Как правильно заморозить вишню без косточек на зиму в морозилке
Заморозить вишню без косточек на зиму в морозилке очень просто. Я сначала раскладываю ягоды на подносе, перекладывая слои чистыми пакетами, и замораживаю. Благодаря этому вишня не смерзается в один большой комок, а ягодки остаются отдельно друг от друга.
После заморозки пересыпаю вишню в пакеты и убираю на хранение. Зимой можно отсыпать ровно столько ягод, сколько нужно для вишневого пирога, вареников, компота или десерта, а остальное сразу вернуть в морозилку.
Сок и косточки, которые остаются после подготовки вишни, я тоже не выбрасываю — из них сразу варю ароматный компот. Получается простая и почти безотходная заготовка на зиму: и вишня готова, и компотик заодно.
Коротко о рецепте
- Основа: свежая вишня
- Способ приготовления: ягоды освобождаются от косточек, замораживаются на подносе и перекладываются в пакеты
- Результат: замороженная вишня без косточек, ягодки отдельно друг от друга
- Сложность: очень простая
- Подходит: для выпечки, вареников, компотов и десертов
- Особенность: из оставшихся косточек и вишнёвого сока можно сразу сварить компот
Ингредиенты:
Количество порций: 15
Время приготовления:
в 100 граммах - 50 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этой полезной заготовки на зиму нам понадобится только свежая вишня. Можно взять совершенно любое количество ягод (у меня, для примера, было ровно 2 килограмма).
Вишню перебираем, удаляя испорченные ягоды и веточки. После этого как следует купаем в холодной воде руками, чтобы максимально удалить всю возможную грязь (остатки сушеных цветов, частички коры, пыль и следы жизнедеятельности птиц, насекомых).
После этого вишню нужно как следует просушить, чтобы на ягодах не осталось воды. Я беру глубокий поднос, застилаю чистым кухонным полотенцем и равномерно раскладываю вишню. Пусть полежит часок.
Затем наступает самый монотонный и утомительный процесс - удаление косточек. Конечно, если у вас 500-700 граммов ягод, на это не уйдет много времени. А если насобирали целое ведро? Но запасы на зиму важнее ноющей спины, поэтому приступаем! Извлекать косточки из вишни можно разными способами. У меня есть вот такое специальное приспособление, хотя можно и по старинке: булавкой, шпилькой, скрепкой...
В общем, не засекала я сколько именно времени ушло на данную медитацию, но в результате в большой миске у меня подготовленная вишня, а справа - косточки.
Для заморозки берем поднос, который помещается на полку морозильной камеры. Застилаем новым полиэтиленовым пакетом и в один слой укладываем вишню. Тут у меня около 700 граммов.
Затем кладем еще один пакет и кладем вторую порцию ягод. Если у вас поднос с высокими бортиками и много вишни, можно таким образом разложить даже слоя четыре. Помещаем ягоды в морозилку как минимум на 5 часов.
Бонусный шаг для тех, кто не перелистывает! У нас ведь осталось много косточек, на которых есть немного мякоти. А еще и прилично вишневого сока на дне. Перекладываем их в кастрюльку, добавляем сахар или сахзам (количество можно регулировать в процессе, но я положила 70 граммов).
Наливаем примерно 1-1,2 литра воды и ставим на средний огонь. Помешивая, доводим до кипения.
Кстати, в миске, где была вишня без косточек, тоже остался сок.
Добавляем его в кастрюлю и сразу выключаем плиту. То есть просто доводим содержимое кастрюльки до кипения и не варим. Оставляем так до полного остывания. Часа за три компот настоится и его можно будет пить.
Процеживаем и наслаждаемся. Аромат вишневых косточек и приятный ягодный вкус - попробуйте!
Когда вишня замерзнет, она превратится в ледяные шарики, которые совершенно не слиплись.
Перекладываем замороженную вишню в пакет/пакеты, герметично завязываем и храним в морозилке до необходимости.
Теперь вы знаете, что заморозить вишню без косточек в морозилке очень просто. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!
Комментарии
Оставить комментарий
Пока нет комментариев.