Лодочки из кабачков с фаршем и сыром в духовке

Name: Лодочки из кабачков с фаршем и сыром в духовке
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Кабачок 2 штуки; Мясной фарш 200 граммов; Лук репчатый 1 штука; Сыр Российский 50 граммов; Масло растительное 2 столовые ложки; Томатный соус 2 столовые ложки; Чеснок 1 зубок; Укроп 3 веточки; Петрушка 3 веточки; Поваренная соль 0.5 чайной ложки; Перец черный молотый 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/lodochki-iz-kabachkov-s-farshem-i-syrom-v-duhovke

Автор: Татьяна

Лодочки из кабачков с фаршем и сыром в духовке — готовое блюдо

Лодочки из кабачков с фаршем и сыром в духовке — вкусное и сытное блюдо для семейного обеда или ужина. Нежные кабачки, сочная мясная начинка и румяная сырная корочка отлично сочетаются между собой, а готовится такое блюдо из простых и доступных продуктов.

Для рецепта лучше всего выбирать молодые кабачки с тонкой кожицей и небольшими семенами. Их не нужно очищать, а начинка получается особенно ароматной благодаря обжаренному фаршу, овощам, чесноку и зелени. Такие фаршированные кабачки можно подать как самостоятельное блюдо — с гарниром или без него.

В сезон кабачков также стоит приготовить лодочки из кабачков с курицей, грибами и сыром в духовке или более простой вариант — лодочки из кабачков с сыром и ветчиной в духовке.

Коротко о рецепте

Основа: кабачки, мясной фарш, лук, сыр, овощи, зелень.
Вкус: насыщенный, мясной, с нежным вкусом кабачков и сырной ноткой.
Текстура: мягкие кабачки, сочная начинка, румяная сырная корочка.
Способ приготовления: запекание в духовке.
Сложность: простая.
Хранение: в холодильнике в готовом виде.
Использование: основное блюдо на обед или ужин.

Кабачок (2 штуки)

Мясной фарш (200 граммов)

Лук репчатый (1 штука)

Сыр Российский (50 граммов)

Масло растительное (2 столовые ложки)

Томатный соус (2 столовые ложки)

Чеснок (1 зубок)

Укроп (3 веточки)

Петрушка (3 веточки)

Поваренная соль (0.5 чайной ложки)

Перец черный молотый (1 щепотка)

Категории: Вторые блюда
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1093 ккал.
в 100 граммах - 115 ккал.

Шаг 1

Продукты для лодочек из кабачков: кабачки, мясной фарш, лук, томатный соус, сыр, чеснок и зелень.

Для приготовления этого простого и вкусного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: молоденькие кабачки, мясной фарш, репчатый лук, томатный соус, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, сыр, чеснок, зелень (в данном случае укроп с петрушкой), соль и молотый черный перец.

Шаг 2

Половинки кабачков с удалённой чайной ложкой мякотью для будущих лодочек.

Парочку небольших кабачков (около 300 граммов - 1 штука) моем, обсушиваем и разрезаем вдоль пополам. Кожицу я не снимаю, так как у таких плодов она очень нежная. С помощью ножа делаем неглубокие продольные надрезы, стараясь не проткнуть кожицу. Чайной ложкой аккуратно удаляем мякоть, оставляя стеночки и дно (толщиной примерно 1 сантиметр). Из двух кабачков получится 4 полые лодочки.

Шаг 3

Нарезанные кубиком репчатый лук и кабачковая мякоть на разделочной доске.

Небольшую луковицу чистим и вместе с кабачковой мякотью нарезаем мелким кубиком.

Шаг 4

Обжаривание нарезанного лука в сковороде до лёгкого золотистого цвета.

В сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного масла без запаха и обжариваем измельченный лук до легкого румянца.

Шаг 5

Кабачковая мякоть с обжаренным луком на сковороде.

Добавляем мякоть кабачков и готовим на огне выше среднего, помешивая, около 3-4 минут. Нам нужно выпарить сок, при этом сохранить форму кабачковых кусочков.

Шаг 6

Мясной фарш с луком и кабачками на сковороде, разбитый лопаткой на кусочки.

Следом кладем 200 граммов мясного фарша и в процессе приготовления разбиваем его лопаткой, чтобы не было крупных кусочков. Обжариваем 3-4 минуты.

Шаг 7

Начинка с мясным фаршем и томатным соусом в сковороде.

Добавляем 2 столовые ложки любимого томатного соуса (у меня домашний по этому рецепту), перемешиваем и готовим минуты 3 (дольше не нужно). Кстати, вместо соуса можно использовать кетчуп или томатную пасту (1 столовая ложка + щепотка сахара). Свежие помидоры (берите пару крупных) тоже не исключаем, но они слишком водянистые, поэтому придется тушить начинку дольше, чтобы выпарить сок.

Шаг 8

Чеснок и рубленая зелень, добавленные в начинку на сковороде.

В конце кладем измельченный зубчик чеснока, небольшой пучок рубленой зелени (как я писала выше, люблю укроп и петрушку). Солим и перчим по вкусу.

Шаг 9

Готовая мясная начинка с овощами и зеленью в сковороде.

Перемешиваем. Начинка для кабачков готова.

Шаг 10

Кабачковые лодочки в форме для запекания, наполненные мясной начинкой.

Кабачковые лодочки перекладываем в форму для запекания и наполняем их подготовленной начинкой.

Шаг 11

Тёртый сыр, разложенный поверх начинки в кабачковых лодочках.

50 граммов любимого сыра (в моем случае Российский, но подойдет любой, который хорошо плавится) натираем на средней или крупной терке. Равномерно раскладываем его поверх начинки.

Шаг 12

Форма с фаршированными кабачками в разогретой духовке.

Ставим форму в предварительно прогретую до 180 градусов духовку и готовим около 30 минут. У меня электрическая духовка, нагрев - верх+низ, без конвекции. Если вы любите очень мягкие кабачки, прикройте форму пищевой фольгой (тогда они будут тушиться). Любителям тянущегося сыра без корочки советую посыпать лодочки не сразу, а минут за 10 до готовности блюда.

Шаг 13

Лодочки из кабачков с фаршем и румяной сырной корочкой на столе.

Подаем наши аппетитные и очень вкусные лодочки из кабачков с фаршем и сыром горячими. Нежная мякоть, сочная начинка и румяная сырная корочка - попробуйте! Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Почему лодочки из кабачков иногда получаются слишком водянистыми?

Чаще всего это зависит от самих кабачков. Если они слишком зрелые или с рыхлой мякотью, при запекании влаги будет больше. Поэтому для такого рецепта лучше всего брать молодые и плотные кабачки.

Нужно ли заранее подсаливать кабачки перед запеканием?

Для некоторых рецептов так делают, чтобы убрать лишнюю влагу, но в этом варианте я бы ничего специально не усложняла. Если кабачки хорошие и молодые, они и так отлично подходят для таких лодочек.

Можно ли приготовить такие лодочки заранее?

Да, можно. Например, заранее подготовить начинку и сами кабачки, а запечь уже ближе к подаче. Для такого блюда это действительно удобно.

Можно ли заморозить лодочки из кабачков?

Лучше всего — отдельно начинку или уже готовое блюдо. Сырые кабачки после заморозки могут повести себя не так аккуратно по текстуре, а готовый вариант переносит это спокойнее.

Как сделать так, чтобы начинка получилась сочной, а не сухой?

Здесь многое зависит от самого фарша. Для таких лодочек лучше брать не совсем постный фарш, а с небольшим количеством жира — тогда начинка получается заметно мягче и вкуснее.