Жареные кабачки с чесноком и майонезом
Жареные кабачки с чесноком и майонезом — простая летняя закуска, которую многие любят именно за этот знакомый домашний вкус. Кабачки получаются румяными снаружи, мягкими и сочными внутри, а чесночный майонез делает их ароматными и особенно аппетитными.
Для рецепта лучше брать молодые кабачки с тонкой кожицей и нежными семенами. Их достаточно нарезать кружочками, немного посолить, запанировать в муке и обжарить до золотистой корочки. Крупные кабачки тоже подойдут, но их лучше очистить от жесткой кожицы и удалить семена.
Количество чеснока можно регулировать по своему вкусу, а майонез взять обычный магазинный или домашний. Особенно хорошо сюда подходит домашний майонез на молоке или классический майонез на яйце — соус получается вкуснее, а закуска сразу звучит чуть наряднее. Зелень берите любую, хотя с укропом получается особенно по-домашнему.
Коротко о рецепте
- Основа — кабачки, чеснок, майонез и мука
- Способ приготовления — обжаривание на сковороде
- Результат — румяные кабачки с чесночным майонезом
- Вкус — нежный, сочный, с аппетитной корочкой и ароматом чеснока
- Сложность — просто
- Подходит — на обед, ужин, перекус или как летняя закуска
- Особенность — кабачки предварительно солятся, чтобы убрать лишнюю влагу
Ингредиенты:
Количество порций: 4
Время приготовления:
в 100 граммах - 170 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого простого и вкусного блюда нам понадобятся кабачки, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, пшеничная мука любого сорта (в моем случае высшего), майонез, свежий чеснок, укроп (или любая другая зелень), соль и молотый перец.
Первым делом подготовим кабачки (у меня 2 плода по 350 граммов каждый) - их нужно посолить и за счет этого убрать лишнюю влагу. Моем плоды, обсушиваем, с двух сторон срезаем кончики. Сами кабачки нарезаем кружочками, толщиной примерно 1-1,5 сантиметра.
Складываем овощные кусочки в миску, солим (я использую 0,5 чайной ложки). Оставляем кабачки просаливаться минут на 15 при комнатной температуре. Старые кабачки советую выдерживать около получаса.
За это время приготовим чесночный майонез: просто чистим пару средних зубчиков чеснока и пропускаем их через чеснокодавку (можно измельчить на мелкой терке). Добавляем чеснок к майонезу. Перчим по вкусу.
Тщательно все перемешиваем. Если хотите, можете прямо на этом этапе добавить в соус рубленную свежую зелень.
Когда кабачки полежат, они пустят довольно прилично сока - выливаем его.
В тарелку просеиваем пшеничную муку и панируем в ней кабачковые кружочки со всех сторон.
Для жарки берем подходящую посуду (у меня это глубокая сковорода диаметром 26 сантиметров) и наливаем в нее сразу все растительное масло без запаха. Закладываем в горячее масло панированные в муке кабачки и жарим на огне выше среднего, пока нижняя сторона не зарумянится.
Когда нижняя сторона кабачков станет приятного золотистого цвета, аккуратно переворачиваем их и жарим в масле дальше. Лично я в процессе обжаривания несколько раз переворачиваю кругляши, чтобы они равномерно покрывались румяной корочкой и не сгорели.
Готовые жареные кабачки выкладываем на плоское блюдо, которое советую застелить бумажными салфетками (они впитают в себя лишнее масло). Аналогично жарим остальные овощи, панированные в муке.
На теплые кабачки намазываем чесночный майонез.
Украшаем веточками свежей зелени - мне больше нравится именно укроп.
Подаем нежные, румяные и очень ароматные жареные кабачки с чесноком и майонезом теплыми. Кстати, они хороши и в холодном виде, только едва ли доживут до того, как остынут. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
