Щи из свежей капусты со свининой

Ингредиенты:

• Вода (2 литра)
• Свинина (500 граммов)
• Капуста белокочанная (300 граммов)
• Картофель (2 штуки)
• Морковь (1 штука)
• Лук репчатый (1 штука)
• Масло растительное (2 столовые ложки)
• Томатная паста (1 столовая ложка)
• Чеснок (1 зубок)
• Укроп (2 веточки)
• Петрушка (2 веточки)
• Поваренная соль (1 чайная ложка)
• Лавровый лист (2 штуки)
• Перец душистый (3 штуки)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этого вкусного и сытного первого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: вода, свинина, картофель, белокочанная капуста, репчатый лук, морковь, томатная паста, рафинированное растительное масло, чеснок, зелень (укроп и петрушка), соль, лавровый лист и душистый перец (горошек).

2. Шаг 2
   

   В кастрюлю (у меня объемом 4 литра) наливаем 2 литра холодной воды и закладываем свинину (500 граммов). Добавляем пару лавровых листочков и 3 горошины душистого перца. Ставим на огонь и даем закипеть. Варим на минимальном огне под крышкой (прикрыв, но не полностью) до мягкости мяса (у меня на это уходит около 60-70 минут). Первые 10-20 минут обязательно снимаем пену, которая образуется на поверхности бульона.

3. Шаг 3
   

   Пока варится свинина, сделаем ароматную овощную зажарку. Одну луковицу и морковь чистим. Лук нарезаем мелким кубиком, а морковку трем на крупной терке.

4. Шаг 4
   

   В сковороде разогреваем 2 столовые ложки рафинированного растительного (я использую подсолнечное) масла и закладываем измельченные овощи. Обжариваем, помешивая, до мягкости и легкого румянца.

5. Шаг 5
   

   Пару довольно крупных картофелин чистим и нарезаем произвольно. Многим нравятся брусочки, а нашей семье привыкли к кубикам.

6. Шаг 6
   

   Чтобы картошка не темнела, кладем ее в миску с холодной водой и пусть пока постоит в сторонке.

   
   
7. Шаг 7
   

   Когда лук с морковью поджарятся, добавляем к ним 1 столовую ложку с горкой томатной пасты. Ее я заготавливаю сама в сезон по этому рецепту.

8. Шаг 8
   

   Помешивая, обжариваем все вместе 1-2 минуты и снимаем сковороду с огня.

9. Шаг 9
   

   300 граммов свежей белокочанной капусты шинкуем. Можно тонко-тонко нарезать ее ножом, но вариант со специальной шинковкой мне нравится больше. Соломка получается идеальной!

10. Шаг 10
    

    Благодаря медленной варке на минимальном огне свиной бульон получается прозрачным.

11. Шаг 11
    

    Вареную свинину я вынимаю и даю немного остыть. Делаю это лишь с той целью, чтобы снять часть мяса с костей - так любят мои домашние. Остальные ребрышки оставляю на кости - люблю потому что именно так.

12. Шаг 12
    

    Из бульона убираем лаврушку и душистый перец, закладываем картошку и капусту. После повторного закипания варим минут 10-15 (до полуготовности овощей).

    
    
13. Шаг 13
    

    Свинина остыла достаточно, чтобы не обжечь руки. Несколько ребрышек для себя я оставила целыми, остальное мясо сняла с косточек и нарезала не очень мелко.

14. Шаг 14
    

    Возвращаем свинину в кастрюлю и продолжаем варить щи.

15. Шаг 15
    

    Следом кладем ароматную овощную зажарку, перемешиваем и варим при умеренном нагреве еще минут 5-7.

16. Шаг 16
    

    Когда картошка станет мягкой, закладываем в кастрюлю пучок измельченной зелени (укроп с петрушкой подходят просто идеально) и один крупный зубок чеснока (его я пропустила через пресс). Солим щи исключительно по своему вкусу.

17. Шаг 17
    

    Даем потомиться под крышкой 2-3 минуты, выключаем огонь и даем щам настояться около 15-20 минут.

18. Шаг 18
    

    Подаем ароматные, вкусные и сытные щи из свежей капусты со свининой горячими. Не забудьте про сметану с хлебом - так будет еще вкуснее. Я еще обязательно свежемолотым черным перцем приправляю себе щи, когда они уже в тарелке. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!