Блинчики с капустой и грибами

Ингредиенты:

Для блинов:

• Мука пшеничная (400 граммов)
• Молоко (1 литр)
• Яйца куриные (3 штуки)
• Поваренная соль (0.25 чайной ложки)
• Сахар (1 чайная ложка)
• Масло растительное (3 столовые ложки)

Для начинки:

• Капуста белокочанная (900 граммов)
• Грибы лесные вареные (350 граммов)
• Лук репчатый (200 граммов)
• Поваренная соль (1 чайная ложка)
• Куркума (1 чайная ложка)
• Масло растительное (100 миллилитров)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Чтобы приготовить блины с капустой и грибами, возьмем молоко, пшеничную муку, куриные яйца, белокочанную капусту, репчатый лук, грибы (у меня лесные, уже вареные), соль, сахар, куркуму и рафинированное растительное масло. Масло нам нужно в тесто для блинов, для приготовления начинки, а также для обжаривания готовых блинчиков.

2. Шаг 2
   

   Готовить блины и начинку мы будем практически одновременно, но первым делом подготовим тесто. Для этого в большую емкость разбиваем куриные яйца, добавляем соль и сахар, а также половину молока комнатной температуры.

3. Шаг 3
   

   Взбиваем все миксером или венчиком, затем вводим просеянную пшеничную муку.

4. Шаг 4
   

   Еще раз взбиваем, чтобы получилось довольно густое и полностью однородное тесто. После этого можно добавлять остальную половину молока и еще раз тщательно перемешать.

5. Шаг 5
   

   В конце наливаем 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и вмешиваем его в тесто. Даем тесту пока отдохнуть при комнатной температуре, затянув посуду пленкой. Пусть минут 10-15 постоит: за это время в муке начнет развиваться клейковина, поэтому блинчики получатся эластичными и не будут рваться.

6. Шаг 6
   

   Дальше займемся приготовлением начинки. Отварные грибы нарежем средними кусочками, лук очистим и нарежем мелким кубиком. В сковороду наливаем около 50 миллилитров масла и жарим грибы с луком до приятного румянца.

7. Шаг 7
   

   Тем временем тонко нашинкуем белокочанную капусту.

   
   
8. Шаг 8
   

   Грибы с луком готовы - они благоухают на всю кухню.

9. Шаг 9
   

   Добавляем к грибочкам капусту и тушим под крышкой на среднем огне, пока капуста не станет немного мягкой. Если она сухая, можно добавить немного воды.

10. Шаг 10
    

    Затем солим по вкусу и добавляем куркуму для цвета и аромата (можно ее и не добавлять, но мне нравится). Тушим дальше под крышкой на медленном огне до полной готовности.

11. Шаг 11
    

    Тесто у нас отдохнуло, можно готовить блинчики.

12. Шаг 12
    

    Перед первым блином смазываем сковороду маслом, наливаем тесто, даем ему растечься.

13. Шаг 13
    

    Готовим тонкие блинчики обычным способом, доводя до румяного состояния с обеих сторон.

14. Шаг 14
    

    Ароматная начинка из капусты и грибов готова. Выключаем огонь и даем ей остыть.

    
    
15. Шаг 15
    

    За это время приготовим все блинчики - у меня получилось 34 штуки (диаметр сковороды 21 сантиметр).

16. Шаг 16
    

    А теперь перевернем стопку: так сверху окажутся уже мягкие блинчики без хрустящих краешков. Это очень удобно до начинки.

17. Шаг 17
    

    Кладем на блин около столовой ложки капусты с грибами и заворачиваем конвертиком или рулетиком, как вам удобнее.

18. Шаг 18
    

    Блинчики с грибами и капустой готовы. У меня получилось достаточно много: часть я заморозила, еще немного оставила в холодильнике на завтрак, а остальные обжарила.

19. Шаг 19
    

    Обжаривать блинчики нужно с двух сторон на прогретой сковороде на растительном (можно сливочном) масле до румяной хрустящей корочки.

20. Шаг 20
    

    Подаем блинчики сразу с пылу с жару.

21. Шаг 21
    

    Очень вкусно просто так или с любимым соусом, сметаной, свежей зеленью и овощами. А вы любите такие блинчики?