Манник на сыворотке с изюмом

Для приготовления этой простой и вкусной домашней выпечки нам понадобятся следующие ингредиенты: сыворотка, сахарный песок, манка, пшеничная мука, куриные яйца, изюм, разрыхлитель теста, ванильный сахар и соль. Все продукты должны быть не из холодильника, а комнатной температуры.

В миску наливаем стакан сыворотки, насыпаем стакан манной крупы.

Тщательно перемешиваем ложкой или вилкой.

Добавляем половину стакана чистого изюма без косточек.

Еще раз перемешиваем и оставляем на столе примерно на 1 час, чтобы манная крупа с изюмом впитали в себя жидкость и разбухли. Если пренебречь этим этапом, манка при выпечке не успеет набухнуть и манник получится клеклым, не полностью пропеченным.

Подготовим сухие ингредиенты. В отдельную миску насыпаем стакан просеянной муки, одну столовую ложку разрыхлителя теста и щепотку мелкой соли.

Хорошо перемешиваем. Дополнительно рекомендую просеять смесь через сито, чтобы насытить ее кислородом.

Когда манка набухнет, пора взбивать яйца (3 штуки) со стаканом сахарного песка и чайной ложкой ванильного сахара.

Взбиваем миксером на высокой скорости до полного растворения сахара и получения пышной, воздушной массы. Хорошо взбитые яйца сохраняют небольшой рельеф на поверхности в течение 5-6 секунд.

Перекладываем в яично-сахарную основу набухшую в сыворотке манную крупу с изюмом.

Перемешиваем и добавляем мучную смесь.

Лопаткой быстро замешиваем тесто, чтобы не было комочков. По консистенции тесто на манник будет не очень густым, текучим и не держит форму, сразу расплывается.

Берем форму для выпечки с высокими бортиками диаметром 20-23 сантиметра. У меня разъемное кольцо, которое я сделала 20 сантиметров в диаметре, обернула пищевой фольгой, поставила на дно от формы 26 сантиметров. Дополнительно застелила кружочком из пергаментной бумаги. Дно и стенки формы желательно смазать совсем небольшим (1 чайная ложка) количеством растительного масла без запаха.

Перекладываем тесто в форму.

Выпекаем манник на сыворотке в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут. У меня газовая духовка, нижний нагрев, конвекции нет. Вы же ориентируйтесь на свою помощницу и ее поведение. Готовность проверяем визуально и с помощью деревянной зубочистки, которая выйдет из теста сухой. Важно не пересушить манник, тогда он порадует своей нежностью и сочностью.

Дайте маннику полностью остыть, после чего можно нарезать его кусочками и подавать к столу. Из разъемного кольца я вырезаю выпечку ножом, проходя насквозь вдоль стенок.

Пышный, ароматный и очень вкусный манник на сыворотке с изюмом - отличное дополнение к чаю, кофе и молоку. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!