже добавляйте прямо в кастрюлю.

Шаг 7

Ягоды с сахаром, перемешанные руками и прикрытые марлей на столе

Аккуратно руками перемешиваем ягоды с сахаром, как бы подчерпывая содержимое посуды снизу вверх. Прикрываем посуду марлей и оставляем на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок. Лучше всего оставить вишню с сахаром на ночь, если засыпали ягоды вечером. Если в помещении слишком жарко, ягоды могут закиснуть, поэтому на время поместите посуду с вишней в холодильник.

Шаг 8

Кастрюля с вишней на плите, закипающая на среднем огне

У меня вишня была очень зрелая, поэтому сок ягоды отдали буквально за 2 часа. На дне почти не осталось сахара. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим содержимое до кипения. Варим на огне ниже среднего буквально 5 минут (с момента закипания).

Шаг 9

Желатин, набухший в холодной воде, перед растапливанием

Пока варятся ягоды, займемся желатином. Он уже набух, поэтому остается его распустить. Это можно сделать на водяной бане на плите, но гораздо проще и быстрее воспользоваться микроволновкой.

Шаг 10

Миска с полностью растопленным в микроволновке желатином для варенья

Я распускаю желатин на режиме Разморозка около 10-15 секунд. Только ни в коем не дайте ему закипеть, иначе желе не схватится.

Шаг 11

Варенье в кастрюле, в которое вливают растопленный желатин

Переливаем распущенный желатин в кипящее варенье, перемешиваем и сразу же выключаем огонь. Желатин кипятить нельзя, иначе все его желирующие свойства пропадут!

Шаг 12

Кастрюля с готовым вишнёвым вареньем в желе перед разливом по банкам

Ароматное вишневое варенье в желе готово, остается лишь закрыть его на зиму.

Шаг 13

Банки, наполняемые горячим вареньем почти до самой кромки

Разливаем еще горячее варенье в предварительно подготовленные баночки, не доходя до кромки примерно 1-1,5 сантиметра.

Шаг 14

Винтовые крышки, закрученные на банках с горячим вареньем

Сразу же закрываем (или закручиваем винтовыми крышками) банки.

Шаг 15

Банки с вареньем, перевёрнутые вверх дном и укутанные полотенцем

Переворачиваем их донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем так остыть до чуть теплого состояния. Если оставите до полного остывания, варенье желируется и донышки так и останутся пустыми.

Шаг 16

Три поллитровые банки готового вишнёвого варенья с желатином

У меня получилось 3 полные полулитровые банки вишневого варенья с желатином. Хранить его нужно в сухом прохладном месте - подвале или погребе. Там, где обычно храните свои чудесные заготовки на зиму. Спустя 2-3 дня варенье желируется.

Шаг 17

Целые ягоды вишни в желе в открытой стеклянной банке

Обязательно приготовьте такой чудесный десерт для своей семьи - ароматная вишня в желе понравятся всем без исключения. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!