Кекс на сметане с изюмом в хлебопечке

Для приготовления этого домашнего кекса в хлебопечке нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сметана, сахарный песок, сливочное масло, куриные яйца, изюм, разрыхлитель теста, ванильный сахар и соль. Все продукты должны быть обязательно комнатной температуры.

В миску просеиваем пшеничную муку (330 граммов), добавляем 1 столовую ложку разрыхлителя (как его сделать впрок в домашних условиях читайте в этом рецепте) и щепотку соли.

Все хорошо перемешиваем, чтобы разрыхлитель с солью равномерно распределились по всему объему муки.

100 граммов изюма без косточек моем, обсушиваем и панируем в муке (взять 1 чайную ложку из предыдущего шага). Это нужно, чтобы в процессе замеса изюм равномерно распределился по тесту, а при выпечке не опустился на дно.

Пора доставать хлебопечку. В ведерочко кладем 200 граммов сметаны, 200 граммов сахара,180 граммов мягкого сливочного масла и 1 чайную ложку ванильного сахара. Туда же разбиваем куриные яйца (3 штуки).

Сверху просеиваем мучную смесь.

И в конце закладываем припудренный мукой изюм. Понятно, что добавки вводятся не сразу, а по сигналу хлебопечки (спустя примерно 10 минут с начала замеса), но я часто пеку этот кекс и особой разницы в очередности не заметила.

Вставляем ведерко в хлебопечку. Выбираем подходящую программу. В моей хлебопечке режим Кекс (№10) рассчитан на 2 часа 50 минут и совершенно не подходит, так как по инструкции речь идет о выпечке, которой нужно брожение. Именно поэтому я выбираю программу №4 - Быстрое приготовления (время - 1 час 40 минут). Первый замес теста длится 7 минут, после чего идет пауза в 12 минут и второй замес (длительностью 8 минут). Дальше уже кекс будет печься, поэтому следить за ним не нужно. Итак, важно: первые несколько минут вы должны стоять над ведерком и следить за консистенцией теста. Кроме того, смотрите, чтобы не было непромеса (мучных комочков). Если нужно, помогите хлебопечке, сосребая тесто со стенок ведерка. Тесто для кекса получается нежным, кремообразным. Оно - как мягкое сливочное масло.

Спустя 1 час 40 минут с начала замеса теста хлебопечка даст сигнал о готовности выпечки. Правда, не торопитесь вынимать ведерко - нужно еще проверить тесто. Деревянной шпажкой проткните кекс поглубже и делайте выводы: если лучина вышла полностью сухая (сомневаюсь), кекс готов. Налипает влажное тесто? У меня именно так и было. Печем дальше! Думаю, в любой хлебопечке есть программа Выпечка (у меня это №12, рассчитанная минимум на 1 час). Я переключаю хлебопечку на этот режим и просто каждые 5 минут (завожу таймер на электродуховке) проверяю готовность. Кекс был готов через 15 минут дополнительного выпекания.

Достаем ведерко и извлекаем еще очень горячий кекс. Не забудьте достать лопатку! Полностью остужаем выпечку (по желанию можно присыпать сахарной пудрой), завариваем чай/кофе, наливаем молоко и зовем домашних. Кстати, в остывшем виде он весит 1 килограмм 90 граммов.

Сочный и ароматный кекс на сметане с изюмом, приготовленный в хлебопечке - для любителей хрустящей корочки и нежного мякиша. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!