Салат с кальмарами и рисом

Name: Салат с кальмарами и рисом
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Кальмар 300 граммов; Кукуруза консервированная 180 граммов; Рис пропаренный 70 граммов; Яйца куриные 4 штуки; Майонез 2 столовые ложки; Лук репчатый 1 штука; Поваренная соль 1 щепотка; Сахар 1 щепотка; Лимонный сок 3 столовые ложки

Автор: Татьяна

Салат с кальмарами и рисом — готовое блюдо

Любите блюда с морепродуктами? Значит рецепт этого простого и вкусного салата вам точно должен понравиться. Во всяком случае лично я без ума от салата с кальмарами, рисом и кукурузой. Минимум усилий и на столе отличное холодное блюдо, которое получается легким, сытным и довольно питательным. Особенно порадует пикантный маринованный лук, который также есть в рецепте этого простого салата.

Очень важно при приготовлении кальмаров не переварить их, иначе мясо станет резиновым. Рис советую брать пропаренный или любой другой, который не разваривается и держит форму. Репчатый лук подойдет любой, но мне больше нравится фиолетовый – он не только слаще белого репчатого, но и смотрится в салате эффектнее. Майонез всегда рекомендую делать домашний – в моем случае использовался Провансаль.

Кальмар (300 граммов)

Кукуруза консервированная (180 граммов)

Рис пропаренный (70 граммов)

Яйца куриные (4 штуки)

Майонез (2 столовые ложки)

Лук репчатый (1 штука)

Поваренная соль (1 щепотка)

Сахар (1 щепотка)

Лимонный сок (3 столовые ложки)

Категории: Салаты
Количество порций: 3
Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1642 ккал.
в 100 граммах - 193 ккал.

Шаг 1

Продукты для салата с кальмарами: кальмар, кукуруза, рис, яйца, лук и майонез

Чтобы приготовить этот простой и вкусный салат, нам понадобится следующий набор продуктов: свежемороженный кальмар, консервированная кукуруза, пропаренный рис, куриные яйца, репчатый лук. Для маринада будем использовать лимонный сок, а также по щепотке сахара и соли. Заправкой для салата с кальмарами и рисом послужит майонез. Если вы не употребляете этот холодный соус, можете заменить его сметаной или натуральным йогуртом.

Шаг 2

Кастрюльки с варящимися яйцами и рисом, рядом нарезанный перьями лук

Прежде всего в отдельных кастрюльках ставим вариться куриные яйца и рис. Кстати, знаете, как сделать, чтобы про варке яйца не трескались? Во-первых, они должны быть комнатной температуры (то есть заранее достаньте яйца из холодильника), также как и вода. Во-вторых, при варке добавьте в воду немножко уксуса или соли. Рис тщательно промываем под холодной проточной водой, перекладываем в небольшую кастрюльку и заливаем водой на 2 пальца. Варим на минимальном огне под крышкой, не мешая, пока не выпарится вся влага, после чего остужаем. Среднюю луковицу чистим и нарезаем тонкими перышками.

Шаг 3

Нарезанный перьями лук с сахаром, солью и лимонным соком в мисочке

Кладем лук в небольшую мисочку, добавляем по щепотку сахарного песка и соли, а также 3 столовые ложки лимонного сока. Перемешиваем и оставляем лук мариноваться минут на 10-15.

Шаг 4

Остывший рассыпчатый отварной рис в небольшой кастрюльке на столе

Рис готов. Даем ему полностью остыть, так как в холодные салаты не кладут теплые ингредиенты. При желании его можно промыть, но я этого не делаю.

Шаг 5

Консервированная кукуруза без жидкости в миске для салата

Теперь будем собирать салат с кальмарами и рисом. В подходящую емкость кладем консервированную кукурузу, с которой обязательно сцеживаем жидкость. 180 граммов - это одна стандартная жестяная баночка.

Шаг 6

Рассыпчатый варёный рис поверх консервированной кукурузы в миске

Дальше кладем вареный рис, который должен быть рассыпчатым.

Шаг 7

Маринованный лук, отжатый от жидкости, поверх риса и кукурузы

Репчатый лук уже достаточно промариновался. Его можно отжать, а затем переложить в миску, или же использовать вместе с маринадом (тогда салат можно и вовсе не заправлять).

Шаг 8

Варёные куриные яйца, остывающие под холодной проточной водой

Куриные яйца тоже готовы: остужаем их под холодной проточной водой прямо в кастрюльке. Так они быстрее остынут и будут легче чиститься.

Шаг 9

Кубики варёных яиц поверх остальных ингредиентов салата в миске

Нарезаем их мелким кубиком и добавляем к остальным ингредиентам.

Шаг 10

Тушки кальмаров в кипящей воде в кастрюле на плите

Остается приготовить кальмары. Самое главное правило, придерживаясь которого, у вас всегда получатся мягкие и нежные кальмары - это не переварить их. Если же такое произошло и вы их передержали в кипящей воде, придется размягчать этих головоногих путем более длительной варки - не менее 35-40 минут после закипания. Я всегда поступаю так: даю кальмарам полностью оттаять, промываю их под холодной проточной водой, вынимаю внутренности и прозрачный позвоночник. Затем наливаю в кастрюлю холодную воду и ставлю на плиту на средний огонь. Вода должна хорошо закипеть и именно тогда закладываю кальмаров. Они моментально уплотняются, меняют цвет, а кожица практически вся сходит сама. Кальмары будут готовы, как только вода второй раз закипит - это произойдет приблизительно спустя минуты 2,5-3.

Шаг 11

Отваренные кальмары, нарезанные тонкими брусочками на разделочной доске

Готовые кальмары просто промываем под холодной проточной водой, пальцами снимаем остатки кожи (ее очень мало). Не забудьте удалить внутренности, если таковые все же частично осталось внутри тушек, и прозрачный позвоночник. Нарезаем кальмаров тонкими брусочками.

Шаг 12

Брусочки кальмаров поверх остальных ингредиентов в миске

Перекладываем в миску к остальным ингредиентам.

Шаг 13

Салат с кальмарами и рисом, перемешиваемый столовой ложкой в миске

Перемешиваем салат столовой ложкой или вилкой - как вам удобнее.

Шаг 14

Майонез, добавленный в салат с кальмарами непосредственно перед подачей

Заправлять салат с кальмарами и рисом нужно непосредственно перед подачей. Кстати, и готовить это блюдо рекомендую тоже незадолго от подачи. Добавляем майонез (сметану, натуральный йогурт) и все перемешиваем,

Шаг 15