Домашнее молочное желе

Name: Домашнее молочное желе
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Молоко 1 литр; Сахар 80 граммов; Желатин 25 граммов; Ванилин 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/domashnee-molochnoe-zhele

Автор: Татьяна

Молочное желе - это нежный десерт всего из молока, сахара и желатина: 25 граммов желатина на 1 литр молока, а в холодильнике оно застывает за 2-3 часа. Пошаговый рецепт простого десерта, который станет замечательным полдником для всей семьи. Минимум продуктов - максимум удовольствия!

В приготовлении любого желе на желатине в домашних условиях нет ничего сложного. Главное - выдержать пропорции желатина, чтобы десерт не был резиновым и слишком жестким, и не перегреть его. Молоко подойдет любой жирности (в рецепте - 2,5%), а количество сахара можно смело сокращать. Желатин я использую порошковый, требующий замачивания. Ванилин смело заменяйте ванильным сахаром или другим ароматизатором по вашему вкусу.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 4 большие порции готового молочного желе. По желанию можно сделать больше порций меньшего объема или залить основу в форму с бортиками (объемом 1,5 литра), а затем нарезать кусочками. Кстати, если разделить еще горячую молочную массу пополам и в одну часть добавить столовую ложку несладкого какао-порошка, можно приготовить многослойный десерт (как, например, сметанно-шоколадное желе). Только заливайте очередную массу, когда предыдущая полностью застынет.

Коротко о рецепте

Время: 4 часа, из них 2-3 часа желе застывает в холодильнике
Выход: 4 большие порции, можно сделать больше маленьких или залить в форму на 1,5 литра
Пропорция: 25 граммов порошкового желатина на 1 литр молока
Молоко: любой жирности, в рецепте 2,5%; сахар можно смело сокращать

Еще из желе на сайте: желе из сметаны с мандаринами и творожное желе с малиной.

Молоко (1 литр)
Сахар (80 граммов)
Желатин (25 граммов)
Ванилин (1 щепотка)

Категории: Десерты
Количество порций: 4
Время приготовления: 4 часа

Энергетическая ценность:

всего блюда - 931 ккал.
в 100 граммах - 85 ккал.

Шаг 1

Для приготовления домашнего молочного желе нам понадобятся следующие ингредиенты: молоко, сахарный песок, желатин и ванилин.
Шаг 2

В стакан наливаем примерно 150 миллилитров холодного молока и добавляем 25 граммов желатина.
Шаг 3

Перемешиваем, чтобы желатин равномерно разошелся по молоку, и оставляем минут на 20-25 набухать на столе.
Шаг 4

Тем временем в кастрюльку или сотейник насыпаем 80 граммов сахара. По желанию добавляем щепотку ванилина или чайную ложку ванильного сахара.
Шаг 5

Наливаем оставшиеся 850 миллилитров молока. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Отставляем в сторону.
Шаг 6

Желатин набух и практически полностью впитал в себя молоко.
Шаг 7

Теперь набухший желатин нужно распустить любым удобным способом. Варианты: на водяной бане, в микроволновой печи или, перелив в другую кастрюльку, на плите. Мне нравится распускать желатин в микроволновке на режиме Разморозка импульсами по 5-7 секунд. Важно не доводить желатин до кипения, иначе он утратит желирующие свойства.
Шаг 8

Переливаем распущенный желатин в еще горячее сладкое молоко, тщательно перемешиваем и процеживаем через сито, чтобы убрать кристаллики, которые так и не растворились.
Шаг 9

Даем молочной смеси остыть до чуть теплого состояния.
Шаг 10

После этого аккуратно (я использую небольшой кувшинчик) разливаем в порционную посуду и ставим в холодильник до застывания. Как правило, 2-3 часов вполне хватает, чтобы домашнее желе было готово.
Шаг 11

Нежное и ароматное молочное желе подаем в качестве десерта или на полдник. Оно отлично сочетается со свежими или размороженными ягодами/фруктами. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Сколько желатина нужно на литр молока?

Я беру 25 граммов порошкового желатина, требующего замачивания. Главное - выдержать пропорции, чтобы десерт не был резиновым и слишком жестким.

Как распустить желатин в микроволновке?

Я распускаю на режиме Разморозка импульсами по 5-7 секунд, обычно захода за 4-5. Важно не доводить желатин до кипения, иначе он утратит желирующие свойства.

Сколько застывает молочное желе?

Как правило, 2-3 часов в холодильнике вполне хватает. Перед этим дайте смеси остыть до чуть теплого состояния и только потом разливайте.

Почему желе не застыло?

Одна из причин - перегретый желатин: если он закипел, то утратил желирующие свойства.

Как сделать многослойное желе?

Разделите еще горячую молочную массу пополам и в одну часть добавьте столовую ложку несладкого какао-порошка. Очередной слой заливайте, когда предыдущий полностью застынет. Можно сделать и со вкусом кофе или ягод.