Как засолить рыбу голец в домашних условиях
Как вкусно засолить гольца? Как и другую красную рыбу! Способ сухого посола, на мой взгляд - идеальный. Аппетитная и нежная малосольная рыба будет готова уже через сутки.
К сожалению, с рыбой голец я познакомилась не так давно. И не потому, что обходила ее стороной, а попросту не встречала в продаже. Голец - рыба из семейства лососевых, а значит у него тоже красное мясо. По количеству жира она немного уступает популярной форели и семге, но превосходит горбушу. Конечно, можно запекать гольца в духовке (попробуйте по этому рецепту), но сегодня мы его будем солить.
Если у вас есть возможность купить филе этой красной рыбы, смело берите. Но я предпочитаю приобретать целые тушки и самостоятельно их разделывать. Кстати, по цене получается выгоднее. Ничего, кроме внутренностей, не выбрасываю и в морозилке всегда есть суповой набор для будущего рыбного супчика (люблю уху по-фински со сливками).
Информация для тех, кто любит точные цифры. В данном рецепте используется целый голец, весом 910 граммов. Это уже после полного оттаивания в холодильнике на протяжении суток. Кстати, голец был шоковой заморозки, а не в глазури, поэтому жидкости выделилось минимальное количество. Из рыбины получилось 565 граммов филе на коже и 280 граммов супового набора. В магазине один килограмм замороженного гольца у нас в Беларуси стоит 15 рублей (470 российских или 4.6 $).
Ингредиенты:
Количество порций: 5
Время приготовления:
в 100 граммах - 140 ккал.
