Рыбный суп-пюре со скумбрией

Ингредиенты:

• Вода (1.2 литра)
• Сливки (200 миллилитров)
• Скумбрия (1 штука)
• Картофель (2 штуки)
• Лук репчатый (1 штука)
• Масло растительное (2 столовые ложки)
• Поваренная соль (1 чайная ложка)
• Перец черный молотый (1 щепотка)
• Лавровый лист (1 штука)
• Перец душистый (3 штуки)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этого вкусного рыбного супа-пюре нам понадобятся следующие ингредиенты: вода, сливки (10%), скумбрия, картофель, репчатый лук, рафинированное растительное масло, лавровый лист, душистый перец горошек, соль и черный молотый перец.

2. Шаг 2
   

   Свежемороженую скумбрию (1 штука - 400 граммов) нужно заранее разморозить в холодильнике. Правда, удобнее разделывать тушку, когда она еще не полностью оттаяла и чуть плотноватая. Убираем голову, внутренности и черную пленку, которая находится в брюшке. Промываем и разрезаем на 2-4 части.

3. Шаг 3
   

   Закладываем скумбрию в кастрюлю, добавляем лавровый листочек и три горошины душистого перца. Заливаем холодной водой (1.2 литра) и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, снимаем пену и варим рыбку при маленьком нагреве минут 10-12 (больше не нужно).

4. Шаг 4
   

   Пару крупных картофелин (чистый вес - около 400 граммов) нарезаем произвольными некрупными кусочками. Небольшую луковицу (50-60 граммов в очищенном виде) режем полукольцами.

5. Шаг 5
   

   В сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного (я использую подсолнечное) масла и кладем картошку с луком.

6. Шаг 6
   

   Помешивая, обжариваем на огне выше среднего до появления румянца (4-5 минут). Нам не нужно полностью приготовить овощи, а лишь добиться приятного аромата.

7. Шаг 7
   

   Рыбка готова - она очень быстро варится. Достаем ее из бульона, который обязательно процеживаем, и даем немного остыть.

   
   
8. Шаг 8
   

   В бульон закладываем жареный картофель с луком и варим минут 10.

9. Шаг 9
   

   Вареную скумбрию освобождаем от косточек.

10. Шаг 10
    

    Перекладываем рыбку к картошке и варим все вместе еще минут 5. За это время даже крупные кусочки картофеля станут мягкими.

11. Шаг 11
    

    Пробиваем содержимое кастрюли погружным блендером или переливаем в стационарный (для коктейлей) и превращаем в пюре.

12. Шаг 12
    

    Добавляем 200 миллилитров горячих (я подогреваю в микроволновке) сливок, приправляем солью и молотым черным перцем по вкусу. Кстати, жирность сливок может быть выше, чем у меня в рецепте (20-30%). Тогда готовый рыбный суп будет еще нежнее, но и калорийнее.

13. Шаг 13
    

    Перемешиваем, прогреваем рыбный суп-пюре и сразу подаем.

14. Шаг 14
    

    Нежный, вкусный и сытный суп-пюре со скумбрией непременно понравится любителям рыбных блюд. Хрустящие сухарики или гренки, ароматная зелень будут очень кстати. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!