Соленая селедка в домашних условиях
Как засолить селедку целиком в домашних условиях, чтобы получилось вкусно, нежно и ароматно? Очень просто! Один из вариантов - селедка, соленая в рассоле. Обязательно попробуйте!
Конечно, никто не отменял сухой посол рыбы, но именно селедку я люблю солить мокрым способом. Рыбка получается душистой, хорошо просоленной и упругой. В наших краях свежую сельдь мне встречать не доводилось, поэтому беру свежемороженую. Размораживать обязательно в холодильнике.
Пропорции соли и сахара для рассола предлагаю следующие: на 1 литр воды - 3 столовых ложки крупной соли и 1 столовая ложка сахарного песка. Зачем сахар? Для сбалансированности вкусов.
Набор пряностей при засолке селедки в рецепте минимален: лаврушка и два вида перца. Если вы любите сельдь пряного посола, добавьте половину чайной ложки кориандра (целого) и 2-3 бутона гвоздики.
Хранить готовую соленую селедку можно в рассоле (до недели), только с каждым днем она будет становиться чуть солонее. Без рассола в герметичном контейнере или пакете можно держать рыбу в холодильнике в течение 2-3 дней.
Если просто разделать и подать рыбную нарезку для вас слишком банально и не особо интересно, тогда загляните на другие страницы сайта. Вот, например, 15 проверенных рецептов салатов и закусок, где первую скрипку играет именно соленая селедочка.
Ингредиенты:
-
-
-
-
-
-
-
Количество порций: 4
Время приготовления:
в 100 граммах - 149 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
-
Шаг 1
Для приготовления этой вкусной холодной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты: свежемороженая сельдь, вода, соль, сахар, лавровый лист, перец душистый и черный.
-
Шаг 2
Приготовим рассол для засолки селедочки. В кастрюльку насыпаем 3 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара (берем без горки, то есть под нож). Также добавляем 5 горошин душистого и 10 горошин черного перца.
-
Шаг 3
Заливаем все 1 литром питьевой воды. Холодной, теплой или горячей - не важно. Ставим на средний огонь и, помешивая, даем закипеть. Варим буквально 2 минуты, выключаем нагрев и даем рассолу полностью остыть.
-
Шаг 4
Пока остывает рассол, займемся разделкой рыбы. Моем ее и, если есть, счищаем чешую. Отрезаем голову, делаем разрез по брюшку до анального плавника. Вынимаем внутренности (молоки я не ем, поэтому выбрасываю), аккуратно вычищаем черную пленочку. Еще раз промываем тушку под холодной проточной водой. Аналогично поступаем со второй рыбиной (у меня было две крупные, каждая весом около 400 граммов).
-
Шаг 5
Для засолки удобнее всего использовать обычную пластиковую бутылку (объемом 1,5-2 литра). Срезаем самый верх и помещаем в нее селедку хвостиками вверх. Если хотите, можете солить рыбу в контейнере (обязательно 2-3 раза в сутки переворачивайте ее для равномерного посола).
-
Шаг 6
Рассол уже полностью остыл - по вкусу он должен быть прилично соленый.
-
Шаг 7
Заливаем рыбу рассолом так, чтобы жидкость полностью покрыла селедку. Пусть только сами хвостики торчат - за них пару раз в день нужно слегка подергать тушки, чтобы рыбка равномерно просолилась.
-
Шаг 8
Сверху советую затянуть бутылку пищевой пленкой, чтобы в холодильнике не было характерного рыбного запаха. Просаливаться селедка будет 2 суток в прохладном месте - холодильнике или на балконе (температура - от +2 до +6 градусов).
-
Шаг 9
Спустя 2 дня домашняя соленая селедка в рассоле готова. Достаем ее, обсушиваем и разделываем. Можно подать как закуску или использовать при приготовлении всевозможных салатов. С такой рыбкой любимая многими Селедка под шубой будет очень вкусной.
-
Шаг 10
Нежная, ароматная, в меру соленая селедка по простому и доступному рецепту. Наташенька, большое спасибо за этот чудесный заказ - буду надеяться, результат порадует. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Комментарии (6)
Оставить комментарий
Татьяна
Очень вкусная получилась селедка, лучше чем покупная, там иногда такие развалины попадаются. Солила правда в кастрюле, всего в меру и пряностей и соли. Спасибо.
Татьяна
АвторТанечка, готовьте на здоровье!
ЕленаЖ
Сразу же заинтересован процесс приготовления, такого я ещё не видела )). Селёдочка вышла отменная.
Татьяна
Идея с тарой в виде бутылки- очень оригинальна: и место в холодильнике сэкономит и обволакивание будет полное, классно! Вот спасибо!
Наталья
Танюшенька))))Благодарю))))как хорошо,что вы у нас есть🙏
Наталья Смирнова
Как красиво и остроумно! Спасибо, непременно сделаю. Вообще, Таня, я здесь, просто брожу тихо!