Салат из баклажанов с помидорами
Этот простой, но очень вкусный салат я бы назвала одним из самых-самых, в рецепт которых входят баклажаны. Сочные помидоры, нежные и ароматные жареные баклажаны, хрустящий сладкий перец и соленая брынза гармонично сочетаются с душистым базиликом и оливковым маслом. Обязательно попробуйте!
Вовсе не обязательно четко следовать предложенным пропорциям - берите столько продуктов, сколько у вас есть. Не любите базилик? Замените петрушкой или кинзой, вместо оливкового масло используйте подсолнечное. Неплохая альтернатива брынзе - сыр фета или фетакса. В общем, экспериментируйте!
Ингредиенты:
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Количество порций: 5
Время приготовления:
в 100 граммах - 60 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
-
Шаг 1
Для приготовления этого простого и вкусного овощного салата нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, помидоры, сладкий перец, чеснок, брынза, оливковое масло, базилик, соль и молотый черный перец.
-
Шаг 2
Моем и обсушиваем пару баклажанов среднего размера. Нарезаем небольшим кубиком (примерно 2х2 см). Кожицу я не снимаю, так как мне нравится ее вкус в салатах.
-
Шаг 3
В сковороду наливаем пару столовых ложек оливкового масла. Можно взять другое растительное, но именно с оливковым на мой взгляд получается вкуснее и гармоничнее. Разогреваем масло и кладем в него 2 крупных зубчика свежего чеснока - его можно не резать, а просто раздавить ножом, удалив кожицу. Жарим чеснок в оливковом масле совсем недолго. Как только почувствовали аромат, сразу вынимайте чеснок - он ароматизировал масло и больше не нужен.
-
Шаг 4
В горячее масло кладем кубики баклажана и, периодически помешивая, жарим на среднем огне до красивого румяного цвета и аппетитной корочки.
-
Шаг 5
Пока готовятся баклажаны, моем, обсушиваем томаты (4 штуки весом около 100 граммов каждый). Нарезаем их небольшими ломтиками, удаляя места крепления плодоножки.
-
Шаг 6
Баклажаны готовы - просто выключаем огонь и даем им остыть прямо в масле.
-
Шаг 7
Мясистую сладкую перчину не забываем помыть, обтереть насухо и нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Главное, чтобы вам было его удобно есть в салате. Семена, внутренние белые прожилки и плодоножку выбрасываем.
-
Шаг 8
Свежий базилик можно использовать как зеленый, так и фиолетовый - какой вам больше нравится. У меня он растет прямо на подоконнике (в комментариях есть несколько фото), поэтому порой я даже не мою зелень, так как ежедневно опрыскиваю ее из пульверизатора. Мелко режем ароматный базилик - столько, сколько хотите.
-
Шаг 9
Перекладываем остывшие баклажаны, перец и помидоры в подходящую миску.
-
Шаг 10
Чуть-чуть солим и перчим по вкусу, добавляем измельченный базилик. Аккуратно перемешиваем.
-
Шаг 11
Остается добавить к овощам брынзу - можно нарезать ее кубиком, а хотите - просто поломайте руками. В зависимости от производителя брынза может быть нежной или плотной, очень соленой или легкой солености.
-
Шаг 12
Перемешиваем все ингредиенты - салат с баклажанами, помидорами, перцем и брынзой готов. Можно сразу подавать его, только попробуйте и откорректируйте на соль-перец. А где же заправка? То масло, в котором жарились баклажаны - это и есть заправка. Минут через пять овощи пустят сок, соединятся с маслом, солью и перцем... Получится восхитительно, обещаю!
-
Шаг 13
Непременно попробуйте такой простой, но очень вкусный, сочный и ароматный салат. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Комментарии (23)
Оставить комментарий
Галина
Очень красиво! Обязательно приготовлю! Спасибо!
Ирина Зелинская
Хранитель кухни Фуд-фотографСалатик вкусный и сытный. Нам понравился) Танюш, а в какой емкости ты выращиваешь базилик? Тоже хочу посадить))
Татьяна
АвторИриш, глянь ниже в каментах, я там почти весь процесс показала) Это горшочки с дырочками снизу - для рассады.
Ирина Зелинская
Хранитель кухни Фуд-фотографСпасибо) что ьо я сразу не увидела))
Татьяна
АвторРасти на здоровье))
Анна Кунцевич
Постоянный гость Первый кадрЯ тоже, из за отсутствия базилика, заменила эту пряную травку петрушкой.
