Мандариновый ликер

Name: Мандариновый ликер
Total time: 14 d
Yield: 20
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Водка 500 миллилитров; Мандарин 600 граммов; Лимонный сок 2 столовые ложки; Вода 300 миллилитров; Сахар 250 граммов; Ванилин 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/mandarinovyj-liker

Автор: Татьяна

Ароматный и очень вкусный мандариновый ликер, приготовленный в домашних условиях, отлично подойдет для прекрасного завершения праздничного застолья или посиделок в кругу подруг. Его привлекательный вид, яркий цитрусовый вкус и ненавязчивость точно оценят любители сладких некрепких алкогольных напитков.

Рецепт домашнего ликера из мандаринов не отличается сложностью или дорогим набором необходимых ингредиентов. Правда, чтобы мандариновый ликер получился действительно вкусным, обязательно выбирайте проверенную качественную водку. Мандарины тоже покупайте отборные, сочные и красивые.

За рецепт спасибо огромное и пламенный привет моей землячке Ирочке!

Водка (500 миллилитров)

Мандарин (600 граммов)

Лимонный сок (2 столовые ложки)

Вода (300 миллилитров)

Сахар (250 граммов)

Ванилин (1 щепотка)

Категории: Напитки, Заготовки на зиму
Количество порций: 20
Время приготовления: 2 недели

Энергетическая ценность:

всего блюда - 2206 ккал.
в 100 граммах - 215 ккал.

Шаг 1

Продукты для ликёра: мандарины, водка, сахар, вода, лимонный сок и ванилин

Продукты, которые необходимы для рецепта этого простого, но очень вкусного напитка: качественная водка, свежие мандарины, вода, сахарный песок, сок лимона и щепотка ванилина (можно заменить 1 столовой ложкой ванильного сахара).

Шаг 2

Мандарины нарезаны кружочками и уложены в стеклянную банку

Первым делом нужно очень тщательно помыть мандарины – вначале я это делаю жесткой губкой под струей горячей воды, а затем ошпариваю фрукты кипятком. Очень надеюсь, что специальные вещества, которыми обрабатываются заморские плоды для пролонгации сроков хранения при этом удаляются по максимуму вместе с воском. Затем нарезаем мандарины не очень тонкими кружочками и укладываем их в подходящую посуду, которую можно герметично закрыть. Я использую двухлитровую стеклянную банку, которую предварительно стерилизую.

Шаг 3

Кружочки мандаринов залиты водкой в банке

Заливаем фруктовые кусочки водкой и добавляем щепотку ванилина.

Шаг 4

Банка с мандаринами и водкой закрыта крышкой для настаивания

Закрываем крышкой, чтобы не попадал воздух, и тщательно все взбалтываем. Теперь ставим банку в какое-нибудь темное сухое место (например, в кухонный шкафчик) и выдерживаем от 1 дня до недели (у меня настойка находилась там ровно 7 дней, но можно и меньше). Каждый день желательно доставать банку и хорошенько все взбалтывать.

Шаг 5

Оранжевый настой мандаринов на водке в стеклянной банке

Спустя отведенное время мандарины отдадут водке свой аромат и вкус, а цедра окрасит настой в аппетитный оранжевый цвет. Пока что оставим банку и займемся приготовлением сахарного сиропа.

Шаг 6

Вода, сахар и лимонный сок смешаны в кастрюле для сиропа

Для этого соединяем в кастрюльке воду с сахаром, добавляем лимонный сок, перемешиваем.

Шаг 7

Сахарный сироп варится на плите в кастрюле

Варим все на огне ниже среднего 10 минут после закипания, время от времени помешивая сироп. Затем даем ему полностью остыть.

Шаг 8

Мандариновый настой процеживается через марлю в посуду

Теперь нужно тщательно процедить полученный настой. Для этого можете использовать кусок чистой плотной натуральной ткани или отрез стерильной марли, сложенной в 5 раз. Главное, чтобы мякоть не попала в процеженную жидкость. Отжимаем мандарины так, чтобы в ткани осталось настоя по минимуму.

Шаг 9

Процеженный оранжевый мандариновый настой в стеклянной ёмкости

Вот такая ароматная красота получается в результате.

Шаг 10

Сахарный сироп добавлен к мандариновому настою в банке

Остается лишь добавить к мандариновому настою охлажденный до комнатной температуры сахарный сироп, герметично закрыть банку, поболтать все и вновь оставить будущий ликер настояться на неделю. Может кто-нибудь и пару недель выдержит – от этого готовый напиток будет еще вкуснее.

Шаг 11

Мандариновый ликёр разлит по стеклянным бутылочкам

Когда ликер из мандаринов настоится (а всего у нас получится чуть более 1 литра этого чудесного напитка), разливаем его по красивым бутылочкам. Крепость - около 19.5%. Угощаем близких и друзей, когда они придут к нам в гости. А можно даже презентовать бутылочку ликера подружке.

Шаг 12

Бутылочка мандаринового ликёра янтарного цвета на столе

Радуйте своих любимых едой и напитками, приготовленными у себя дома! Приятного вам аппетита, друзья! А любители сладких алкогольных напитков точно оценят по достоинству домашний ликер Лимончелло – ароматный и очень вкусный.

Ликер получился мутным, а я хочу кристальной прозрачности. Что делать?

Поскольку мы добавляем свежевыжатый сок, мутность — это естественный осадок мякоти и пектинов. Если хотите идеальный глянец, пропустите готовый напиток через несколько слоев ваты или плотный кофейный фильтр. Но помните: вместе с мутностью может уйти и часть насыщенного вкуса!

Можно ли заменить водку на коньяк или ром?

Конечно! На коньяке ликер получится более «мужским», с древесными нотками, а на светлом роме — более тропическим и мягким. Главное, чтобы крепость основы была около 40 градусов, иначе наши расчеты «поплывут», и ликер может получиться либо слишком слабым, либо чересчур резким.

Почему мой ликер горчит?

Возможно, дело в самих мандаринах — некоторые сорта (например, с косточками) имеют природную горчинку в соке. Также горечь может дать слишком долгое настаивание. Если ликер уже горчит, попробуйте добавить чуть больше сахара или подавать его со льдом — холод немного «притупляет» горькие нотки.

Как долго может храниться такой ликер?

За счет сахара и алкоголя ликер — отличный консервант. В прохладном темном месте он спокойно простоит год. Но лучше всего выпить его в первые 3-4 месяца, пока аромат эфирных масел мандарина максимально яркий и свежий. Со временем цитрусовый дух может начать угасать.

Можно ли использовать замороженные мандарины?

Вполне! Если после праздников остались излишки — замораживайте. Ликер из замороженного сырья получается ничуть не хуже, так как холод даже помогает разрушить клетки цедры, и она охотнее отдает ароматы алкоголю.