Кабачки на зиму, маринованные рулетиками

Ингредиенты:

Для наполнения банок:

• Кабачок (3 штуки)
• Морковь (1 штука)
• Чеснок (4 зубка)
• Укроп (4 веточки)
• Петрушка (2 веточки)
• Перец душистый (4 штуки)

Для маринада:

• Вода (500 миллилитров)
• Сахар (1 столовая ложка)
• Поваренная соль (3/4 столовой ложки)
• Уксус столовый 9% (2 столовые ложки)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этой простой и вкусной закуски на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: кабачки, морковь, укроп, петрушка, чеснок, вода, сахар-песок, поваренная соль, столовый 9% уксус и перец душистый.

2. Шаг 2
   

   Молоденькие кабачки (3 штуки общим весом около 350 граммов) моем и обсушиваем. Отрезаем края и нарезаем овощи тонкими пластинками. Можно с помощью специальной шинковки или обычной терки (как правило, на ней есть сторона с подходящим лезвием).

3. Шаг 3
   

   Одну морковь среднего размера (около 100 граммов) чистим и измельчаем. Подойдет крупная терка, но мне больше нравится терка для моркови по-корейски.

4. Шаг 4
   

   Две баночки (объемом 500 миллилитров каждая) моем и стерилизуем подходящим для вас способом. В подготовленные баночки укладываем чистый укроп с петрушкой (по несколько веточек) и по 2 крупных зубка свежего чеснока (его можно нарезать помельче).

5. Шаг 5
   

   Следом закладываем тертую морковь.

6. Шаг 6
   

   Ленточки из кабачков скручиваем плотными рулетики и укладываем в банки, наполняя их до самого верха.

7. Шаг 7
   

   Теперь пора заняться будущим маринадом. В кастрюльку или сотейник наливаем 500 миллилитров воды, добавляем 1 столовую ложку сахара и 3/4 столовой ложки соли. Ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим при умеренном нагреве 1-2 минуты.

   
   
8. Шаг 8
   

   Заливаем кипящим рассолом содержимое банок до самой их кромки.

9. Шаг 9
   

   Не очень плотно закручиваем банки новыми винтовыми крышками (заранее их я просто заливаю крутым кипятком и выдерживаю 5-7 минут) или прикрываем обычными жестянками.

10. Шаг 10
    

    Помещаем банки с кабачковыми рулетиками и морковью в большую кастрюлю, на дно которой нужно обязательно положить отрез ткани или полотенце (чтобы стекло не лопнуло). Заливаем водой (холодной или теплой) до плечиков банок и ставим на средний огонь. Когда вода закипит, стерилизуем заготовки 10 минут при умеренном нагреве.

11. Шаг 11
    

    В конце наливаем в каждую баночку по 1 столовой ложке уксуса.

12. Шаг 12
    

    Герметично закручиваем банки винтовыми крышками или закатываем при помощь ключа, если крышки именно для этого.

13. Шаг 13
    

    Переворачиваем баночки донышками вверх, укутываем их чем-нибудь теплым и оставляем в таком положении до полного остывания (у меня это примерно сутки). После этого храним в сухом и темном месте (подвале, погребе или шкафу городской квартиры).

14. Шаг 14
    

    Вкусные, сочные, хрустящие маринованные кабачки по простому рецепту - оригинальная закуска на любой стол. Готовьте на здоровье, удачных вам заготовок и приятного аппетита, друзья!