Быстрое тесто для пирожков без дрожжей

Name: Быстрое тесто для пирожков без дрожжей
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Мука пшеничная высшего сорта 280 граммов; Кефир 100 миллмлитров; Сметана 80 граммов; Яйца куриные 1 штука; Масло растительное 2 столовые ложки; Сахар 2 столовые ложки; Сода пищевая 0.5 чайной ложки; Поваренная соль 1 щепотка

Автор: Татьяна

Быстрое тесто для пирожков без дрожжей — готовое блюдо

Любите пирожки, а времени на приготовление дрожжевого теста нет? Тогда вас точно выручит мой сегодняшний рецепт - готовим быстрое тесто без дрожжей на соде! А в качестве бонуса испечем сладкие пирожки с яблоками и корицей - с чашечкой чая или стаканом молока получится настоящее угощение для сладкоежек.

За этот рецепт я очень благодарна Свете Хасановой (Лана): она готовила такие пирожки с творогом. Как вариант, можно не только выпекать заготовки в духовке, но и пожарить их в растительном масле (не забудьте, что начинка должна быть надежно спрятана). Будет очень вкусно, но гораздо калорийнее. Из указанного количества используемых ингредиентов у меня получается 8 довольно крупных пирожков с начинкой. Вы же можете приготовить пирожки меньшего размера, тогда их будет больше.

Мука пшеничная высшего сорта (280 граммов)

Кефир (100 миллмлитров)

Сметана (80 граммов)

Яйца куриные (1 штука)

Масло растительное (2 столовые ложки)

Сахар (2 столовые ложки)

Сода пищевая (0.5 чайной ложки)

Поваренная соль (1 щепотка)

Категории: Тесто
Количество порций: 8
Время приготовления: 15 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1666 ккал.
в 100 граммах - 286 ккал.

Шаг 1

Продукты для бездрожжевого теста на пирожки: мука, кефир, сметана, яйцо, растительное масло, сахар и сода.

Для приготовления быстрого бездрожжевого теста нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, кефир и сметана любой жирности (у меня 2,5% и 20%), куриное яйцо среднего размера (48 граммов), рафинированное растительное (в моем случае подсолнечное) масло, сахарный песок, пищевая сода и немного соли. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Шаг 2

Кефир и сметана в миске, подготовленной для замеса бездрожжевого теста.

В подходящую для замеса теста посуду наливаем кефир, добавляем сметану.

Шаг 3

Сахар, соль и сода, добавленные к кефиру со сметаной и перемешанные ложкой.

Туда же кладем сахар, соль и соду. Если собираетесь готовить бездрожжевые пирожки с несладкой начинкой, количество сахарного песка сократите до 1 столовой ложки. Все тщательно перемешиваем ложкой или вилкой.

Шаг 4

Куриное яйцо и растительное масло, вмешанные в жидкую основу теста до однородности.

Следом вбиваем куриное яйцо и наливаем пару столовых ложек растительного масла без запаха. Еще раз все хорошенько перемешиваем, чтобы жидкая основа стала относительно однородной.

Шаг 5

Пшеничная мука, просеиваемая в миску с жидкой основой теста.

После этого постепенно (за 2-3 приема) просеиваем в миску 280 граммов пшеничной муки высшего сорта. Важно понимать, что мука у разных производителей разной влажности, поэтому ее количество может заметно отличаться от указанного в рецепте.

Шаг 6

Мягкое и слегка липкое бездрожжевое тесто, замешанное руками в миске.

Замешиваем мягкое и слегка липковатое тесто.

Шаг 7

Готовое бездрожжевое тесто в миске, полностью впитавшее жидкие ингредиенты.

Когда мука впитает в себя жидкие ингредиенты, бездрожжевое тесто готово - можно сразу переходить к приготовлению пирожков.

Шаг 8

Тесто, разделённое на порции и скатанное в шарики для пирожков с яблоками.

Если хотите, можете приготовить пирожки с яблоками, как это сделала я. Делим тесто на нужное количество частей (в моем случае будет 8 пирожков), подкатываем каждую в шар.

Шаг 9

Лепёшка из теста с начинкой из яблок и корицы посередине и надрезами по краям.

Затем ладонью расплющиваем тесто в плоскую лепешку, кладем в центр довольно много начинки (у меня мелкие кубики яблок с сахаром и корицей), делаем надрезы по краям.

Шаг 10

Пирожок, сформированный перекрещиванием противоположных краёв теста.

Формуем будущий пирожок, просто перекрещивая противоположные края теста, укладывая их друг на друга. Аналогично формуем остальные заготовки.

Шаг 11

Заготовки пирожков на противне, застеленном бумагой для выпечки, смазанные желтком с молоком.

Перекладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга. По желанию смазываем заготовки смесью желтка и молока.

Шаг 12

Пирожки с яблоками, подрумяненные в духовке при 180 градусах.

Выпекаем в заранее прогретой до 180 градусов духовке до румяного цвета. Мои пирожки были готовы через 25 минут. Кстати, если хотите жареные, лепите закрытые заготовки, чтобы начинка не выпала.

Шаг 13

Тёплые пирожки с яблоками на тарелке рядом с чашкой чая или стаканом молока.

Подаем пирожки теплыми - вкуснее всего с молоком или чаем.

Шаг 14

Разрез тёплого пирожка с мягким и нежным бездрожжевым тестом внутри.

Сделала разрез еще теплого пирожка - тесто получается очень мягким и нежным. Для эксперимента оставила на столе 2 пирожка (ничем не накрывала) - на следующий день они были ничем не хуже свежих.

Шаг 15

Готовые пирожки без дрожжей, разложенные на плоской тарелке.

Очень надеюсь, что этот простой и быстрый рецепт бездрожжевого теста на соде вам пригодится и выручит, когда тесто на дрожжах ставить нет времени, а выпечки хочется. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!