Жареные кабачки с чесноком и майонезом

Name: Жареные кабачки с чесноком и майонезом
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Кабачок 2 штуки; Масло растительное 150 миллилитров; Майонез 3 столовые ложки; Мука пшеничная 50 граммов; Чеснок 2 зубка; Укроп 3 веточки; Поваренная соль 0.5 чайной ложки; Перец черный молотый 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/kabachki-zharenye-s-chesnokom-i-maionezom

Автор: Татьяна

Жареные кабачки с чесноком и майонезом — готовое блюдо

Жареные кабачки с чесноком и майонезом — простая летняя закуска, которую многие любят именно за этот знакомый домашний вкус. Кабачки получаются румяными снаружи, мягкими и сочными внутри, а чесночный майонез делает их ароматными и особенно аппетитными.

Для рецепта лучше брать молодые кабачки с тонкой кожицей и нежными семенами. Их достаточно нарезать кружочками, немного посолить, запанировать в муке и обжарить до золотистой корочки. Крупные кабачки тоже подойдут, но их лучше очистить от жесткой кожицы и удалить семена.

Количество чеснока можно регулировать по своему вкусу, а майонез взять обычный магазинный или домашний. Особенно хорошо сюда подходит домашний майонез на молоке или классический майонез на яйце — соус получается вкуснее, а закуска сразу звучит чуть наряднее. Зелень берите любую, хотя с укропом получается особенно по-домашнему.

Коротко о рецепте

Основа — кабачки, чеснок, майонез и мука
Способ приготовления — обжаривание на сковороде
Результат — румяные кабачки с чесночным майонезом
Вкус — нежный, сочный, с аппетитной корочкой и ароматом чеснока
Сложность — просто
Подходит — на обед, ужин, перекус или как летняя закуска
Особенность — кабачки предварительно солятся, чтобы убрать лишнюю влагу

Кабачок (2 штуки)
Масло растительное (150 миллилитров)
Майонез (3 столовые ложки)
Мука пшеничная (50 граммов)
Чеснок (2 зубка)
Укроп (3 веточки)
Поваренная соль (0.5 чайной ложки)
Перец черный молотый (1 щепотка)

Категории: Вторые блюда, Закуски
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1200 ккал.
в 100 граммах - 170 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этого простого и вкусного блюда нам понадобятся кабачки, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, пшеничная мука любого сорта (в моем случае высшего), майонез, свежий чеснок, укроп (или любая другая зелень), соль и молотый перец.
Шаг 2

Первым делом подготовим кабачки (у меня 2 плода по 350 граммов каждый) - их нужно посолить и за счет этого убрать лишнюю влагу. Моем плоды, обсушиваем, с двух сторон срезаем кончики. Сами кабачки нарезаем кружочками, толщиной примерно 1-1,5 сантиметра.
Шаг 3

Складываем овощные кусочки в миску, солим (я использую 0,5 чайной ложки). Оставляем кабачки просаливаться минут на 15 при комнатной температуре. Старые кабачки советую выдерживать около получаса.
Шаг 4

За это время приготовим чесночный майонез: просто чистим пару средних зубчиков чеснока и пропускаем их через чеснокодавку (можно измельчить на мелкой терке). Добавляем чеснок к майонезу. Перчим по вкусу.
Шаг 5

Тщательно все перемешиваем. Если хотите, можете прямо на этом этапе добавить в соус рубленную свежую зелень.
Шаг 6

Когда кабачки полежат, они пустят довольно прилично сока - выливаем его.
Шаг 7

В тарелку просеиваем пшеничную муку и панируем в ней кабачковые кружочки со всех сторон.
Шаг 8

Для жарки берем подходящую посуду (у меня это глубокая сковорода диаметром 26 сантиметров) и наливаем в нее сразу все растительное масло без запаха. Закладываем в горячее масло панированные в муке кабачки и жарим на огне выше среднего, пока нижняя сторона не зарумянится.
Шаг 9

Когда нижняя сторона кабачков станет приятного золотистого цвета, аккуратно переворачиваем их и жарим в масле дальше. Лично я в процессе обжаривания несколько раз переворачиваю кругляши, чтобы они равномерно покрывались румяной корочкой и не сгорели.
Шаг 10

Готовые жареные кабачки выкладываем на плоское блюдо, которое советую застелить бумажными салфетками (они впитают в себя лишнее масло). Аналогично жарим остальные овощи, панированные в муке.
Шаг 11

На теплые кабачки намазываем чесночный майонез.
Шаг 12

Украшаем веточками свежей зелени - мне больше нравится именно укроп.
Шаг 13

Подаем нежные, румяные и очень ароматные жареные кабачки с чесноком и майонезом теплыми. Кстати, они хороши и в холодном виде, только едва ли доживут до того, как остынут. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Нужно ли солить кабачки перед жаркой?

Я обычно немного солю кабачки перед жаркой и оставляю их ненадолго. Так они успевают пустить лишний сок, а после обжаривания лучше румянятся и не становятся водянистыми.

Зачем обваливать кабачки в муке?

Мука помогает сделать на кабачках легкую золотистую корочку. Без нее кружочки тоже пожарятся, но будут мягче и могут сильнее приставать к сковороде.

Как сделать, чтобы жареные кабачки не были слишком жирными?

Жарьте кабачки на хорошо разогретой сковороде и добавляйте масло понемногу, по мере необходимости. Готовые кружочки я выкладываю на бумажные полотенца — они забирают лишний жир.

Можно ли использовать крупные кабачки?

Можно, но у крупных кабачков лучше снять жесткую кожицу и убрать семена. Молодые кабачки удобнее: они нежнее, быстрее готовятся и лучше держат аккуратные кружочки.

Можно ли подавать жареные кабачки холодными?

Да, жареные кабачки с чесноком и майонезом вкусные и теплыми, и холодными. После холодильника они становятся плотнее и хорошо подходят как закуска к картофелю, мясу или просто с кусочком хлеба.