Консервированная кукуруза в домашних условиях
Сезон домашних заготовок на зиму еще вовсе не закончился, несмотря на то, что за окном уже октябрь. В закромах у запасливых хозяюшек еще наверняка имеется масса всевозможных овощей, фруктов и других плодов. Вот и сегодня предлагаю рецепт домашней консервированной кукурузы, которую мы заготовим на зиму.
Что чаще всего принято готовить с этим продуктом? Ну конечно разнообразные салаты с консервированной кукурузой! Они получаются вкусными и сытными, ну и сочными, главное - выбрать качественную консервированную кукурузу.
Именно поэтому при приготовлении консервированной кукурузы в домашних условиях необходимо очень тщательно отобрать исходное сырье. Другими словами, если хотите, чтобы зернышки были нежными и мягкими, берите молоденькие початки сахарной кукурузы.
Ингредиенты:
Количество порций: 1
Время приготовления:
в 100 граммах - 58 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Итак, консервируем кукурузу на зиму! Для этого берем початки молодой сахарной кукурузы (у меня 5 средних), воду, соль и сахарный песок. Пропорции даю для баночки, емкостью 500 миллилитров, в которую помещается ровно 350 граммов зернышек.
Початки кукурузы нужно очистить от внешних листиков и рыльцев (это такие волоски). Срезаем лишний стебель и самый верх початков, если там нет семян.
Моем початки кукурузы и кладем в большую кастрюлю. Заливаем холодной водой, чтобы она покрывала кукурузу, и ставим на огонь.
Время приготовления кукурузы может очень сильно отличаться. Все зависит от степени ее зрелости. Но едва ли найдутся любители жестких зерен, которые сложно прожевать. Удовольствия от этого мало, согласитесь? Моя кукуруза варилась после закипания около 30 минут, ей хватило. Вы же смотрите по мягкости семян. Сливаем воду и даем початкам немного остыть, чтобы можно было с ними работать дальше.
Затем острым ножом срезаем зерна с початков.
Укладываем зерна в предварительно подготовленную баночку. Мне нравится стерилизовать банки в микроволновке: моем их в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. Крышки просто кипятим около 5 минут.
Готовим маринад для консервированной кукурузы. В кастрюльку кладем по чайной ложке соли и сахара, заливаем 200 миллилитрами холодной воды. Ставим на огонь и доводим до кипения. Проварим пару минут, чтобы кристаллы растворились.
Заливаем кипящим маринадом зерна кукурузы по самый верх баночки.
Теперь нужно будет обязательно простерилизовать нашу овощную заготовку на зиму. Для этого берем большую кастрюлю, кладем на дно ткань, чтобы в процессе банка не лопнула. Ставим баночку с кукурузой и маринадом, прикрываем стерильной крышкой. После закипания даем заготовке простерилизоваться около часа при среднем бульканье воды.
Остается достать банку из воды и герметично закатать крышкой. Если у вас винтовая, значит просто плотно закрутите.
Переворачиваем банку с консервированной кукурузой на зиму вверх донышком, укутываем пледом или одеялом и оставляем так до полного остывания. Хранить эту заготовку можно даже при комнатной температуре, но лучше, конечно, в подвале или погребе.
Вкусных вам заготовок на зиму, мои дорогие запасливые друзья! И пусть они долго не хранятся потому, что будут съедаться со скоростью света!
Комментарии (10)
Оставить комментарий
Женя Пикулина
Танечка, добрый день! Скажите, а замороженую кукурузу можно таким образом заготовить на зиму? А то мы летом много наварили и не успевали с'есть, заморозили зернышки.
Cackle
Делал как в этом рецепте, прекрасно хранятся. Никакой кислоты. Только кукуруза была перезрелой и в итоге жестковатой, но ничего не взорвалось. Добавлял на кончике ножа соду для размягчения семян, но это не помогло, всё равно жёсткая.
Татьяна
АвторПерезрелая попалась, такое бывает...
Анна
Я тоже лимонную кислоту давала иноче все взорвет
Татьяна
АвторАнечка, а что значит тоже? Я не кладу лимонку в эту заготовку и все отлично стоит.
Лариса Хруль
Я бы срезала сырые зерна и простерилизовала минут 30. Сварить её,а потом ещё стерилизовать....????
Татьяна
АвторЛарисочка, добрый вечер. Если Вам так хочется, готовьте, как написали. Но если рванут банки, я не виновата - у меня другой рецепт.
Оля
Все приготовила как в рецепте по шагового. На следующий день все взорвалось.
Татьяна
АвторОленька, значит банки были плохо подготовлены или не герметично закрыты - других вариантов нет и быть не может. Кукуруза дважды проходит термическую обработку, причем длительную. Вы же не использовали порченную кукурузу...
Светлана Костина
Я добавляю лимонной кислоты обязательно.Где-то треть чайной ложки на пол литровую банку.