Карп, запеченный с гречкой и грибами в духовке целиком
Давайте запечем карпа в духовке целиком! А еще нафаршируем его ароматной начинкой из гречки, жареных грибов, лука и моркови. Получится по-настоящему праздничное блюдо 2-в-1 - рыбка и гарнир.
Размер карпа для запекания в духовке целиком особой роли не играет. Правда, чем крупнее тушка, тем крупнее в ней кости (их легче найти и удалить при поедании). При выборе рыбы ориентируйтесь на количество едаков за столом. Мой карп был приличный (около 1.2 кг) и готовился на четверых (все остались сыты и довольны).
Основа начинки для фарширования рыбы - отварная гречневая крупа. Если хотите, можете заменить ее рисом или булгуром. Получится тоже очень вкусно! Альтернативой свежим шампиньонам станут любые другие грибы. Только не забудьте, что большую часть лесных нужно предварительно отварить. Также в начинку для карпа можно добавить измельченную зелень и/или немного чеснока.
Ингредиенты:
Количество порций: 4
Время приготовления:
в 100 граммах - 138 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого вкусного рыбного блюда в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: карп, гречневая крупа, вода, шампиньоны (свежие или замороженные), лук репчатый, морковь, растительное и сливочное масло, приправа для рыбы, соль и перец.
Половину стакана (100 граммов) гречки перебираем и промываем в холодной воде. Перекладываем в кастрюльку и заливаем чистой холодной водой (1,5 стакана). На среднем огне даем закипеть, после чего снижаем нагрев до минимума и варим гречневую крупу до готовности, прикрыв кастрюлю крышкой. Минут через 20 вся вода впитается в гречку.
Тем временем чистим луковицу и морковь. Овощи берем среднего размера (приблизительно по 100 граммов каждый в очищенном виде). Нарезаем мелким кубиком. 100 граммов свежих шампиньонов моем, обсушиваем и режем так же.
В сковороде разогреваем три столовые ложки любого растительного (я использую подсолнечное) масла. Кладем овощи с грибами. Помешивая, обжариваем на умеренном огне до приятного аромата и легкой золотинки.
Гречка готова - она мягкая и хорошо разварилась.
Овощи тоже обжарились.
Перекладываем к ним отварную гречку.
Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Пробуем на соль, по необходимости доводя до вкуса, и оставляем остывать.
Начинку для рыбы мы подготовили, поэтому пора заняться карпом. У меня была достаточно крупная рыбина (весом 1.2 кг). Покупала я ее в живом виде, поэтому заранее отправила в морозилку поспать на несколько часов. После этого карпа нужно избавить от чешуи (благо, она крупная, поэтому чистится легко и быстро) и хорошо промыть от слизи.
Ставим карпа на брюшко и небольшим острым ножом делаем разрез по спинке. Начинаем от головы, вырезаем спинной плавник и не доходим до хвоста сантиметров пять. С помощью кухонных ножниц с обеих сторон подрезаем позвоночник и удаляем его. Также вынимаем внутренности и жабры (они дают горечь). Последние тоже удобнее всего вырезать ножницами. Получается своеобразный карман, который мы потом наполним начинкой. Промываем тушку под холодной проточной водой, хорошо просушиваем бумажными полотенцами (внутри и снаружи).
Подготовленного карпа ставим на брюшко в огнеупорную форму для запекания (у меня квадратная из стекла 20х20 сантиметров). Она не должна быть большого размера - маленькая как раз отлично удержит тушку, чтобы та не упала на бок. Смазываем рыбину мягким сливочным маслом (1 столовая ложка) и натираем любимой приправой для рыбы (1 чайная ложка). Если в приправе нет соли или ее мало, дополнительно посолите карпа.
Наполняем рыбную тушку ароматной гречкой с овощами и грибами.
Сверху прикрываем пищевой фольгой (именно то место, где видна начинка). Таким образом при запекании гречка не подсохнет.
Запекаем фаршированного карпа в предварительно прогретой до 180 градусов духовке (у меня электрическая) около 40 минут. Режим - верхний и нижний нагрев. Конвекцию я не включаю.
Подаем готового запеченного карпа в горячем виде. Перекладывайте рыбу аккуратно (лучше всего - с помощью двух лопаток), чтобы не нарушить целостность. По желанию можно украсить ломтиками обжаренных грибов и свежей зеленью. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья! С наступающим Новым годом и Рождеством!
