Салат Столичный
Это блюдо – одна из вариаций на тему всем известного и любимого многими салата Оливье. Основным его отличием является то, что в состав салата Столичный входит куриное мясо (в основном грудка) или мясо другой птицы, в то время как Оливье готовят с вареной колбасой или отварным мясом. Простой, но очень вкусный и сытный салат Столичный разнообразит повседневный рацион или украсит даже праздничный стол.
При приготовлении салата Столичный вареные овощи, грудка, огурцы и яйца нарезаются мелким кубиком, предпочтительно одинакового размера. В качестве заправки используется майонез – конечно, лучше всего домашний (посмотрите, к примеру, вот этот рецепт). Кроме того, отлично подойдет для этого и соус, который делается из сметаны и майонеза в равных пропорциях.
Ингредиенты:
Количество порций: 8
Время приготовления:
в 100 граммах - 127 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт салата Столичный входят такие простые и доступные ингредиенты, как: картофель, морковь, куриные яйца, маринованные огурцы, куриная грудка, консервированный зеленый горошек и майонез. Майонез я практически всегда использую домашний - он не только менее вредный по сравнению с магазинным, но и вкуснее, а также готовится за пару минут.
Первым делом нужно поставить вариться овощи в мундире - картофель и морковь. Я обычно, когда планирую делать салат Столичный или Оливье, варю овощи с вечера. Куриные яйца также отвариваем вкрутую - 9-10 минут после закипания. Теперь берем большую миску или кастрюлю, так как салата получается немало и его нужно будет перемешать. Консервированный зеленый горошек откидываем на сито, чтобы стекла жидкость, и отправляем его в миску.
Следом кладем туда же маринованные огурчики, которые нарезаем мелким кубиком. Можно, конечно, использовать и соленые огурцы, но тогда вкус готового салата будет немного другой, но не менее вкусный.
Когда сварятся куриные яйца, остужаем их под холодной проточной водой, чистим и также рубим мелким кубиком.
Вареную морковь чистим и нарезаем кубиком такого же размера. Вообще, добавлять морковь с салат Столичный или нет - спорный вопрос. Но нам нравится с ней.
Отсуженный картофель, вареный в мундире, избавляем от кожицы и нарезаем кубиком. Добавляем к остальным ингредиентам.
Последним составляющим будет куриная грудка, которою нужно сварить до готовности. Для этого закладываем сырую грудку в кипящую воду, чтобы мясо не успело отдать бульону все соки. Варят куриную грудку после закипания минут 15, максимум 20 на огне ниже среднего. Дальше она станет сухой и не вкусной. Нарезаем готовую охлажденную грудку мелким кубиком и кладем в миску.
Остается аккуратно перемешать салат, чтобы яйца и картошка не успели развалиться.
Заправляют салат Столичный майонезом перед подачей. Я решила подать его с помощью формовочного кольца. Поставила его на плоскую тарелку, наложила заправленный салат, плотно его утрамбовала.
Затем просто сняла кольцо. Салат отлично держит форму и не разваливается за счет майонеза.
Как правило, украшают готовые салаты теми ингредиентами, которые входят в состав блюда. Я решила сделать розы из моркови и добавить веточки свежей петрушки. Если интересно, расскажу, как сделать розочки. Вареную морковь нарезаем тонкими кружочками и кладем в ряд внахлест по 4-5 штук. Потом просто сворачиваем их, только очень аккуратно, так как вареная морковь очень нежная и может поломаться. Вот и все - легко и просто.
Получается очень простое, но в то же время вкусное и сытное блюдо. Всем любителям Оливье (тут, к слову, есть рецепт этого салата) однозначно понравится.
Комментарии (12)
Оставить комментарий
ЕленаЖ
Супер - оливье)), никогда с курицей и не готовила.
Татьяна
АвторЛеночка, по сути да, почти он самый)) Кстати, у меня в запасах есть еще один интересный рецепт - я его называю Оливье весенний. Так готовит моя свекровь, как-нибудь поделюсь)
astrelas
так что лук то не надо что ли?
Татьяна
АвторПри желании вы можете добавить и лук. Готовьте на здоровье!
Александр
Нехорошо людям головы морочить. Что за чушь написали: "...в то время как Оливье готовят с вареной колбасой..."?
Люсьен Оливье кормил богатых в ресторане Эрмитаж не колбасой и не курицей, не горохом.В его салате были паюсная икра,рябчики, раковые шейки, телячий язык, перепелиные яйца, каперсы да ещё дорогие продукты. И это был именно "Оливье"! А всё чё обзывают им это и есть Столичный хоть курицей, хоть с колбасой. Вот и вся разница.
Татьяна
АвторАлександр, я несказанно счастлива, что у Вас и Люсьена Оливье есть (была) возможность наслаждаться (и кормить богатых) раковыми шейками и рябчиками вприкуску с паюсной икрой, а мы, пожалуй, поедим Оливье, который именно под таким названием вошел в нашу жизнь. Вот и вся разница. Готовьте на здоровье!
Анна
А на фото сколько грамм салата? )))
Татьяна
АвторНа финальном? Я обычно не взвешиваю... а к чему вопрос?
Леонид Иванчич
Готовлю такой салат,но грудку готовлю в мультиварке на пару,завернув её у фольгу.
Татьяна
АвторТоже отличный вариант приготовления куриной грудки!
Олег Ермаков
Спасибо! люблю этот салат.
Татьяна
АвторНа здоровье, Олег!