Заварное дрожжевое тесто

Ингредиенты:

Заварка:

• Вода (200 миллилитров)
• Мука пшеничная высшего сорта (3 столовые ложки)
• Масло растительное (3 столовые ложки)
• Сахар (1 столовая ложка)
• Поваренная соль (1 чайная ложка)

Основной замес:

• Мука пшеничная высшего сорта (500 граммов)
• Вода (200 миллилитров)
• Дрожжи быстродействующие (10 граммов)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления заварного дрожжевого теста нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, вода, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, сахарный песок, быстродействующие дрожжи и соль.

2. Шаг 2
   

   Для начала приготовим заварку, которая поможет дрожжевому тесту стать более податливым и эластичным. В миске смешиваем 3 столовые ложки (около 60 граммов) просеянной пшеничной муки высшего сорта, 1 столовую ложку (можно класть 2-3 для сладких пирожков) сахарного песка и 1 чайную ложку (без горки) соли.

3. Шаг 3
   

   Наливаем 3 столовые ложки растительного масла и перемешиваем.

4. Шаг 4
   

   Заливаем содержимое миски крутым кипятком (200 миллилитров).

5. Шаг 5
   

   С помощью ручного венчика или миксером доводим мучную заварку до гладкости и однородности. Затем оставляем заварку остывать до теплого состояния.

6. Шаг 6
   

   Когда заварка остынет (а это произойдет довольно быстро), наливаем к ней 200 миллилитров чуть теплой воды.

   
   
7. Шаг 7
   

   Тщательно все перемешиваем (венчиком или миксером), чтобы не осталось комочков.

8. Шаг 8
   

   500 граммов просеянной пшеничной муки смешиваем с 10 граммами быстродействующих дрожжей.

9. Шаг 9
   

   Все тщательно перемешиваем и пересыпаем к заварной основе.

10. Шаг 10
    

    Вымешиваем дрожжевое тесто руками или с помощью тестомеса, пока оно не станет полностью однородным и гладким. Заварное дрожжевое тесто получается очень нежным, мягким, чуть липковатым - его ни в коем случае нельзя забивать мукой.

11. Шаг 11
    

    Благодаря заварке и довольно приличному количеству быстродействующих дрожжей формовать будущие изделия можно сразу после замеса. У меня из этой партии теста были жареные пирожки с печенью (15 штук): они получились необыкновенно воздушные, пушистые и очень мягкие. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!