Кабачки с кетчупом на зиму

Ингредиенты:

Основное:

• Кабачок (700 граммов)
• Листья хрена (0.5 штуки)
• Листья черной смородины (3 штуки)
• Зонтики укропа (3 штуки)
• Петрушка (3 веточки)
• Чеснок (3 зубка)
• Перец душистый (6 штук)

Маринад:

• Вода (500 миллилитров)
• Кетчуп (3 столовые ложки)
• Сахар (1.5 столовые ложки)
• Уксус столовый 9% (1.5 столовые ложки)
• Поваренная соль (1.5 чайные ложки)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этой овощной заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: кабачок, листья хрена и черной смородины, зонтики укропа, петрушка, чеснок, душистый перец горошек, вода, кетчуп, сахарный песок, соль и столовый уксус (9%). Все продукты должны быть комнатной температуры.

2. Шаг 2
   

   Для начала подготовим кабачки. Я взяла один довольно большой плод: сняла кожицу, разрезала на части и удалила мягкую внутреннюю часть с семенами. В итоге получились толстые стеночки, которые нужно нарезать тонкими и длинными брусочками по высоте банки (емкостью 500 мл).

3. Шаг 3
   

   Данное количество всех используемых ингредиентов я рассчитала на 3 банки по поллитра каждая. Заранее стерилизуем банки и крышки. Вертикально ставим в банки кабачковые брусочки так, чтобы они как бы слегка болтались, а не были прижаты слишком плотно друг к другу. Всего на 3 банки у меня ушло 700 граммов подготовленного кабачка.

4. Шаг 4
   

   В каждую баночку закладываем по 1 крупному зубчику очищенного чеснока и 2 горошины душистого перца.

5. Шаг 5
   

   Один некрупный лист хрена рвем и кладем в банки. Туда же - по небольшому зонтику укропа, листочку черной смородины и веточке петрушки.

6. Шаг 6
   

   В кастрюльке или чайнике кипятим воду и заливаем содержимое банок до самой кромки. Закручиваем винтовыми крышками (не до упора, но плотно) или прикрываем жестянками (тогда поверх лучше положить груз, чтобы крышки не поднимались из-за зелени). Оставляем на столе минут на 15, чтобы содержимое банок прогрелось.

7. Шаг 7
   

   Затем сливаем всю воду из банок в кастрюльку и обязательно ее измеряем. В данном случае получается ровно 500 миллилитров.

   
   
8. Шаг 8
   

   К воде добавляем 3 столовые ложки кетчупа, 1,5 столовые ложки сахара и 1,5 чайные ложки соли (или ложку с горкой).

9. Шаг 9
   

   Помешивая, доводим маринад до кипения и на умеренном огне кипятим около минуты. Снимаем с плиты, добавляем 1,5 столовые ложки уксуса (9%), перемешиваем.

10. Шаг 10
    

    Заливаем маринадом кабачки до самого верха банок.

11. Шаг 11
    

    Герметично закручиваем винтовыми крышками или с помощью закаточного ключа закрываем жестяными.

12. Шаг 12
    

    Переворачиваем донышками вверх, укутываем пледом и оставляем до полного остывания (примерно на сутки). Затем переносим в погреб, подвал или чулан, где и храним, пока не съедим.

13. Шаг 13
    

    Всего из указанного в рецепте количества используемых ингредиентов получается 1,5 литра домашней овощной заготовки на зиму.

14. Шаг 14
    

    Вкусные, сочные, ароматные, с хрустинкой маринованные кабачки с кетчупом хороши как холодная закуска к мясу и птице, вареной или запеченной картошечке. Готовьте на здоровье, удачных вам заготовок и приятного аппетита, друзья!