Майонез на молоке без яиц
Холодный соус майонез — это смесь, приготовленная на основе рафинированного растительного масла, свежих яиц, лимонного сока (столового уксуса) горчицы, соли и разных специй. Существует масса блюд, в которые так и просится именно майонез. Причем какая бы другая заправка не использовалась в таком блюде, постоянно получается не то и не так, как ожидалось или нам хотелось.
Если вы не любите покупать магазинный майонез с добавлением разных вредных ингредиентов, а делать домашний соус из сырых куриных яиц страшно, можете смело сделать его и вовсе без яиц.
В рецепт этого быстрого соуса входит… молоко. Да, именно молоко! Не волнуйтесь, все получится как нельзя лучше. Такой майонез вы даже сможете без опаски давать детям – в нем нет ничего вредного или вызывающего недоверие!
Как я упоминала в других рецептах этого домашнего соуса, готовить майонез можно любым удобным для вас способом: начиная с вилки и венчика, заканчивая миксером, погружным блендером и кухонным комбайном. В этот раз я решила использовать миксер, но признаюсь откровенно, что в кухонном комбайне получилось бы гораздо быстрее. Или с помощью погружного блендера, но мой помощник сломался к большому сожалению.
Ингредиенты:
-
-
-
-
-
-
Количество порций: 4
Время приготовления:
в 100 граммах - 603 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
-
Шаг 1
В рецепт этого майонеза майонеза в домашних условиях входит рафинированное растительное масло, молоко, готовая горчица, лимонный сок, соль, а также чеснок (у меня сухой, но можно использовать и свежий измельченный). Все продукты должны быть комнатной температуры.
-
Шаг 2
Так как готовить майонез я буду с помощью миксера, нужно взять подходящую миску, чтобы ингредиенты в процессе взбивания не выливались на стол. Лучше всего подойдет миска объемом 800-900 миллилитров. Кладем в нее горчицу (если любите майонез поострее, возьмите побольше), соль, сок лимона (можно заменить рисовым или столовым уксусом) и сушеный чеснок. Кстати, в составе домашнего майонеза я больше люблю именно сухой чеснок, чем свежий – первый более нежный и приятный на вкус.
-
Шаг 3
Взбиваем все немного и наливаем молоко комнатной температуры. Еще раз взбиваем.
-
Шаг 4
Как и ожидалось, получается просто жидкая масса, но зато в ней растворилась соль.
-
Шаг 5
Теперь постепенно (то есть совсем понемногу) начинаем наливать растительное масло без запаха. Вы можете взять не подсолнечное, как я, а оливковое, но обязательно рафинированное. Когда смесь начнет густеть, доливаем тонкой струйкой все остальное масло, продолжая взбивать.
-
Шаг 6
Взбиваем массу до тех пор, пока она достаточно не загустеет.
-
Шаг 7
Домашний майонез на молоке по консистенции получается как нежирная сметана. Хотите гуще, чтобы ложка стояла? Лейте еще масло.
-
Шаг 8
Его можно подавать сразу, переложив в соусник.
-
Шаг 9
Или хранить несколько дней в холодильнике в банке с крышкой. Через несколько часов майонез еще больше загустеет. Всего из указанного количества ингредиентов получается около 370-380 граммов домашнего соуса.
-
Шаг 10
Попробуйте и вы этот простой рецепт домашнего майонеза без яиц. Думаю, вы оцените его вкус по достоинству.
Комментарии (7)
Оставить комментарий
Викуля
ООООО Как интересненько!!!!!! Подскажите пожалуйста а как такой майонез ведет себя в выпечке?
Татьяна
АвторВика, в выпечку я кладу обычный майонез на яйцах. Этот не пробовала.
Ксения Анатольевна
Постоянный гостьТанюш, а почему масло должно быть обязательно раы нировпнным? Вроде тепловой обработки нет...
Татьяна
АвторКсюша, потому что майонез будет пахнуть. Если нравится запах подсолнечника - пожалуйста) А вот оливковое экстра вирджин - дает зеленый цвет и сильную горечь майонезу.
Ксения Анатольевна
Постоянный гостьО, только увидела ответ. Огромное спасибо :). Никак на почту извещения не приходят :(.
Алла
Интересно! А молоко лучше брать пастеризованное или стерилизованное?
Татьяна
АвторАллочка, это совершенно не важно)