Блинчики со шпинатом

Name: Блинчики со шпинатом
Total time: 1 h 10 min
Yield: 19
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Шпинат 150 граммов; Молоко 600 миллилитров; Мука пшеничная 160 граммов; Яйца куриные 1 штука; Масло растительное 3 столовые ложки; Сахар 1 столовая ложка; Поваренная соль 1 щепотка; Ванилин 1 щепотка

Автор: Татьяна

Еще 3 дня и в этом году Масленица подойдет к своему логическому завершению, а нам ведь нужно успеть попробовать новые рецепты блинов! Сегодня предлагаю приготовить вот такие необычные зеленые блинчики со шпинатом. Они подарят вам не только позитивное весеннее настроение, но и, очень надеюсь, порадуют своим вкусом.

Наверняка, вы спросите меня, каковы блинчики со шпинатом на вкус. Вообще, они получаются довольно оригинальными, с чуть заметным шпинатным вкусом (хотя сложно сказать, что шпинат может похвастаться насыщенным вкусом). Однако, за счет добавления ванилина у таких блинчиков появляются приятные тонкие ароматные нотки, поэтому они отлично подходят в качестве десерта. Их можно наполнить любой сладкой начинкой: творогом, фруктами, ягодами, заварным кремом.

Кстати, приготовить зеленые блинчики со шпинатом можно не только в сладком варианте: просто сократите количество сахара до щепотки, уберите ванилин, при желании добавьте измельченную свежую зелень - получится отменная основа для холодных закусок. Наполните готовые блинчики творожным или плавленым сыром, добавьте соленую или копченую красную рыбу, икру наконец - аппетитные и оригинальные закусочные блинчики можно подавать даже на праздничный стол. В общем, экспериментируйте, друзья!

Шпинат (150 граммов)

Молоко (600 миллилитров)

Мука пшеничная (160 граммов)

Яйца куриные (1 штука)

Масло растительное (3 столовые ложки)

Сахар (1 столовая ложка)

Поваренная соль (1 щепотка)

Ванилин (1 щепотка)

Категории: Блины и оладьи
Количество порций: 19
Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1236 ккал.
в 100 граммах - 137 ккал.

Шаг 1

Продукты для блинчиков со шпинатом: молоко, шпинат, мука, яйцо, сахар и масло

В рецепт этих зеленых блинчиков входят следующие ингредиенты: молоко (любой жирности), шпинат (свежий или замороженный), пшеничная мука высшего или первого сорта, сырое куриное яйцо, сахарный песок, соль, рафинированное растительное (в моем случае подсолнечное) масло, а также щепотка ванилина для аромата (при желании можно заменить половиной чайной ложки ванильного сахара). Все продукты для приготовления шпинатных блинчиков должны быть комнатной температуры.

Шаг 2

Шпинат, яйцо, сахар и соль соединены в глубокой посуде

Прежде всего в подходящей по размеру посуде соединяем шпинат, соль, сахар, ванилин и куриное яйцо. Замороженному шпинату нужно дать оттаять, а свежий - бланшировать в кипящей воде секунд 15, после чего отжать.

Шаг 3

Масса шпината пробита блендером до однородного зелёного цвета

Пробиваем все погружным блендером, чтобы получилась однородная масса насыщенного зеленого цвета. Можно сделать это и в стационарном блендере (в котором готовят коктейли и смузи), главное - разбить шпинат и добиться однородности окраски.

Шаг 4

Просеянная пшеничная мука всыпана в зелёную шпинатную массу

Добавляем 160 граммов (это полный стакан, емкостью 250 миллилитров) пшеничной муки, которую желательно просеять, чтобы насытить ее кислородом, а также избавиться от мусора и комочков.

Шаг 5

Молоко влито в шпинатное тесто и пробито блендером

Туда же наливаем полтора стакана молока и пробиваем все блендером. Правда, на данном этапе уже можно воспользоваться миксером или просто венчиком.

Шаг 6

Оставшееся молоко влито в густое зелёное шпинатное тесто

Получается однородное густое тесто, как на оладьи. Добавляем остальное молоко и еще раз все тщательно соединяем.

Шаг 7

Растительное масло вмешано в шпинатное блинное тесто

В готовое блинное тесто наливаем три столовые ложки растительного масла без запаха и просто вмешиваем его ложкой или лопаткой. Тесту для блинчиков нужно дать отдохнуть около 10-15 минут, чтобы за это время разбухла клейковина в муке, а сами блинчики получились эластичными и не рвались.

Шаг 8

Зелёное шпинатное тесто жидкое, как для тонких блинчиков

Вот так выглядит шпинатное блинное тесто - оно должно быть жидким, как на обычные тонкие блинчики на молоке.

Шаг 9

Тесто растекается тонким слоем по разогретой сковороде

Разогреваем сковороду (у меня специальная тяжелая блинница) и наливаем пару-тройку столовых ложек теста. Быстрыми движениями по кругу распределяем тесто и печем блинчик на огне чуть ниже среднего. Если готовить шпинатные блинчики на слишком сильном огне, они зарумянятся, а нам нужно, чтобы остался насыщенно-зеленый цвет. Для первого блинчика можно смазать сковороду маслом.

Шаг 10

Шпинатный блинчик перевёрнут на сковороде второй стороной вверх

Затем переворачиваем блинчик и доводим до готовности вторую сторону.

Шаг 11

Стопка зелёных блинчиков со шпинатом лежит на тарелке

Аналогично печем остальные зеленые блинчики со шпинатом, пока не закончится все тесто. У меня получилось 19 штук на сковороде диаметром 20 сантиметров.

Шаг 12

Зелёные блинчики со шпинатом поданы со сметаной на тарелке

Подаем оригинальные зеленые блинчики со сметаной или любой другой добавкой на ваш выбор. Они остаются мягкими и очень нежными несколько дней, только не забудьте затянуть блинчики пищевой пленкой или завернуть в пакет, чтобы не высохли. Удивите и вы свою семью такими необычными тонкими блинчиками!

Шаг 13