Рулет из лаваша с красной рыбой, огурцом и творожным сыром

Name: Рулет из лаваша с красной рыбой, огурцом и творожным сыром
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Лаваш тонкий 1 штука; Соленая семга (форель) 200 граммов; Огурец 200 граммов; Сыр творожный 150 граммов; Зеленый салат 8 листочков

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/rulet-iz-lavasha-s-krasnoy-ryboy-ogurcom-i-tvorozhnym-syrom

Автор: Татьяна

Рулет из лаваша с красной рыбой, огурцом и творожным сыром — готовое блюдо

Рулет из лаваша с красной рыбой, огурцом и творожным сыром - простая и эффектная холодная закуска: тонкий лаваш намазываем творожным сыром, выкладываем листья салата, ломтики соленой семги или форели и соломку свежего огурца, плотно сворачиваем и нарезаем порционными рулетиками. Из одного лаваша выходит 5 порций, а на все уходит около 30 минут. Такие рулетики можно быстро и легко приготовить даже на новогодний или любой праздничный стол!

Лаваш для этого рецепта покупайте тонкий прямоугольной формы. Причем он должен быть очень свежий (1-2 дня с момента изготовления), так как полежалый - суховат и трескается. Красную рыбу для рулетов можно использовать как соленую, так и подкопченную. Я солю форель, семгу, кижуча и горбушу по этому рецепту. Огурчики подойдут как длинные гладкие, так и короткие пупырчатые. Творожный сыр (вот здесь есть рецепт домашнего) должен быть пастообразной консистенции, чтобы его можно было легко намазать на лаваш.

Простой и вкусный рулет из лаваша с красной рыбой, огурцом и творожным сыром желательно не готовить впрок, так как со временем он размокает и становится слишком мягким. Вы можете заранее подготовить (помыть, нарезать) все ингредиенты и собрать рулет из лаваша перед подачей на стол.

Коротко о рецепте

Основа - тонкий лаваш, красная рыба, огурец и творожный сыр
Начинка - соленая или подкопченная красная рыба, свежий огурец и листовой салат
Способ приготовления - ингредиенты выкладываются на лаваш, сворачиваются в плотный рулет и охлаждаются
Результат - нежная, свежая и эффектная холодная закуска
Сложность - очень просто
Подходит - для праздничного стола, фуршета, перекуса и быстрых закусок
Особенность - лучше собирать незадолго до подачи, чтобы лаваш не размок

Та же начинка в праздничной подаче - тарталетки с творожным сыром, красной рыбой и огурцом.

Лаваш тонкий (1 штука)
Соленая семга (форель) (200 граммов)
Огурец (200 граммов)
Сыр творожный (150 граммов)
Зеленый салат (8 листочков)

Категории: Закуски
Количество порций: 5
Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 873 ккал.
в 100 граммах - 126 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этой простой, но очень вкусной холодной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты: тонкий лаваш, соленая красная рыба, свежий огурец, творожный сыр и зеленый листовой салат.
Шаг 2

200 граммов свежего огурца нарезаем тонкой соломкой. Если вам попались огурцы с жесткой кожурой, срежьте ее овощечисткой.
Шаг 3

200 граммов филе соленой красной рыбки нужно нарезать тонкими пластинами. Обязательно проверьте наличие костей и уберите их, чтобы потом в готовой закуске они не попались и не испортили приятные впечатления.
Шаг 4

Теперь раскрываем тонкий лаваш (100 граммов), кладем его узкой стороной к себе и намазываем творожным сыром (150 граммов).
Шаг 5

Равномерно раскладываем листочки зеленого салата (8 крупных штук вполне хватит). Зелень нужно заранее тщательно промыть в холодной воде и полностью просушить.
Шаг 6

Теперь кладем ломтики красной рыбы.
Шаг 7

И завершаем все соломкой свежего огурца, которую нужно тоже разложить равномерно по всему лавашу. Если любите, можете также добавить рубленый свежий укроп (он отлично гармонирует с основными ингредиентами). Я не добавляла по просьбе домашних.
Шаг 8

С узкой стороны сворачиваем лаваш плотным рулетом.
Шаг 9

Оборачиваем пищевой пленкой, выпуская из рулета воздух. Краешки завязываем, как фантик конфетки. Отправляем в холодильник минут на 10-15 или, если торопитесь, на 5-7 минут в морозилку, чтобы рулет стал стабильнее.
Шаг 10

После этого убираем пищевую пленку и острым ножом нарезаем рулет из лаваша с красной рыбой, огурцом и творожным сыром порционными кусочками. Очень простая, но при этом вкусная и эффектная закуска украсит любой (даже праздничный) стол. Готовьте на здоровье и приятного вам, друзья, аппетита!

Можно ли приготовить рулет из лаваша с красной рыбой заранее?

Можно, но не слишком заранее. Лучше всего собрать рулет максимум за 1–2 часа до подачи: за это время он успеет охладиться, стать плотнее и будет хорошо нарезаться. А вот оставлять его на ночь я бы не советовала - огурец и сыр дают влагу, и лаваш может размокнуть.

Как сделать, чтобы лаваш не размок?

Берите свежий лаваш и не перебарщивайте с начинкой. Огурец лучше нарезать тонко, а если он очень сочный - слегка промокнуть бумажным полотенцем. Листья салата тоже обязательно обсушите после мытья: лишняя вода в таком рулете нам не помощник, а маленький вредитель.

Чем заменить творожный сыр?

Можно взять сливочный сыр, мягкий крем-сыр или густой сырный намазочный продукт без ярких добавок. Главное, чтобы он был нежным, пастообразным и хорошо намазывался на лаваш. Слишком жидкий сыр лучше не брать — рулет получится мягким и может плохо держать форму.

Какая красная рыба лучше подходит для рулета?

Подойдет слабосоленая или подкопченная красная рыба: семга, форель, кета, горбуша. Самый нежный вариант получается с семгой или форелью, а с горбушей рулет будет чуть более плотным и менее жирным. Главное — нарезать рыбу тонкими ломтиками и проверить, чтобы не осталось косточек.

Как красиво нарезать рулет из лаваша?

Сначала хорошо охладите рулет, а потом нарезайте острым ножом без сильного нажима. Удобнее делать кусочки шириной примерно 2–3 см. Если нож липнет к сыру, можно протирать лезвие салфеткой после нескольких кусочков — так срез получится аккуратнее.

Можно ли добавить в рулет яйцо или зелень?

Можно. Свежий рубленый укроп отлично гармонирует с красной рыбой и огурцом - я его не добавляла только по просьбе домашних. Вареное яйцо тоже подойдет: мелко порубите его и распределите поверх творожного сыра вместе с остальной начинкой.