Лимонное желе
Как сделать желе в домашних условиях, чтобы оно получилось по-настоящему вкусным, ароматным и натуральным? Я всегда стараюсь готовить домашнее желе с желатином своим детям сама, а не покупать готовое в магазине. Вот и сегодня у меня для вас проверенный рецепт яркого, насыщенного, ароматного, кисло-сладкого лимонного желе всего из 4 ингредиентов.
Должна сказать, что рецепт желе из лимонов очень прост, поэтому вы можете запросто приобщать своих детишек к кулинарному таинству. Они с удовольствием не только понаблюдают за тем, что для них делает мама, но и сами с радостью поучаствуют.
В состав домашнего лимонного желе помимо самих лимонов (сока и цедры) входит вода, сахар и желатин. Количество сахара зависит от кислоты лимонного сока и вашего вкуса. Желатин в желе из лимонов по этому рецепту я кладу обычный гранулированный, но можно использовать, к примеру, быстрорастворимый. Его не нужно заранее замачивать - сразу добавляйте в горячий сироп и размешивайте до полного растворения.
Ингредиенты:
Количество порций: 6
Время приготовления:
в 100 граммах - 49 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления вкусного и ароматного лимонного желе нам понадобятся следующие ингредиенты: питьевая вода, свежие лимоны, сахарный песок и желатин. В данном рецепте я использую обычный пищевой желатин который нужно предварительно замачивать.
От общего объема холодной питьевой воды отливаем 100 миллилитров в отдельную емкость (у меня простой граненый стакан). Добавляем 30 граммов желатина и все перемешиваем. Оставляем его набухать минут на 20-30.
Тем временем займемся нашим главным ингредиентом для приготовления желе - лимонами. Я взяла 4 довольно крупных плода, но вы можете использовать 3 очень крупных или 5 помельче. Моем их жесткой стороной губки, затем окунаем в кипяток буквально на полминуты и обдаем холодной водой. За счет такой процедуры мы удалим воск, которым чаще всего покрывают привозные фрукты. С помощью овощечистки или маленького ножа срезаем с лимонов цедру - тонкий слой желтого цвета. Белый слой, который находится под ним, не трогайте - он горчит и испортит вкус готового желе. Из лимонов любым удобным способом выжимаем сок. Совет: чтобы добыть из цитрусовых максимальное количество сока, прогрейте плоды в микроволновке буквально 20 секунд (до теплого состояния) или еще с цедрой прокатайте ладонью по столу.
Всего из 4 лимонов (общий вес в целом виде 500 граммов) у меня получилось ровно 200 миллилитров сока и приличное количество цедры.
В кастрюльку или сотейник (емкостью около 2 литров) перекладываем лимонную цедру, добавляем 120 граммов сахарного песка.
Заливаем 800 миллилитрами воды (помните, что 100 миллилитров мы забрали для замачивания желатина) и ставим на средний огонь. Ждем, пока закипит и провариваем на умеренном огне около 5 минут. Нам нужно получить ароматный лимонный сироп.
К этому времени уже успел набухнуть желатин. Его нужно распустить (то есть растворить). Удобнее всего делать это в микроволновой печи на режиме Разморозка - хватит буквально 15-20 секунд. Очень важно не перегреть желатин и тем более не дать ему закипеть, иначе желе может не застыть.
Выключаем огонь и снимаем посуду с лимонным сиропом с плиты.
Переливаем в него распущенный желатин. Тщательно перемешиваем, чтобы желатин полностью растворился в сиропе.
Следом добавляем лимонный сок и снова все хорошо перемешиваем. Даем заготовке немного остыть и обязательно пробуем. Возможно, вам понадобится еще немного сахара, ведь вкусы у всех разные. Я предложила пропорции ингредиентов, по которым лимонное желе нравится именно нашей семье.
Когда содержимое кастрюльки остынет до комнатной температуры, процеживаем его через сито и разливаем в порционную посуду. Это могут быть стаканчики, вазочки, креманки или даже силиконовые формочки для кексов (как в рецепте вишневого желе, например). У меня получилось 6 порций лимонного желе. Ставим их в холодильник до полного застывания. Если очень торопитесь, можете дать желе гораздо быстрее застыть в морозилке, но тогда нужно обязательно следить, чтобы оно не замерзло.
Нежное, ароматное, насыщенное домашнее лимонное желе - отличный десерт для всей семьи. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Комментарии (13)
Оставить комментарий
Елена
Можно ли сахар заменить сахарлзаменителем? В каких пропорциях?
Татьяна
АвторЛеночка, конечно можно. Правда, я его не использую, поэтому точные пропорции не подскажу. Добавляйте понемногу и пробуйте.
ЕленаЖ
Идеально 👌! Спасибо за рецептик!
Даромира
Добрый день, а у Вас из указанного кол-ва ингредиентов получилось 6 формочек? они по 150 мл?
Татьяна
АвторДобрый! Да, 6 штук. На упаковке написано 240 мл, а по факту жидкости помещается 220 мл - почти с горкой)
Элена
о! мои любимые лимоны! Танюша, спасибо! сделаю это желе на 23 февраля моим любителям кислятинки-))
Татьяна
АвторЭленочка, желешка точно понравится)
Владимир Неверов
Браво Татьяна!!! Как всегда все просто, доступно, подробно и красочно расписано по пунктам и изумительно вкусно (без сомненья)! Спасибо!!!!! Обязательно побалую жену.
Татьяна
АвторБольшое спасибо, Владимир. Готовьте на здоровье, не пожалеете!
Victoria Mostovaya
Здравствуйте Татьяна !можно заменить желатин на агар?
Татьяна
АвторДобрый вечер, Вика. Очень не советую так делать - консистенция будет не такая, как в желе с желатином. Нам желе на агаре не нравится. От слова совсем)
Victoria Mostovaya
Спасибо большое
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!