Салат всем понравился, подавала, как гарнир к шашлыку.
Татьяна
АвторАнечка, очень рекомендую вырастить базилик самой, прям на подоконнике на кухне. Он растет как метеор)
ЕленаЖ
Хранитель кухни Фуд-фотографБазилик заменила петрушкой, салат потрясающий! Обожаю сочетание овощей и брынзы). Спасибо за рецепт!
Татьяна
АвторЛеночка, а базилик не по душе? Я уже даже домашних приучила к нему)) Спасибо большое за аппетитный отчет!
ЕленаЖ
Хранитель кухни Фуд-фотографНет его у нас. Может и попробую). Спасибо за подсказку)!
Татьяна
АвторНе за что)
peter laz
неточности...чеснок -или 5 или 2...или
Татьяна
АвторСпасибо за внимательность! Исправила)
Elena Arkhipova
Хранитель кухни Фуд-фотографТанечка, в вашем рецепте есть упоминание о растущем на подоконнике базилике. У меня это навязчивая идея, которую не могу никак реализовать - вырастить базилик на подоконнике. Увы, за это лето дважды пыталась, не получилось.Брала рецепты по выращиванию с просторов интернета. Быстро семена всходят, но как-только достигают в высоту 1 см, начинают увядать. И вот ваш рецепт с упоминанием о растущем на подоконнике базилике. Не могли бы Вы поделиться вашим способом и подробными нюансами выращивания этой чудесной травяной приправы? Если для Вас это обременительно (понимаю загруженность домашним хозяйством.!), то я оставлю эту затею. Просто ваши разъяснения и подробные подсказки в рецептурах мне очень помогают.
Татьяна
АвторЛеночка, добрый вечер. Сразу прошу прощения за столь поздние ответы - сами понимаете, какая сейчас горячая (во всех смыслах) пора))) Откровенно говоря, там и писать-то нечего. Покупаю в магазине семена обычного зеленого базилика. Беру черные пластиковые стаканчики с дырочками на дне (как для рассады), насыпаю землю. Это универсальный грунт из цветочного магазина.Высыпаю семена равномерным слоем, слегка присыпаю землей. Прям вообще тонко. И поливаю так, чтобы почти плавало))) Лишняя вода стекает на дно миски прозрачной и буквально за день впитывается обратно. То есть почва должна быть влажной всегда. Не мокрой, а именно влажной. На третий день базилик всходит. Я даже на 90% уверена, что у Вас базилик увядал именно по причине пересыхания почвы. Но эта зелень такая живучая... Как-то забыла полить базилик, приехала через 3 дня, а он как гербарий.. Все равно полила щедро так... и прямо на глазах (ну утрирую, конечно) начал наливаться сочностью.. Уродливый был слегка, но все равно живее всех живых. Фото сделала только что - это новая партия базилика, прям так хорошо взошла, поэтому придется выдирать лишнее. Если будут вопросы, всегда рада помочь)
Elena Arkhipova
Хранитель кухни Фуд-фотографТанечка, спасибо за объяснения по выращиванию базилика и, немаловажно - фото с "полей". Сегодня только вышла из больницы. Как только отойду от болезненного состояния, сразу же буду готовить по-вашим рецептам и присылать фото_отчёты. Базилик попробую вырастить ещё раз после ваших пояснений.
Татьяна
АвторЛеночка, поправляйтесь! Я как раз сегодня сделала новое фото - пусть будет стимулом)
Татьяна
АвторЕще фото с ночных полей, а то завтра базилика частично уже не будет - съедим)))
Elena Arkhipova
Хранитель кухни Фуд-фотографТанечка, огромное спасибо за стимулирующие фото. На той недели пойду покупать пакетик семян, предыдущие куда-то исчезли с поля видимости. Вопрос, что за сорт у Вас? Мне нравится, что у него широкие листочки. Я ранее покупала какой-то лимонный.
Татьяна
АвторЛеночка, написано было просто БАЗИЛИК))) а лимонный я ищу...
Татьяна
АвторЛеночка, прошло 12 дней) Уже можно потихоньку щипать и есть) Да, я его еще тогда проредила - каждый второй росток вырвала.
ЕленаЖ
Хранитель кухни Фуд-фотографКакая же у Вас, красота всегда!!!
Татьяна
АвторСпасибо, Леночка!